Galangal - léčivé vlastnosti a aplikace

Galangal je aromatické koření a rostlina, která vykazuje léčivé vlastnosti. Díky tomu se používá jak v kuchyni, tak v přírodní medicíně. Za své léčivé účinky vděčí hlavně látce zvané galangina, která mimo jiné zeštíhluje, reguluje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Podívejte se, jaké další efekty má galangal a kde je můžete koupit.

Galangal (galanga) je koření, které je aromatické a pálivé jako zázvor, ale má hořčí a pepřovou chuť. Galangal se kromě své výrazné chuti vyznačuje také řadou léčivých vlastností, díky nimž se používá nejen při vaření, ale také v přírodní medicíně. V jihovýchodní Asii - odkud pochází - se používá jako léčebná pomůcka pro:

• artritida
• kašel
• astma
• cukrovka
• obezita

Vědci zkoumali rostlinu a dospěli k závěru, že galangin, který je přítomen ve velkém množství, je zodpovědný za jeho léčivé účinky. Je to sloučenina přírodního původu, patřící do jedné z flavonoidních skupin zvaných flavonoly. Galangin je také obsažen ve včelím tmelu, který má silné antibakteriální vlastnosti.

Název galangal se používá k popisu oddenku čtyř rostlin. První je menší galangal (latinsky. Alpinia officinarum Hance).

Druhý je větší galangal (latinsky. Alpinia galanga, Languas galanga nebo Alpinia galanga), nazývaný také thajský galangal / zázvor nebo modrý zázvor. Právě tato odrůda se nejčastěji používá a je to ta, která byla nejlépe prostudována.

Třetí je kencur (latinsky. Kaempferia galanga), v Indonésii nazývaný také zázvorový, aromatický nebo písčitý zázvor.

Čtvrtý je Boesenbergia rotunda, nebo krachai (nazývané čínský galangal, čínské klíče nebo kořeny prstů).

Obsah

1. Galangal - hubnutí
2. Galangal snižuje hladinu cukru v krvi
3. Galangal snižuje hladinu cholesterolu
4. Galangal pro nevolnost a trávení
5. Galangal bojuje proti virům, houbám a bakteriím
6. Galangal jako alternativa k protizánětlivým lékům?
7. Využití galangalu v kuchyni
8. Galangal - kde koupit? Jaká je cena?

Galangal - hubnutí

Indičtí vědci z Farmaceutické fakulty univerzity KLE argumentují v časopise „Pharmaceutical Biology“, že galangin má zeštíhlující vlastnosti. Samice potkanů, kterým byl podáván galangin izolovaný z oddenku Alpinia galanga, se zúčastnily šestitýdenní studie. Hlodavci byli krmeni stravou bohatou na mastné látky s kalorickou hodnotou 25,3 kcal / g. Jedna skupina zvířat navíc dostávala orálně galangin v dávce 50 mg / kg tělesné hmotnosti Další skupině zvířat byl intraperitoneálně podáván sibutramin (standardní hubnutí) v dávce 2 mg / kg tělesné hmotnosti.

Ukázalo se, že galangin, podobně jako sibutramin, po prvním týdnu studie významně snížil tělesnou hmotnost potkanů ​​(přibližně o 10 procent). V následujících týdnech byla tělesná hmotnost v průměru nižší asi o 20 procent. ve srovnání s kontrolními zvířaty. Po dokončení experimentu byla tuková tkáň, hmotnost jater a sérové ​​hladiny triglyceridů v játrech u potkanů ​​dostávajících galangin a sibutramin 33 až 42 procent. nižší ve srovnání s kontrolními zvířaty. Příznivé změny v metabolismu lipidů a sacharidů byly také pozorovány u hubnutí hlodavců. Vědci vysvětlují zeštíhlující účinek galanginu obsaženého mimo jiné v Alpinia galanga inhibice aktivity pankreatické lipázy, hypolipemický a antioxidační účinek.

Galangal snižuje hladinu cukru v krvi

Galanga má také hypoglykemické vlastnosti (snižuje hladinu cukru v krvi) - pákistánští vědci z postgraduálního lékařského institutu to ukázali ve studii na králících. Zvířata dostala práškový kořen galganitu (Alpinia galanga) a jeho vodu a alkoholový extrakt. Obě formy galgantu snižovaly hladinu glukózy

Stejného účinku dosáhli vědci z JSS College of Pharmacy (Indie) u laboratorních potkanů, kterým byl podán alkoholický extrakt z kořene galgantuanu (Alpinia galanga). Výsledky výzkumu byly publikovány v International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research

Galangal snižuje hladinu cholesterolu

Vědci z indického státu Kérala na stránkách „Indian Journal of Clinical Biochemistry“ tvrdí, že galangal (Alpinia galanga a Kaempferia galanga) snižuje hladinu cholesterolu. Výsledky studií na zvířatech ukázaly, že látky obsažené v kořenu této rostliny snižují hladinu celkového cholesterolu, „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů a významně zvyšují hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. Testovaná zvířata konzumovala extrakt galgantu v dávce 20 mg / den po dobu 4 týdnů

Galangal pro nevolnost a trávení

Galangal, stejně jako zázvor, pomáhá trávení. Olej obsažený v oddenku stimuluje sekreci slin a žaludeční šťávy, má choleretický a diastolický účinek a léčí plynatost. Galangal navíc zmírňuje nevolnost (lze jej použít při kinetóze).

Galangal bojuje proti virům, houbám a bakteriím

Díky obsahu galanginu má galangal virové, fungicidní a baktericidní vlastnosti. Vědci v Iráku5 prokázali, že éterický olej, voda a alkohol jsou výtažky z Alpinia galanga inhibují růst bakterií, jako jsou:

• pneumonie tyč
• Escherichia coli
• hůl modrého oleje
• Staphylococcus aureus
• streptokok Streptoccocus pyogenes

Houby jako Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus a Microsporum canis.

Galangal jako alternativa k protizánětlivým lékům?

Tvrdí to vědci na Západní bengálské univerzitě věd o zvířatech a rybolovu (Indie) Alpinia galanga je stejně účinný jako nesteroidní protizánětlivé léky (NSAID). Ve studii u potkanů ​​vyvolaného zánětu ve formě otoku tlapky byl použit extrakt z kořene galgantu a srovnán s steroidními a nesteroidními protizánětlivými léky. Ukázalo se, že má stejný účinek 6

Využití galangalu v kuchyni

Galangal je nejlépe známý v Thajsku. Používá se doslova na všechno, ale nejoblíbenější pokrmy s galangalem jsou polévky tom yum kung (tom yum goong) a tom kha kai (tom ka gai). Přidává se také do pokrmů z mořských plodů a masa, salátů a omáček, včetně dipů. V Indonésii se dochucuje tradiční soto polévka a připravuje se k ní bylinný nápoj - jama. V Malajsii ji můžeme najít v naší rýžové misce, v našem ulam.

Galanga přišel z Asie do střední a východní Evropy díky Tatarům. Používal se hlavně jako koření pro různé alkoholické nápoje. Tato tradice zůstala dodnes. V současné době je oddenkový extrakt této rostliny složkou jedné z nejznámějších polských vodek - Żołądkowa Gorzka. V Rusku se naopak používá k dochucení likéru Nastoyka.

Oddenek lze skladovat v chladničce, nejlépe v papírové utěrce. Je také vhodný pro zmrazení. Stejně jako zázvor musí být před jídlem seškrábán. Kousky galangalu jsou obvykle po vaření odstraněny - slouží pouze k vrácení jejich intenzivní vůně. Pokud však vaříte jídlo po dlouhou dobu a galangal je měkký, můžete jíst plátky.

Galangal - kde koupit? Jaká je cena?

V obchodech s exotickým kořením po celém světě a online obchodech. Můžete si koupit oddenek čerstvý, sušený nebo mletý a také ve formě hotových past. Abyste však plně ocenili jeho vůni, je nejlepší koupit čerstvý galangal (100 g stojí přibližně 8 PLN).

Bibliografie:

1. Účinky galanginu, inhibitoru pankreatické lipázy na obezitu u samic potkanů, proti obezitě, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Hypoglykemická aktivita oddenku Alpinia galanga a jeho extraktů u králíků, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Antioxidační a antidiabetická aktivita Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Hypolipidemický účinek Alpinia galanga (Rasna) a Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, The Pharmacological Activities of Alpinia galangal - A Review, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Protizánětlivá aktivita kořene Alpinia galanga Willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh