Pikantní je koření, které má kořeněnou chuť a vůni, podobně jako tymián a majoránka. Mezi nejznámější druhy slaných patří slaná horská a zahradní. Zkontrolujte, jaké jsou zdravotní vlastnosti slaného a k jakým pokrmům se přidává.
Obsah:
- Pikantní - zdravotní vlastnosti
- Pikantní - nutriční hodnoty
- Pikantní - vitamíny a minerály
- Pikantní - použití v kuchyni
Savory byl používán ke kulinářským účelům ve starověkém Řecku a Římě. V kombinaci s tymiánem se používal k ochucování polévek, masa a nádivek. To bylo také považováno za afrodiziakum. Řekové a Římané šířili tuto bylinu v Evropě a díky kolonistům se slaná dostala do Ameriky.
Pikantní je rostlina s tenkými stonky a tmavě zelenými, úzkými, drobnými listy. Existují dvě odrůdy této byliny: letní a zimní, přičemž zimní odrůda má hořčí a štiplavější chuť.
Je obzvláště populární v západní Asii, Evropě, USA, Kanadě a na Středním východě. Kromě chuti má pikantní blahodárný účinek na zdraví: má antibakteriální a antiseptické vlastnosti a zabraňuje nadýmání a průjmům.
Pikantní - zdravotní vlastnosti
Pikantní je bohatý na draslík, který snižuje krevní tlak. Je také vynikajícím zdrojem železa, které je hlavní složkou hemoglobinu podílejícího se na transportu kyslíku. Díky tomu může podporovat léčbu anémie.
Antifungální vlastnosti slaného jsou způsobeny přítomností karvakrolu, který má inhibiční účinek na růst bakterií, včetně: Escherichia coli, Bacillus cereus. Díky přítomnosti thymolu však pikantní zabraňuje výskytu plísňových infekcí.
Přečtěte si také: Mykóza - příznaky a léčba
Savory je bohatý na vitamín C a zinek, které podporují imunitní systém. Navíc uklidňuje gastrointestinální nepohodlí. Zabraňuje nadýmání a průjmům a snižuje příznaky těchto onemocnění. Příchuť navíc stimuluje vylučování trávicích šťáv a podporuje trávení.
Přečtěte si také: Způsoby řešení zažívacích problémů
Díky přítomnosti vlákniny má slaná příchuť pozitivní vliv na lipidový profil, snižuje koncentraci LDL cholesterolu a zvyšuje koncentraci HDL cholesterolu.
Přečtěte si také: Celkový cholesterol, LDL a HDL - normy
Pikantní - nutriční hodnoty
Pikantní má nízký obsah kalorií a vysoký obsah minerálů a vitamínů. Je bohatý na železo, vápník, hořčík, měď a zinek a také na vitamíny skupiny B, zejména na vitamin B6, a také na vitamin C a vitamin A. Kromě toho obsahuje slaná látka taniny, pryskyřice, slizy a éterické oleje, včetně: cymol, carvacrol , karyofylen, terpineol a pinen.
Pikantní - vitamíny a minerály
| Nutriční hodnota | ve 100 g slaného | v 1 g slaného |
| Kalorická hodnota | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Protein | 6,73 g | 0,0673 g |
| Tuky | 5,91 g | 0,0591 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 3,26 g | 0,0326 g |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Sacharidy | 68,73 g | 0,6873 g |
| Vlákno | 45,7 g | 0,457 g |
| Minerály | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Draslík | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Sodík | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Vápník | 2,132,0 mg (213%) | 2,132,0 mg (213%) |
| Žehlička | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Hořčík | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Zinek | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Měď | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamíny | ||
| Vitamin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamin B6 | 1810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamín C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamin A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamín D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% doporučeného denního příjmu pro dospělého
USDA nutriční hodnota,% doporučeného denního příjmu: Nutrition Standards, dodatek IŻŻ, 2017
Pikantní - použití v kuchyni
Savory se používá v kuchyni jako koření do masa i zeleniny. Je to dokonalá kombinace s jinými kořením, včetně: tymiánu, šalvěje, fenyklu, rozmarýnu a bobkového listu.
Pikantní se hodí k pokrmům s bílými fazolemi a čočkou, stejně jako zelí a růžičkové kapustě. Používá se také k ochucení masa: telecího, drůbežího, jehněčího, kachního, vepřového a králičího masa. Pikantní se používá jako přísada do rybích marinád a je zvláště vhodný pro pstruhy.
Pikantní lze také použít k ochucení pečené zeleniny, zeleninových paštik, salátů, polévek, dušeného masa, pokrmů s bramborami a houbami a omáček. Kromě toho dodá chuť pokrmům s kozím sýrem, rajčaty a okurkami.
Doporučený článek:
Tymián - vlastnosti tymiánu podporující zdraví O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.Přečtěte si více článků od tohoto autora
