Řasy a jejich nutriční vlastnosti

Řasy jsou nutričně velmi bohatá jídla. Tradičně se používají v mnoha kuchyních světa (zejména v asijských) a nyní přicházejí také k naší stravě.
Nazývají se také „mořská zelenina“ a obsahují řadu složek prospěšných pro naše zdraví.

Na jaké prvky jsou řasy bohaté?

Jsou dobrým zdrojem bílkovin (jsou bohaté na aminokyseliny, jako je glycin, arginin, alanin a kyselina glutamová), vitamíny, jako je vitamin A, B1, B3, B12, C, D a E, kyselina listová a riboflavin.
Z minerálů najdeme jód, vápník, draslík, železo, zinek, síru, fosfor, selen, měď, molybden, fluor, bor, nikl, kobalt a mangan.

V jakých oblastech nám mohou přinést výhody?

Protože jsou bohatí na Omega 3, působí příznivě na kardiovaskulární zdraví, jejich důležitý podíl v vláknině zasahuje do střevního průchodu a zlepšuje zácpu a pomáhá při zdraví našich kostí tím, že opravuje ztrátu minerálů v kostech a kloubech.

Řasy sladkovodní a slané vody

Většina řas, které žijí ve sladké vodě, je toxická a slanou vodu lze konzumovat. Ne všechny se však doporučují, protože některé mohou způsobit průjem nebo podráždění zažívacího systému.

Tři druhy mořských řas

Zelené řasy

Mezi nimi najdeme zelený salát nebo Ulva Lactuca, Chlorella a spirulina (bohaté na aminokyseliny).

Červené řasy

Agaragar (používaný v pečivu), sladký a nori.

Hnědé řasy

Mezi nejpoužívanější patří kombu (velmi bohatý na jód a minerály), hiziki, wakame a arame.

Malé denní dávky mořských řas

V ideálním případě spotřebujte denně malé množství této mořské řasy. Naše tělo je tak snadno přizpůsobí. Stačí jedna polévková lžíce denně.

Přidejte je do našich jídel

Před použitím by měly být dobře rehydratovány a přidány k dušeným masům, vařeným salátům, polévkám nebo dušeným masům. Některé z nich, jako je spirulina, lze nalézt v prášku a můžeme je použít k ochucení těstovin, rýže nebo quinoa. Mohou být také přidány do zeleniny nebo salátů nebo do masa nebo rybího dušeného masa.

Kde je můžeme najít?

Prodávají se v obchodech se specializací na dietetiku nebo asijskou kuchyni.

Postmenopauzální nebo vegetariánské ženy

Jeho přínos v jodu je indikován u lidí s problémy s hypotyreózou au postmenopauzálních žen, které mají těžký úbytek na váze kvůli nízké výkonnosti štítné žlázy (nedoporučuje se v případě hypertyreózy). Díky obsahu bílkovin jsou pro vegetariány velmi zajímavé a potřebují další přísun vápníku nebo železa.