Stále více mladých lidí si stěžuje na oční problémy, unavený zrak a zrakové postižení. O své oči se můžete starat zevnitř - stačí dodržovat správnou stravu bohatou na antioxidanty a vitamín A.
Volné kyslíkové radikály - jinak jsou oxidanty (oxidanty) částice s velmi vysokým energetickým nábojem. Dávají tuto energii zpět do životního prostředí tím, že s ní vstupují do chemických reakcí. Vysoký energetický potenciál oxidantů jim umožňuje rychle se vázat na tkáně a buňky těla, což způsobuje poškození a může vést k oxidačnímu stresu. Oxidační stres v očích může poškodit jemné kapiláry. Volné radikály způsobují zánět těchto tenkých cév, který poškozuje jejich strukturu, způsobuje únik a vylučování krevní plazmy. Volné radikály mohou také způsobit embolii, krevní sraženiny a vazospazmus sítnice. Volné radikály také poškozují fotoreceptory sítnice oka.
Ochrana před volnými radikály
U zdravých a správně vyživovaných lidí nejsou oči bezbranné proti volným radikálům. Vysoký metabolismus sítnice umožňuje existenci mnoha a účinných antioxidačních štítů. Objevují se zdravotní problémy spolu s chronickými nemocemi a záněty a pletení ničivými faktory.
Můžeme však regenerovat a posílit antioxidační štít, a to díky antioxidantům (antioxidanty) - specifickým vitamínům, rostlinným a minerálním látkám, které hrají v těle roli hasičů. Jsou schopny neutralizovat (potlačit) vysokoenergetické volné radikály a zabránit poškození tkáně. Mezi nejdůležitější antioxidanty patří: beta-karoten, prekurzor vitaminu A, vitamin E a vitamin C. K podpoře účinku těchto vitamínů jsou velmi důležité vhodné minerály, včetně zinku, manganu a selenu. Všechny tyto složky se navzájem podporují a posilují ve svém antioxidačním účinku.
Vitamin a provitamin A.
Je to vitamin rozpustný v tucích a nachází se pouze v živočišných produktech. Na druhou stranu provitamin A, který je tvořen celou skupinou sloučenin (asi 600) známých jako karotenoidy, se vyskytuje pouze ve světě rostlin. Z karotenoidů je beta-karoten považován za nejdůležitější, protože je to tělo, které nejsnadněji tvoří retinol.
Vitamin A je bezpochyby nejdůležitějším vitaminem pro orgán zraku. Je nutné udržovat oční rohovku a všechny sliznice v dobrém stavu. Je nezbytný pro syntézu rhodopsinu - fotocitlivého barviva, které absorbuje světelné fotony. V této roli je vitamin A pro oko tím, co je fotocitlivý materiál pro fotografii. Vitamin A brání např. noční slepota, tzv kuře, tj. špatné vidění při slabém osvětlení. Chrání před např. Makulárními chorobami, fotofobií, podrážděním a zarudnutím očí a víček. Je také nezbytný pro fungování a obnovu epiteliální tkáně, díky níž je závislá správná struktura a funkce oka, a tedy schopnost správně vidět. Jako silný antioxidant chrání také ty části oka, které jsou vystaveny poškození tzv vysokoenergetické jevy. Také zvyšuje produkci ochranného hlenu, který zvlhčuje oko. Beta-karoten je také antioxidant, který zachycuje a neutralizuje volné radikály.
Nebezpečný nedostatek vitaminu A.
I nepatrné nedostatky tohoto vitaminu vedou řidiče za soumraku k nebezpečným problémům se zrakem. (tzv. noční slepota.) Na druhé straně může být důsledkem jeho hlubokého, dlouhodobého nedostatku (avitaminóza) dokonce úplná slepota. Péče o správnou hladinu vitaminu v těle však není povoleno jej libovolně užívat bez omezení a bez jasného doporučení lékaře. Je snadné předávkovat tento vitamin, který není zdraví prospěšný - proto je nejlepší ho užívat ve formě rostlinného prekurzoru - beta-karotenu.
Kde ji najdete?
Zdrojem vitaminu A jsou produkty živočišného původu: plnotučné mléko, smetana, máslo, mléčné výrobky, vejce, některé tučné ryby, játra, velrybí tuk. Beta-karoten (rostlinná forma vitaminu A) se nachází hlavně v rostlinných produktech, jako jsou: mrkev, dýně, špenát, mangold, hlávkový salát, zelený hrášek, pažitka, kopr, petržel, kel, hlávkový salát, zelené fazole, rajčata, meruňky, třešně, švestky a pomeranče.
Vitamíny E a C.
Vitamin E je nejsilnější vitaminový antioxidant. Účinně zabraňuje oxidaci vitaminu A, neutralizuje volné radikály a inhibuje tvorbu toxických látek, které poškozují cévy. Navíc zvyšuje absorpci beta-karotenu v tenkém střevě. Účinkem této operace je zlepšení vidění za soumraku a rychlé přizpůsobení oka tmě. Jako antioxidant rozpustný v tucích chrání polynenasycené mastné kyseliny před oxidací, což zajišťuje těsnost membrán očních buněk a chrání intracelulární genetický kód před degenerací.
Třetí důležitý antioxidant, vitamin C, působí ve „vodním“ prostředí buňky a v mezibuněčných tekutinách. Zde deaktivuje volné radikály, vč. také ty, které se nežádoucím způsobem tvoří v reakci s vitaminem E. Tyto tři vitamíny se navzájem doplňují a zvyšují jejich antioxidační účinky. Proto by měly být v těle ve správné koncentraci a v určitých vzájemných poměrech. Pomůže také přítomnost dalších složek nezbytných pro správné fungování antioxidačních enzymů, zejména zinku, mědi, manganu a selenu.
Kde je najít?
Vitamin E se nachází v: olej z pšeničných klíčků, sójové boby, oves, vepřová játra, máslo a žloutky. Potravinářský průmysl obohacuje o tento vitamin různé produkty. Na trhu najdeme rostlinné oleje obohacené o tokoferol, margaríny, pomazánky na chléb, sýr. Pokladnicí vitaminu C jsou: černý a červený rybíz, paprika, petržel, citrusové plody, zelená zelenina a ovoce.
Antokyany
Antokyany jsou v zásadě rostlinné pigmenty, které jim dodávají červenou, modrou nebo fialovou barvu. Jsou součástí skupiny sloučenin nazývaných flavonoidy. Anthocyaniny jsou ve světě rostlin běžné a ve skutečnosti jim téměř všechny vděčí za svou barvu. Příznivý účinek antokyanů na oči je způsoben tím, že snižují křehkost kapilár, včetně těch, které se nacházejí v oční bulvě. Díky tomu jsou lépe zásobeny krví a tím lépe vyživovány. Antokyany také inhibují nadměrné srážení krve, a tak znásobují tok výživné krve v sítnici a zlepšují vidění.
Kromě toho stimulují produkci rhodopsinu a zvyšují stupeň jeho regenerace, díky čemuž zlepšují přizpůsobení oka vidění ve tmě. Antokyany mají také protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.
Mezi nejbohatší zdroje antokyanů patří ovoce a zelenina jako: arónie, třešně, brusinky, jahody, bezinky, hrozny, sléz, borůvky, červené zelí, borůvky, borůvky.
Lutein a zeaxanthin
Přirozeným ochranným filtrem je pigment sítnice a skládá se z karotenoidů: rostlinného luteinu a zeaxantinu. Jak fungují? Na jedné straně váží volné radikály (podobně jako vitamínové antioxidanty), na druhé straně - absorbují elektromagnetické záření v rozsahu vlnových délek pod 400 nm a působí jako filtr. Lutein nelze syntetizovat v těle a musí být poskytován prostřednictvím stravy. Podobné je to se zeaxantinem, ale s tím rozdílem, že jej lze v těle získat částečně z luteinu obsaženého v proteinu. Jak ukazují četné vědecké studie, strava bohatá na zeleninu, zejména na zeleně tmavě zbarvenou, stejně jako kukuřice a zrna, významně zvyšuje ochranu sítnice před škodlivými účinky slunečního záření (včetně UV a UVB paprsků).
Nejbohatší na lutein jsou: kel, zelená petržel a surový špenát, stejně jako brokolice, zelený salát a hrášek. Největší množství zeaxantinu jsou: kukuřice a zrna, zelený hrášek v luscích, surový špenát, zelený salát, kapusta a v menším množství: brokolice, syrová mrkev a hrášek.
