BOTULISMUS: BOTULISMUS

Botulismus - přítomnost botulismu

Bylo zjištěno několik mechanismů otravy botulotoxiny. Nejběžnějším je potravinářský botulismus, který se nazývá klasický botulismus. Obvykle k němu dochází v důsledku náhodného požití spór - sporných forem bakterií. Kde dochází k botulismu? Nejčastěji v potravinách balených bez přístupu vzduchu. K otravě botulinem dochází po konzumaci infikovaných a nesprávně skladovaných konzervovaných potravin (nejčastěji masa, ryb a zeleniny). Klobásový jed najdete také v uzeninách, uzeninách a lahůdkářství - pokud jsou nesprávně skladovány (zejména v létě).

K otravě botulinem dochází také v důsledku konzumace kontaminovaného masa, konzervovaných potravin nebo zeleniny, které obvykle nemají nežádoucí vzhled, vůni ani chuť. V konzervách s botulinovým plynem se může tvořit, což způsobuje tzv bomba, tj. viditelná plynatost horní a dolní části plechovky, a projevující se syčením plynu při pokusu o otevření plechovky. Bombardování je výsledkem fermentace sacharidových složek s produkcí plynu způsobenou botulotoxiny.

K vyvolání příznaků otravy stačí pouze 0,001 μg / kg botulotoxinu. Smrtelná dávka pro muže vážícího 70 kg je - pokud jde o čistý botulotoxin typu A užívaný orálně - 70 μg.

Botulismus: příznaky

Klinické příznaky se obvykle objevují 12–36 hodin po konzumaci infikovaného jídla, ale tato doba se může pohybovat od 2 hodin do 14 dnů.

Charakteristické pro tuto chorobu je plně zachované vědomí a absence senzorických poruch s narůstajícími poruchami pohybu.

nevolnost, zvracení a průjem

vizuální poruchy - rozmazané a / nebo dvojité vidění

symetrická paréza nebo ochrnutí hlavových nervů (ptóza, slabost sevření čelisti - pokles čelisti, potíže s polykáním a řečí)

sestupná ochablá tetraparéza s paralýzou svalů hrudníku a bránice, vedoucí k selhání dýchání

suchost sliznic úst a krku

hyperémie spojivek

ortostatické poklesy krevního tlaku

poruchy močení

Botulismus: léčba

Co nejdříve navštivte lékaře. U lidí v dobrém celkovém stavu se provádí výplach žaludku a podávají se projímadla. Podává se také sérum proti antibiotikům. Při zhoršení funkce dýchacích svalů se dýchání provádí pomocí respirátoru. Pokud není pomoc doručena včas, může dojít k úmrtí.

Stojí za to vědět

Botulismus - komplikace

respirační selhání

srdeční zástava

aspirační pneumonie

úmrtí v 10-25 procentech případy těžké otravy

Botulismus: prevence. Jak se vyhnout otravě?

zkontrolujte datum spotřeby konzervovaných potravin a skladujte je podle doporučení výrobce

Vyhoďte konzervy s vypouklými víčky a ty, které při otevírání syčí

správně skladujte maso, uzeniny a lahůdky - syrové maso uchováváme v chladničce nejdéle 3 dny. Mohou být posypané citronovou šťávou a zabaleny do fólie (domácí), aby se zabránilo růstu mikroorganismů. Paštiky, tlačenka a černý pudink by se měly jíst nejrychleji, protože mohou zůstat dva dny. Sušené a sušené klobásy zůstávají nejdelší dobu čerstvé a jsou baleny v přírodních obalech (ve střevech)

čichat jídlo - jídlo kontaminované jedem často páchne po žluklém tuku

při přípravě konzerv zachovávejte dokonalou čistotu a vše pasterizujte (botulistické tyčinky umírají při teplotách nad 60 ° C)