Zander je chudá ryba s nízkým obsahem omega-3 mastných kyselin, ale je vynikajícím zdrojem zdravých bílkovin. Zander se také vyplatí jíst kvůli vysokému obsahu vitaminu D, který má mnoho léčivých vlastností. Zkontrolujte nutriční hodnoty candáta a jak připravit tuto chutnou a zdravou rybu.
Okoun má bílou, něžnou dužinu. Je to chudá ryba s nízkým obsahem celkového tuku a má příznivý profil mastných kyselin. Kromě toho obsahuje candát významné množství selenu, vitaminu D a vitaminu B12, které mají příznivý účinek na tělo.
Zander: nutriční hodnota, obsah bílkovin a tuků
Zander, stejně jako treska a pollock, je štíhlá, nízkotučná ryba. 100 g masa obsahuje pouze 1,2 g celkového tuku. Z tuků okouna jsou polynenasycené tuky nejdůležitější, a proto prospěšné pro zdraví, zejména pro kardiovaskulární systém. V okouni je malé množství cholesterolu a nasycených mastných kyselin, které přetrvávají v rozvoji aterosklerózy, srdečních chorob nebo mrtvice. Zander je navíc vynikajícím zdrojem zdravých živočišných bílkovin, 100 g masa obsahuje 19,1 g této makroživiny.
$config[ads_text1] not found
Zander: vitamíny a minerály
Okoun říční je dobrým zdrojem selenu, vitaminu B12 a vitamínu D. Okoun říční obsahuje až 44 µg selenu, což pokrývá 80% denního požadavku na tuto složku. Selen zlepšuje odolnost těla a chrání červené krvinky před volnými radikály. Také obsah vitaminu B12, který se podílí na tvorbě červených krvinek, pokrývá denní potřebu ve více než 80%. Ve srovnání s jinými vitamíny a přísadami vyniká vitamin D, jehož množství ve 100 g candáta pokrývá denní potřebu 143%. Vitamin D se účastní řady procesů v těle: podílí se na metabolických procesech kostí a také na imunologických, antikarcinogenních a kardioprotektivních procesech. Kromě toho se používá při léčbě kožních onemocnění, kardiovaskulárních onemocnění a při prevenci a léčbě deprese.
Obsah dalších minerálů a vitamínů v candátce pokrývá pouze několik procent denní potřeby dospělého.
>> Nenechte si to ujít
- Miruna: vlastnosti a nutriční hodnoty
- Treska - nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti
- Losos: nutriční hodnota - je losos zdravý?
Ryby - které stojí za to jíst a kterým se vyhnout
Candát - nutriční hodnota ve 100 g produktu
| Energetická hodnota | 93 kcal |
| Protein | 19,14 g |
| Tuky | 1,2 g |
| Nasycený tuk | 0,25 g |
| Mononenasycené tuky | 0,29 g |
| Polynenasycené tuky | 0,45 g |
| Včetně omega-3 | 0,17 g (DHA 0,12 g) |
| Cholesterol | 86 mg |
| Draslík | 389 mg (8% denního doporučeného příjmu pro dospělého) |
| Sodík | 51 mg (3%) |
| Fosfor | 210 mg (30%) |
| Vápník | 110 mg (10%) |
| Hořčík | 30 mg (7%) |
| Žehlička | 0,96 mg (10%) |
| Selen | 44 µg (80%) |
| Niacin | 2,3 mg (14%) |
| Vitamin B6 | 0,12 mg (9%) |
| Vitamin B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamin D3 | 21,4 µg (143%) |
| Vitamin A | 21,0 µg (2%) $config[ads_text2] not found |
Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2012
Mohou zubáče jíst těhotné ženy?
Zander se kvůli své nízké akumulační schopnosti rtuti doporučuje těhotným a kojícím ženám. Je bezpečný pro plod a nepoškozuje mozek a ledviny. Kromě toho má obsah omega-3 mastných kyselin příznivý vliv na vývoj mozku a zraku plodu. Zander je díky vysokému obsahu vitaminu D dokonalým doplňkem stravy s touto ingrediencí. Vitamin D může pomoci při léčbě deprese, zánětů v těle, lupénky a Crohnovy choroby. Kromě toho je důležitou složkou stravy seniorů, kteří oslabili účinnost pohybového aparátu - vitamin D zlepšuje svalovou sílu a snižuje počet pádů u starších osob.
Stojí za to vědětJaký druh candáta koupit?
Populím candátů žijících ve volné přírodě nehrozí vyhynutí. Proto bez obav jedzte candáta s certifikátem MSC a z německých, dánských a nizozemských farem. Vyhněte se však candátům uloveným ve vodách Baltského moře a vnitrozemských vodách Polska, Ruska, Kazachstánu a Turecka, jejichž populace jsou ohroženy vyhynutím.
Zander - kulinářské aplikace
Candát lze připravit mnoha způsoby, je vhodný k pečení, dusení, vaření, smažení nebo plnění. Bude perfektní v kombinaci s tradičně vařenou zeleninou a dušenou zeleninou v omáčkách, např. Citron, máta, kopr nebo rajče. Je také vhodný k přípravě rybích masových kuliček, kastrolů, jako přísada do rizota, kashotty nebo rybích polévek. Zajímavou kombinací je podávání candáta s ovocem, například ve švestkové salsě, mangu nebo s malinovou omáčkou s mandlovými lupínky. Jelikož je candát bohatý na vitamin D, měla by se jeho absorpce zvýšit kombinací candáta se špenátem, brokolicí nebo mandlemi, které jsou dobrým rostlinným zdrojem vápníku.
$config[ads_text3] not foundRecept na čínského candáta
- 100 g filé okouna
- 100 g čínské zeleniny
- 50 g cibule
- 15 g sójové omáčky
- 1 stroužek česneku
Cikáda potřeme bylinkami a necháme 2 hodiny v chladu. Na olivovém oleji osmažte cibuli, česnek, přidejte čínskou zeleninu, sojovou omáčku, dochuťte solí a pepřem, několik minut duste. Pečeme ryby při teplotě 200 stupňů C po dobu 20 minut. Položte dříve připravenou zeleninu na talíř, na ni položte filé zander. Podáváme s bílou, hnědou nebo jasmínovou rýží.
