BEZINKY VíNO

Bezinkové víno

Ingredience na 10 litrů vína o síle 9-11 procent (v závorkách, respektive upravené množství ingrediencí pro víno o síle 17 procent).

4 kg (5 kg) bezinky ovoce

6 litrů (5 litrů) vody

1,9 kg (2,8 kg) cukru

4 g (4 g) vinných kvasnic

20 g (20 g) kyseliny citronové

Oloupejte ovoce ze stonků a listů. Vařte v předepsaném množství vody, abyste se zbavili jedovatých sloučenin a rozdrtili. Když vše vychladne, přidáme droždí a nalijeme ho do housenky. Po 24 hodinách vařte cukrovou vodu, ochlaďte. Po dalších 24 hodinách přidejte kyselinu citrónovou. Nalijte do housenky. Odložte na tmavé místo, aby kvasilo. Nalijte vyčeřené víno do lahví.

Přečtěte si také: Bezinka - léčivé vlastnosti a použití v kosmetice Ocet z květů bezu: recept a aplikace Olej z květů bezu: recept a aplikace

Bezový sekt

Toto bezinkové šumivé víno se vyrábí díky špatnému kvašení divokých kvasinek na květech bezinky. Recept pochází z knihy Ellen Heidböhmerové „Černá bez zdraví a krásy“.

12 plně kvetoucích bezových květenství

1 lžíce octa

100 g cukru

1 láhev minerální vody

ledové kostky

citronová šťáva podle chuti

Květy očistěte protřepáním. Umístěte je do vysoké kameninové misky s víkem. Smíchejte čtyři litry tekoucí vody s cukrem a octem. Nalijte květiny a přitlačte je na talíř, aby nevyplávaly nahoru. Nechejte stát 12 hodin při pokojové teplotě, poté šťávu přeceďte přes síto a odložte na chladné místo. Můžete podávat šumivé víno zředěné minerální vodou nebo s kostkami ledu a citronovou šťávou.

Šumivé víno z Červené Karkulky

Víno poroste rychleji, pokud smícháte ovoce z černého bezu se šumivým vínem nebo kombuchou (čajovou houbou). Recept pochází z knihy Angely Martensové „Černá bez zdraví od přírody“.

300 ml bezinkové šťávy

600 ml vody

2 lžíce medu

1/2 čajové lžičky kynutého pečiva

Zřeďte bezovou šťávu ve vodě a poté rozpusťte med. Přidejte droždí, nalijte jej do láhve a odložte asi 10 hodin na teplé místo. Opatrně otevřete, abyste uvolnili část výsledného plynu. Lahvičku nechte zchladit, aby její obsah pomalu kvasil, ale láhev pravidelně otevírejte, aby se uvolnil plyn.