Vždycky jsem měl rád ovocné pyré ve formě džusů, ale bohužel nemám vždy čas si je připravit doma. Obchody nabízejí velký výběr džusů, jako je Karotka nebo Kubuś, se štítky se slovy „bez přidaného cukru“ nebo „cukr přirozeně přítomný v ovoci“. Jsou takové šťávy opravdu „přiměřeně“ zdravé a jsou si jisté, že množství cukru, které obsahují, je v rámci denní potřeby?
Šťávy, zejména čerstvě vymačkané, jsou vynikajícím zdrojem minerálů a vitamínů, biologicky aktivních látek. V závislosti na způsobu výroby jsou také zdrojem cukru, který by měl být ve stravě vyvážený. Pojďme se blíže podívat na nektary.
Co je ovocný nektar?
Podle nomenklatury EU je nektar šťáva zředěná vodou, čerstvá nebo rekonstituovaná z koncentrátu s přidaným cukrem. Množství ovocné šťávy použité k výrobě nektaru se liší v závislosti na chuti od 25 do 50%. Menší množství šťávy v tomto produktu musí být doplněno cukrem (obvykle přibližně 20 čajových lžiček na 1 litr) a vodou (přibližně 440 ml na 1 litr!).
Co je ovocný nápoj?
Nápojem je obvykle šťáva zředěná vodou a přidaným cukrem. Může obsahovat 5–20% šťávy a syntetická barviva, chemické konzervační látky, příchutě a umělá sladidla.
Co jsou to čisté ovocné šťávy?
Džusy z pyré (tj. Nevyčištěné) jsou pouze „tekuté ovoce“, bohužel s velkým množstvím cukru pocházejícím ze suroviny, ale také s vlákninou, která reguluje vstřebávání cukru do krevního řečiště.
Jaký je nejlepší postup při výběru ovocné šťávy?
Kromě chuti, štítku a velikosti porce. Doporučil bych džusy s méně než 10 g cukru na 100 ml v malých baleních do 250 ml. Toto množství odpovídá jedné porci ovoce ve vaší stravě, která by měla být 2–3. Mělo by se také pamatovat na to, že džus neuhasí vaši žízeň, voda zde bude fungovat lépe. Šťávy se nedoporučují osobám s inzulínovou rezistencí, protože způsobují kolísání hladiny cukru v krvi a stimulují chuť k jídlu a následně zvyšují váhu.
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Iza CzajkaAutor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.
