Seznam E. Co znamenají zkratky E přidané do jídla?

Seznam škodlivých (nebo ne) škodlivých látek přidávaných do potravin za účelem prodloužení trvanlivosti nebo zlepšení chuti nebo vůně je velmi dlouhý. Je dobré znát některá označení a pokusit se jim vyhnout. Některé, méně oblíbené nebo méně škodlivé, lze vždy rychle zkontrolovat. Nejprve však musíte znát některé základy, abyste věděli, co nekoupit!

Složení potravin - jaké jsou výrobky, které kupujeme? Víme, co je v hotových pomazánkách na sendviče, knedlíky nebo palačinky? Myslíme si, že konzervované výrobky jsou zdravé? Kromě přítomnosti bisfenolu A v potravinářských obalech samozřejmě samotné složení potravinářských výrobků často zůstává velmi žádoucí.

Nejprve složky E nejsou homogenní skupinou. Lze je rozdělit na barviva, konzervační látky a další. Podívej se sám:

• E čísla od 100 do 199 jsou barviva;
• E čísla 200 až 299 jsou konzervační látky;
• E čísla od 300 do 399 jsou antioxidanty a regulátory kyselosti;
• E čísla od 400 do 499 jsou emulgátory, kypřící látky, želírující látky atd .;
• E čísla od 500 do 599 jsou pomocná zařízení;
• E čísla od 600 do 699 jsou látky zvyšující chuť;
• E čísla od 900 do 999 jsou sladidla, leštidla a další;
• E čísla od 1000 do 1999 jsou stabilizátory, konzervační látky, zahušťovadla a další.

To znamená, že skutečný E-seznam je nezapomenutelný a možná nečitelný. Seznam položek je dlouhý a často nevíme, jaké jsou chemické názvy. Existuje ještě další aspekt složek E. Některé z nich jsou schváleny pro použití v Evropské unii a jiné byly staženy nebo nikdy nebyly schváleny pro použití.

A teď zase.

E-seznam - jak nakupovat zdravé jídlo?

Přijměte pravidlo, že čím kratší je složení produktu, tím lépe. Pokud má mnoho chemických označení E nebo přísad, zvažte hledání zdravější alternativy. Mnoho produktů stejné chuti se liší složením.

Porovnejme oba produkty - pojďme si nejprve udělat šunku, což je zvláštní, že ve tmě nesvítí. Kvalitní uzeniny se těžko hledají, ale je to možné.

V tomto případě redakce doporučuje uzenou šunku, která má zdaleka nejpřirozenější složení. Najít takový produkt bohužel nebylo vůbec snadné.

Každý produkt nás může překvapit - dokonce i krém. V tomto případě doporučujeme ten, který má ve svém složení pouze krém:

Seznam E - pozor na dětskou výživu

Mnoho produktů inzerovaných jako ideální pro děti bohužel není. Nemluvíme zde o přidání cukru, které by mělo být zanedbatelné, ale o konzervačních látkách a barvivech. Jahodový jogurt bez jahod? Tady to je možné. To vše díky barvivům a zvýrazňovačům chutí.

Na co si tedy dát pozor? Za prvé, délka složení a příslušenství. např. dražé nebo vločky přidávané do jogurtu. Raději se jim vyhnout. Porovnejme dva jahodové jogurty:

Složení je krátké, na první pohled podobné. První však doporučujeme, protože do ní nebylo přidáno žádné barvivo. A chuť? Zkontrolovali jsme - podobné!

Při nákupu sýra nebo jogurtu dávejte pozor na:

• vlnky z umělého ovoce;
• příchutě a barviva;
• zahušťovadla - např. bramborový škrob, modifikovaný škrob, vepřová želatina, pektin, karagenan;
• vápník - to je často marketingový trik. Při vyvážené stravě nejsou v těle žádné nedostatky;
• cukr nebo glukózo-fruktózový sirup.

E-seznam - co nás ohrožuje

Seznam E - konzervační látky

• E210 - kyselina benzoová a benzoany (E211, E212, E213), které dráždí žaludeční a střevní sliznici, mohou způsobit alergické reakce a jsou také nebezpečné pro osoby alergické na aspirin;
• E214 - ethylester kyseliny p-hydroxybenzoové, který může vyvolat svalové kontrakce a intoxikaci a je přítomen mimo jiné v v zubních pastách a rybích přípravcích;
• E220 - oxid siřičitý a sírany (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), které přispívají ke ztrátě vitaminu B12 a také k astmatickým záchvatům a bolestem hlavy;
• E230 bifenyl, E231 orthofenylfenol, E232 orthofenylfenát sodný, které se používají k impregnaci kůží citrusových plodů a které mohou vyvolat alergické reakce;
• E249 dusičnan draselný III, E249 a E250 dusitan sodný III, E251 dusičnan sodný V a E252 dusičnan draselný V, které se nacházejí v mase a způsobují: rakovinu, astma, nefritidu a výskyt závratí, poruchy chování,

Existují také přírodní konzervační látky, kterých bychom se teoreticky neměli bát:

• E200 - kyselina sorbová - pro konzervaci limonád, džusů, vína, jablečného moštu, zubních past, ústních vod,
• E210 - kyselina benzoová - pro konzervaci mléčných výrobků, žvýkaček, margarínu, ovocných šťáv, zmrzliny,
• E220 - oxid siřičitý - pro konzervaci hořčice, sušeného ovoce, ovocných šťáv, sušeného ovoce, marmelád, džemů, želé,
• E234 - Nisin - pro konzervování sýrů, protože zabraňuje znehodnocení pasterizovaného mléka a zralých sýrů,
• E236 - kyselina mravenčí - k ochraně uzených ryb, ovocných šťáv, nakládaných okurek,
• E237 - mravenčan sodný - pro konzervaci ovocných šťáv, nápojů, zeleninových konzerv, parfémů,
• E270 - kyselina mléčná - pro konzervování sýrů, jogurtů, kefírů a dalších mléčných výrobků.

Myslíte si, že barviva jsou lepší než konzervanty? Možná jsou ještě horší ... a vůbec nejsou vegani. Některé z nich, například červené barvivo cochineal, se získávají ze sušeného mletého hmyzu, který se v Mexiku nazývá kaktusový hmyz. Lze jej získat také od polského června. E120, neboli cochineal, je něco úplně jiného než E124 - koszalinově červená (karmínová 4R), na kterou si musíte dát pozor.

Škodlivá barviva:

Seznam E - náhražky cukru

Poláci rozhodně jedí příliš mnoho cukru. Podle údajů GUS spotřeba pouze roste. V roce 2005 to bylo 40,1 kg spotřebovaného cukru na obyvatele, v roce 2016 - 42,3 kg, v roce 2017 - 44,5 kg a v roce 2018 až 51,1 kg. Nadměrná konzumace cukru přispívá k mnoha chorobám, včetně rozvoje nadváhy. O škodlivých účincích cukru na tělo si můžete přečíst zde: Cukor a zdraví. Je cukr škodlivý?

Mezitím se podíváme na produkty, ve kterých byly použity náhražky cukru. Jsou zdravější? Nejlepší je vyhnout se cukru a:

• E951 nebo Aspartam. Najdeme jej v nápojích bez cukru, dietních mléčných výrobcích, ovocných džusech a dezertech bez cukru, v nealkoholických pivech, džemech, marmeládách, hořčici, želé a dokonce i v konzervách ryb. Varování! Nadměrně konzumovaný aspartam může způsobit leukémii, onemocnění nervového systému, rakovinu plic a rakovinu prsu.
• E954, což je sacharin. Najdeme jej v podobných produktech, které jsme zmínili pro aspartam. Sacharin může způsobit nádory močového měchýře.