Vegetariánství
Je to strava, která má zásadně zdržení se masa a jakéhokoli jídla, které pochází od zvířete, jako je želatina nebo tuk. Vegetariánská strava nemůže být uvažována pouze z hlediska výživy, ale také vytváří postoj a životní styl.
Vegetariáni často odmítají jiné způsoby použití zvířat k výrobě spotřebního zboží nebo pro lidskou zábavu, stejně jako mohou mít tendenci podporovat svou stravu z ekologických a naturalistických důvodů.
Druhy vegetariánů
V rámci vegetariánské praxe existují různé typy a stupně:
Přísní vegetariáni
Lidé, kteří nepřiznávají žádný příjem produktů pocházejících ze zvířat (jako jsou vejce nebo mléčné výrobky), se nazývají přísní vegetariáni (někdy jsou také známí jako vegan, i když veganismus je více než dieta, protože z etických důvodů rovněž se vyhýbají používání produktů živočišného původu po zbytek života: oblečení, volný čas atd., protože všechny tyto produkty a činnosti zahrnují vykořisťování zvířat odvozených z diskriminačního přístupu známého jako specism)
Lactovegetarian
Laktovegetarián: nejezte maso ani vejce, ale mléko a jeho deriváty
Ovovegetarian
Ovovegetarianové: nejezte maso ani mléčné výrobky, ale vejce. Pro většinu to není přijímáno jako vegetariánská strava.
Semivegetariáni
Polo vegetariáni nebo částeční vegetariáni: jejich strava sestává z rostlinných potravin a může zahrnovat kuře nebo ryby, mléčné výrobky a vejce. Nezahrnuje červené maso.
Motivace jsou odlišné
Důvody, které vegetariáni dávají k ospravedlnění své stravy, se liší. Někteří se zdržují konzumace masa ze zdravotních důvodů: mají za to, že správně naplánovaná vegetariánská strava je zdravá, výživově přiměřená a poskytuje zdravotní přínosy při prevenci a léčbě některých nemocí.
Jiní to dělají z obavy o životní prostředí: tento typ vegetariánů se domnívá, že vzhledem k omezeným přírodním zdrojům je zachráněno, pokud se lidé živí přímo zeleninou, místo toho, aby je používali jako potravu pro zvířata. Existují také ti, kdo oponují konzumaci produktů živočišného původu z etických důvodů: ochrana práv zvířat.
Náboženské motivace (například hindské nebo buddhistické).
Je věk důležitý?
Veganská a lakto-vegetariánská strava je vhodná pro všechny fáze životního cyklu, včetně těhotenství a laktace. Správně naplánovaná veganská a lakto-vegetariánská strava vyhovuje nutričním potřebám kojenců, dětí a dospívajících a podporuje normální růst.
V případě kojenců a dětí by měl být vzhledem k nutričním omezením těchto diet sledován příspěvek energie a některých živin (vápník a vitamíny D a B12).
Kyseliny DHA a EPA
Kyseliny DHA a EPA jsou dvě ze složek omega-3 mastných kyselin. Tyto složky se vyskytují v rybách a masu, ale nenacházejí se v produktech rostlinného původu, s výjimkou některých řas a inků Inků nebo sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) z Peru.
Má nejvyšší obsah omega 3 ve srovnání s oleji všech olejnatých semen používaných na světě k lidské spotřebě.
Sacha inchi olej je jedním z největších rostlinných zdrojů omega, esenciální mastné kyseliny pro lidský život: obsahuje omega 3 (48%), omega 6 (36%), omega 9 (9%), bílkoviny (33%) a antioxidanty (50%)
Výhody
- Nižší úrovně obezity.
- Snížení rizika srdečních chorob.
- Vegetariáni obecně konzumují: méně kalorií (konzumují zejména nasycené tuky), méně kalorií obecně a více vlákniny, draslíku a vitamínu C.
