Proč jsou lupínky nezdravé?

Brambory mají vysoký obsah soli, trans-tuků a karcinogenního akrylamidu. Jsou nezdravé a mají vysoký obsah kalorií. Všichni to víme, ale to nám nebrání v tom, aby se nám nedařilo. Protože kdo může odolat čipům? Ukázalo se, že oblíbené občerstvení mnoha Poláků je nejen zdraví škodlivé, ale může být návykové.

Každý ví, že čipy jsou nezdravé, dokonce i děti. Mají špatný vliv na tělesnou hmotnost a oběhový systém. Proč se toto děje? Co ve složení čipů z nich dělá velkou hrozbu pro naše tělo? A proč v zásadě nejsme schopni sníst pár žetonů a skončíme, až když na dně balíčku zůstanou drobky?

Co je v brambůrkách?

Zdálo by se, že je to jen dobrý brambor. Pojďme se tedy podívat na ingredience příkladných chipsů se zelenou cibulkou: „brambory, palmový rostlinný olej, slunečnicový rostlinný olej, příchuť ze zelené cibulky [cibulový prášek, syrovátkový prášek (z mléka), laktóza (z mléka), cukr , sušené mléko, látky zvýrazňující chuť a vůni (glutamát sodný, 5'-ribonukleotidy disodné), aroma, sýr v prášku (z mléka), regulátory kyselosti (kyselina citrónová, kyselina jablečná), barviva (annatto, extrakt z papriky), česnek v prášku , sojový olej, maltodextrin], sůl ".

Brambory

Hlavní ingrediencí chipsů jsou samozřejmě brambory. Samotný brambor není nebezpečný. Průměrný oběd z vařených brambor (150 g) poskytuje asi 130 kcal, hodně draslíku a poloviční denní spotřebu vitaminu C. Často se však při výrobě lupínků nepoužívají nakrájené brambory, ale dužina nebo bramborové vločky se formují do správného tvaru např. tak, aby dokonale zapadly do tuby. Čím více zpracování, tím menší nutriční hodnota zůstane v konečném produktu.

Olej - zdroj nezdravých trans-tuků

Olej je ve složení již na druhém místě, což znamená, že je ho ve výrobku hodně. Čipy obvykle obsahují více než 30% oleje. Do značné míry je to tuk, který ovlivňuje obrovskou výhřevnost čipů (500-550 kcal / 100 g).

100 g brambůrek je až 500-550 kcal.

Poměrně velké balení poskytuje stejné množství kalorií jako slušná večeře o dvou chodech. A nedlouho po jídle máme opět hlad. Jíst čipy velmi snadno vede k přibývání na váze. Tuky používané ke smažení lupínků jsou levné hydrogenované rostlinné oleje, jako je palmový olej. Při pokojové teplotě mají pevnou konzistenci, takže třísky jsou křupavé, vydrží déle a olej odtéká. Proces kalení (hydrogenace) způsobuje, že oleje produkují velké množství velmi škodlivých trans-tuků. Jejich konzumace způsobuje tvorbu aterosklerotického plaku a zvyšuje riziko aterosklerózy, infarktu a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému. Trans-tuky zvyšují hladinu celkového cholesterolu, „špatného“ LDL cholesterolu a snižují hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. Jsou odpovědné za udržování chronických zánětlivých procesů v těle a snižování imunity.

Sůl a koření

Denní doporučené množství soli ve stravě je 5 g. To platí jak pro sůl obsaženou v potravinářských výrobcích, tak pro přidávání do hotových jídel. Průměrná polská strava poskytuje 15 g soli. To je hodně, tím víc si často neuvědomujeme, kolik sodíku je v potravinách, a navíc opatrně přidáváme sůl. Množství soli v čipech je alarmující. 100 g tohoto občerstvení poskytuje asi 2 gramy soli nebo 40% denního požadavku. Příliš mnoho chloridu sodného ve stravě způsobuje zadržování tekutin v těle, což způsobuje, že se cítí oteklé a těžké, a může vést k problémům s ledvinami a vysokému krevnímu tlaku. Důležité je, že problémy s hypertenzí se netýkají pouze lidí v dospělém věku. Děti jsou jimi stále více ovlivňovány. Nepostradatelnou složkou ochucovací směsi v hranolcích je glutamát sodný, tj. Látka zvýrazňující chuť. Není jasné, jaké množství může mít negativní vliv na lidské tělo, ale tato složka je velmi běžnou přísadou a musíte být opatrní, abyste to nepřeháněli. Pokud jde o koření, jsou to zřídka přírodní ingredience. Čím sofistikovanější chuť, tím delší a „zajímavější“ složení aromatického přípravku. I když solené hranolky neobsahují podezřelé směsi, získání chuti kebabu, slaniny nebo jogurtu vyžaduje hodně zapojení chemika.

Přečtěte si také: Přebytek soli ve stravě dítěte způsobuje obezitu, aterosklerózu, demineralizaci kostí Růžová himálajská sůl - skutečné vlastnosti a využití těch „nejzdravějších“ ... Proč se po večeři cítíte jako dezert, to je smyslově specifická sytost ...

Akrylamid - riziko rakoviny

Akrylamid je sloučenina, která se tvoří v potravinách při vysokých teplotách při smažení a pečení v tzv Maillardova reakce.Je složen z cukrů a aminokyseliny asparaginu a výsledkem je charakteristické zhnědnutí a křupavost, například chlebových krust. Pouze tento chléb obsahuje asi 20 µg akrylamidu na kg a křupky dokonce 3 500 µg / kg. Kukuřičné lupínky, které rádi dáváme dětem, obsahují až 2400 µg akrylamidu na 1 kg. Akrylamid je toxický pro nervový systém a dlouhodobé vystavení této sloučenině způsobuje poškození centrálního a periferního nervového systému. Způsobuje také zvýšené riziko rakoviny, vč. štítná žláza, varlata, plíce, kůže a prsa.

Jsou lupínky návykové?

Prvním důvodem, proč sáhneme po brambůrkách, je často potěšení z jejich konzumace. Rádi žvýkáme. Máme rádi výraznou směs tuku, cukru a soli, která je pro mozek zdrojem potěšení. Bylo také zjištěno, že při trávení lupínků uvolňují vaše střeva opioidní sloučeniny podobné účinné látce v marihuaně. To vše znamená, že nemůžete přestat jíst žetony a navzdory dobrým úmyslům dojídáme až poté, co je balíček zcela prázdný. Skupina nezdravých potravin, které nemůžete přestat jíst, má dokonce svůj anglický název: moreishness. Čipy mají na mozek určité účinky, jako je alkohol nebo drogy - při jejich konzumaci je stimulováno centrum odměn odpovědné za pocit rozkoše a závislosti. To bylo potvrzeno ve studiích na potkanech, kterým byly podávány čipy. Příležitostné přejídání jako porucha dostalo také své jméno - je to hedonická hyperfágie. Bohužel časté konzumace čipů k tomu může vést.

Co nahradit čipy?

Sáhnout po občerstvení při sledování filmu, pití piva a setkání s přáteli je téměř rituál. Zřídka se toho chceme vzdát. Chcete-li chránit své zdraví a váhu před nepříjemnými následky, stojí za to vyměnit čipy za jiné občerstvení. Cenné a chutné, například:

• sušená zelenina v koření, jako je mrkev a červená řepa, dostupná v obchodě,
• S kale čipy,
• sladké bramborové lupínky,
• nakrájená pečená zelenina s kořením a olivovým olejem, např. mrkev, petržel, celer,
• syrovou zeleninu, jako je mrkev, okurky, celer nebo paprika, nakrájenou na tyčinky a namočenou v česnekové omáčce z jogurtu,
• cuketové plátky zapečené s rajčaty a mozzarellou,
• olivy plněné párátky,
• pečený cizrna s kořením.

Doporučený článek: