Existuje dieta, která hubne a uvolňuje endorfiny? Je možné se zbavit spousty nadváhy, ale aniž byste se vzdali svých oblíbených produktů? Tom Kerridge, britský obézní kuchař, který ztratil 70 kg, ukazuje, že je to možné. Ve své knize „Štěstí štěstí“ představuje 100 originálních nápadů na pokrmy, které uvolňují dopamin a umožňují vám změnit stravovací návyky a snížit tělesnou hmotnost. Poradnikzdrowie.pl je mediálním patronem knihy.
"Pracuji v odvětví plném silných smýšlejících stran a vybudoval jsem si reputaci posledního na všech cenách, večírcích a shromážděních. Moje láska k alkoholu a pozdnímu nočnímu jídlu byla legendární. Ale jak se blížily moje narozeniny, začal jsem si myslet, že Potřebuji změnu. Nemohl jsem dál žít takhle (...) Ale jak bych mohl při práci v podnikání, kde se vše odráží na lahodném, kalorickém jídle a nadměrném pití, začít provádět změny a najít hubnoucí dietu, která by byla vhodná pro mě, “vzpomíná Tom Kerridge, britský kuchař ve své knize „Štěstí štěstí. 100 receptů, které uvolní dopamin a zbaví se nadbytečných kilogramů.“
Když Kerridge dosáhl 40 let, vážil asi 190 kg. Za tři roky ztratil 70 kg. Udělal to díky metodě výživy, kterou pro sebe vytvořil po mnoha měsících analyzování vlastního života a stravovacích návyků, které již znal. Jeho nový způsob stravování je založen na výběru ingrediencí, které uvolňují hormon „potěšení“, tj. Dopamin. Jedná se o klíčovou chemikálii, která doprovází nervové signály v centru potěšení našeho mozku. Když zažíváme potěšení, ať už z jídla, smíchu nebo sexu, dopamin je to, co se produkuje v našem mozku. Existují studie, které ukazují, že jeho nízké hladiny vedou k nižší motivaci, letargii a apatii a dokonce k depresi. Ve spíži a ledničce společnosti Kerridge tedy existují takové „nosiče dopaminu“, jako mimo jiné tvaroh, jogurt, vejce od slepic z volného výběhu, ryby, vodní melouny, jahody, hrozny, mandle, hovězí, jehněčí, krůtí, brokolice, červená řepa, zelený čaj a ... čokoláda.
Kerridge rozdělil svou knihu do sekcí, kde diskutuje o své stravě a představuje recepty na polévky a vývary, teplé a studené saláty, omelety a palačinky, pokrmy z mletého masa, dušená masa a dušená masa, smažené a pečené pokrmy a sladkosti. Autor knihy ve své knize neslouží ani tak ke stravě, jako k výběru svých oblíbených receptů z posledních let, a vybízí čtenáře, aby si je vyzkoušeli.
Poradnikzdrowie.pl mimo jiné doporučuje testování
Dušené hovězí maso s křenem
Vyměnil jsem brambory a mrkev bohaté na sacharidy typické pro hovězí dušená masa s tuřínem a kedlubnem. Tato nízkosacharidová zelenina má pepřovou chuť, která skvěle funguje s čerstvým, ohnivým křenem.
Složení:
- rostlinný olej na smažení
- 1,2 kg hovězího proužku nakrájeného na 3 cm kousky
- 2 cibule, jemně nakrájené na kostičky
- 4 cm kousek strouhaného zázvoru
- 2 stonky celeru, bez vláken, nakrájené na kousky
- 6 bobkových listů
- 6-8 větviček rozmarýnu, svázané kuchyňskou nití
- 750 ml hovězího vývaru
- 200 g mladých hub bez stopek
- 30 g křenu, oloupaný, čerstvě nastrouhaný
- 4 tuříny, oloupané, nakrájené na kousky 3 cm
- 2 kedlubny, oloupané a nakrájené na kousky 3 cm
- 2 lžíce granulované hovězí omáčky
- možná 2 lžíce anglické hořčice
- mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
1. Umístěte velkou troubu s pokličkou na střední teplotu a přidejte tenkou vrstvu oleje. Hovězí maso okořeňte a smažte po dávkách, dokud nebude dobře hnědé a křupavé. Nedávejte příliš mnoho masa najednou, protože by se místo smažení udusilo. Smažené maso přeneste na talíř a nechte odpočinout.
2. Předehřejte troubu na 150 stupňů C. Pod nádobou snižte teplotu a přidejte cibuli a zázvor. Jemně smažte a za občasného míchání asi 10-15 minut, dokud cibule nezměkne. Přidejte celer a vařte další 2-3 minuty, poté přidejte bobkové listy a promíchejte.
3. Vložte hovězí maso zpět do misky spolu se šťávou, která z masa vytékala na talíř. Nalijte vývar a přiveďte k varu, poté přidejte houby a křen. Zapněte oheň a dochuťte solí a pepřem. Nasaďte víko a vložte do trouby na 2 hodiny.
4. Na chvíli vyjměte a přidejte tuřín a kedluben. Vložte ji zpět do trouby bez víka na další hodinu. Omáčka se odpaří a mírně zhustne a hovězí maso bude velmi měkké. Pokud si myslíte, že omáčka by měla být silnější, přidejte granule.
5. Nakonec přidejte hořčici a zkontrolujte, zda potřebuje nějaké koření. Podávejte ve vyhřívaných miskách.
Poradnikzdrowie.pl je mediálním patronem knihy - doporučujeme to!
DůležitéDr. Eng. Agata Gaździńska o „stravě štěstí“:
Specialista na výživu, specialista na podporu zdraví a výchovu ke zdraví, psycho-dietolog.
Vedoucí laboratoře dietetiky a léčby obezity na Vojenském ústavu leteckého lékařství ve Varšavě.
Z té lepší stránky!
Místo „zlomené“ stravy byly změněny stravovací návyky. Místo rychlého hubnutí postupně hubněte. To jsou hlavní výhody stravy navržené Tomem Kerridzem ve své knize Štěstí štěstí. Autor by měl být oceněn za to, že nás povzbudil, abychom přemýšleli o tom, co jíme a jak jídlo ovlivňuje naše tělo, stejně jako za propagaci ryb, zelené zeleniny a bylin, stejně jako přírodních, nezpracovaných a ekologických produktů. Kerridge také podporuje redukci alkoholu a rychlého občerstvení v procesu hubnutí, což přidává hodnotu knize. Stejně jako zajímavé, jednoduché recepty na plnění pokrmů ze surovin, které jsou k dispozici také na polském trhu, a pohodlné označení, které ukazuje například, jaká jídla můžeme připravit předem a zabalit je do pracovní obědové krabice.
Kerridge zdůrazňuje velkou roli fyzické aktivity, která spolu s novým stylem stravování přispívá ke snížení hmotnosti. Ačkoli ne všechny formy fyzické aktivity navržené autorem jsou vhodné pro lidi trpící obezitou, zejména pro obezitu třetího stupně, tj. obrovský. Jde především o běh, který silně zatěžuje kotník a kolenní klouby i oběhový systém a může představovat hrozbu pro lidi s velkou tělesnou hmotností.
Na co si musíte dát pozor!
Při uvádění jídel Toma Kerridge do vašeho jídelního lístku si však pamatujte, že obsahují hodně bílkovin a nasycených tuků, ale málo sacharidů. A takzvané diety vysoký obsah bílkovin, vysoký obsah tuků a nízký obsah sacharidů mohou být z dlouhodobého hlediska zdraví škodlivé. Měli by se jim vyhýbat především lidé s kardiovaskulárními chorobami, např. Ateroskleróza, ischemická choroba srdeční, arteriální hypertenze. Příliš mnoho nasycených živočišných tuků přispívá k tvorbě aterosklerotických plaků, které „ucpávají“ krevní cévy. Potraviny s vysokým obsahem tuku, které jsou těžko stravitelné, nutí orgány, jako jsou játra, slinivka břišní a střeva, dělat extra práci, proto by je neměly zneužívat lidé, například se syndromem dráždivého tračníku a jinými chorobami trávicího systému, stejně jako se všemi onemocněními jater, zejména s nealkoholickými tukovými chorobami jater. Na druhou stranu konzumace příliš velkého množství bílkovin nejen okyseluje tělo, ale nadměrně zatěžuje ledviny a játra. Dlouhodobé používání takového modelu výživy může vést k nedostatku vitamínů a stopových prvků.
Kulinářský mistr populární ve Velké Británii. Pracoval v mnoha restauracích. V roce 2005 otevřel hospodu „Hand & Flowers“ a během roku pro něj vyhrál první hvězdu „Michelin“. V roce 2012. druhá se přidala k první hvězdě. Kerridge je hvězdou mnoha kuchařských programů, včetně autorských formátů a populárních knih na Britských ostrovech.
Poradnikzdrowie.pl podporuje bezpečnou léčbu a důstojný život lidí trpících obezitou.
Tento článek neobsahuje žádný obsah, který diskriminuje nebo stigmatizuje lidi trpící obezitou.
