Zemní bezinka (Aegopodium podagraria) je bylina patřící do celerové rodiny, stejná jako petržel, koriandr, rolník nebo angelica. Polský název podagryczniku pochází z jeho působení: v minulosti byl léčen dnou neboli dnou. Nyní je však známo, že to není jediná vlastnost pozemského beza. Jaké další vlastnosti má mletý starší a jak ho jíst?
Obsah:
- Dna - co obsahuje?
- Zemní bezový: zdravotní vlastnosti
- Zemní bezový: přirozený způsob očisty těla
- Zemní bezový - jak jíst? Použití mletého bezu v kuchyni
Zemní bezový (Aegopodium podagraria), nebo jinými slovy - vranová noha (toto je lidové jméno), mnozí zemědělci označují jako plevel, který je lisován téměř všude a je velmi obtížné jej vymýtit.
Roste také v zahradách (kde se nejčastěji vyskytuje u plotů a kde je stín a vlhkost). Jelikož se jedná o rostlinu, která se velmi rychle šíří (což vyplývá ze skutečnosti, že může dorůst i z velmi malé části oddenku) a přežívá i ve středně příznivých podmínkách pro jiné rostliny, vyskytuje se také v houštinách, příkopech, nižších částech hor, ve stínu a ve vlhkých lesích a dokonce i na skládkách. Pozná se podle výšky (až 90 cm), rozvětveného oddenku, holé stonky a charakteristických malých bílých květů.
Bezinka kvete od května do září a jak se šíří, potlačuje také růst dalších plevelů
Dna - co obsahuje?
Stonky, kořeny, ovce a listy černého bezu obsahují řadu léčivých látek, ale jejich množství závisí na tom, kde byla rostlina shromážděna. Je známo, že složení zemního bezu zahrnuje:
- polyacetyleny,
- éterický olej bohatý na mono- a seskviterpeny,
- fenolové sloučeniny ze skupiny kumarinů, flavonoidů a fenolových kyselin,
- kávová kyselina,
- flavonol glykosidy,
- sacharidy, včetně glukózy a fruktózy
- cholin,
- žehlička,
- měď
- mangan,
- titan,
- bór,
- beta karoten,
- lutein
- draslík,
- hořčík,
- zinek,
- vitamín C,
- vitamin E (α-tokoferol)
Zemní bezový: zdravotní vlastnosti
Nebylo to bez důvodu, že dnu používali lékaři ve starověku a byla to také jedna z rostlin často používaných v lidovém léčitelství: před staletími bylo zjištěno, že tato rostlina uklidňuje bolest a pomáhá léčit dnu, tj. Dnu.
Jednou z jeho příčin je hromadění krystalů solí kyseliny močové v kloubech a pití mletého bezinkového čaje pomáhá rychleji odstraňovat soli kyseliny močové z těla. Bylo zjištěno, že mletý bezovec také pomáhá léčit ischias a revmatická onemocnění, také urychluje hojení ran, pomáhá uklidnit a uklidnit se, reguluje metabolismus, umožňuje snížit hemoroidy, záněty močového měchýře a dokonce i bolesti ledvin, které se vyskytují u ledvinových kamenů.
Bylina se používala jak zvenčí, např. Ve formě obkladu z čerstvě trhaných listů, nebo čerstvě vymačkané mleté šťávy z černého bezu, která se používala k mazání ran nebo k otírání bolestivých kostí a kloubů, a interně - ve formě čaje ze sušených listů nebo nápoje z mletých listů bezinky vařeného v víno.
Nyní je známo - protože to prokázal výzkum -, že mletý bezový má řadu cenných zdravotních vlastností.
- Působí protizánětlivě, potlačuje procesy probíhající při zánětu kloubů a při revmatických onemocněních.
- Má antimikrobiální vlastnosti - látky v něm obsažené inhibují např. růst určitých bakterií a hub.
- Pravděpodobně má protirakovinový účinek (výzkum této vlastnosti stále probíhá) a je cytotoxický pro mnoho typů rakoviny.
Zemní bezový: přirozený způsob očisty těla
V některých zdrojích najdete také informace, že mletý bezový nálev pomáhá regulovat metabolismus, příznivě působí také na játra - kvůli těmto vlastnostem se při detoxikačních kúrách doporučuje pití mletého bezu.
Zastánci rostlinných terapií doporučují takovou léčbu zejména lidem, kteří bojují s nadváhou, ale je pro ně obtížné udržovat dietu, stejně jako všem pacientům, kteří užívají léky - toto doporučení je třeba brát s rezervou a pouze po získání souhlasu ošetřujícího lékaře z důvodu možného interakce mezi složkami mletého bezu a léčivými látkami obsaženými v léčivých přípravcích.
Zemní bezový - jak jíst? Použití mletého bezu v kuchyni
Stojí za to vědět, že zemský bezovec lze také jíst. Tato rostlina byla prodávána jako zelenina již ve středověku a v pozdějších letech sklizena a konzumována v dobách hladomoru - také v Polsku. Na východních územích, zejména v pohraničí, používaly jeho listy a stonky mimo jiné na vaření polévek.
V současné době se v Polsku bezinka používá jen zřídka v kuchyni, na rozdíl od jiných evropských zemí, kde se mladé listy bezinky konzumují zaměnitelně se špenátem, přidávají se do salátů nebo dokonce do polévek ze stonků a listů. Mezitím může tato rostlina díky své mrkvové vůni a příjemné, kořeněné chuti přidat rozmanitost mnoha pokrmů.
Čerstvé stonky a listy černého bezu lze použít na saláty a saláty a po usušení je lze použít jako koření. Listy mletého bezu lze vařit a pít místo čaje, nebo z nich můžete vytlačit šťávu. Listy mletého bezu jsou také vynikajícím základem pro chutné pesto - stačí smíchat (v jakémkoli poměru) listy mletého bezu a kopřivy, přidat sklenici ořechů a slunečnicových semen předem namočených ve vodě na několik hodin, stroužek česneku, trochu soli a pepře a pak smíchejte vše s trochou olivového oleje - musíte toho použít dost, aby pesto bylo husté a ne tekuté.
Hotové pesto lze skladovat několik dní v chladničce a používat ho jako přísadu k těstovinám nebo jako pastu na chléb.
