Otrava jedlými houbami. Kdy mohou být jedlé houby škodlivé?

Otrava jedlými houbami se vyskytuje častěji než intoxikace jedovatými a nejedlými houbami. K takovým závěrům dospěli profesionální houbaři. Jejich pozorování ukazují, že k nespecifické otravě potravinami dochází nejen v důsledku nesprávných přepravních podmínek a následného skladování hub, ale také v důsledku jejich nesprávné přípravy. Zjistěte, kdy mohou být jedlé houby škodlivé.

Otrava jedlými houbami se vyskytuje častěji než intoxikace jedovatými a nejedlými houbami. Podle houbařů spolupracujících se Státní hygienickou inspekcí k tomuto typu situace dochází, protože amatérští houbaři dělají základní chyby. Mezi nimi jsou nesprávná přeprava a skladování hub nebo dávání hub dětem do 8 let. Zkontrolujte, kdy mohou být jedlé houby stále škodlivé a jaká pravidla byste měli dodržovat, abyste zabránili otravě jídlem.

Kdy mohou jedlé houby způsobit otravu?

Nesbírejte STARÉ nebo VELMI MLADÉ houby

Podle údajů Státní hygienické inspekce „k nespecifické otravě může dojít po konzumaci jedlých hub, pokud jsou přezrálé, zkažené, staré“. Cholin v nich obsažený se pod vlivem bakterií může přeměnit na sloučeninu podobnou muskarinu - silně působícímu toxinu, který se mimo jiné nachází v v červené muchomůrce. Nesbírejte také mladé houby, jejichž vlastnosti ještě nejsou řádně vyvinuty. Tímto způsobem je snadné sbírat nejedlé nebo jedovaté houby, které jsou matoucím způsobem podobné jedlým, například husu lze zaměnit za smrtelnou muchomůrku.

Neuchovávejte houby v PLASTOVÉM OBALU

Houby se neshromažďují do pytlů a plastových kbelíků. V důsledku nedostatečného přístupu vzduchu se dostanou do infuze a bílkovina v nich obsažená se kroutí a rozkládá. Tímto způsobem se jedlé houby stávají jedovatými a mohou způsobit vážnou otravu jídlem. Houby by se měly shromažďovat pouze ve vzdušných proutěných koších nebo koších.

Nenechte si ujít:

Otrava ďáblovým hřibem - příznaky. První pomoc v případě otravy „satanem“
Jak sbírat houby?
Houby - jídla s čerstvými houbami

Neuchovávejte houby příliš dlouho

Je třeba si uvědomit, že houby se velmi rychle kazí, takže zůstanou v chladničce ne déle než jeden den. Stojí za to vědět, že čím větší je houba, tím kratší je její životnost. Proto nenechávejte houby zpracovávat do druhého dne. Pokud je to nutné, uložte je v chladničce, nejlépe v zásuvkách na zeleninu.

Nedávejte houby DĚTEM a STARŠÍM lidem

Houby by se neměly podávat dětem do 8 let, starším lidem a nemocem s onemocněním trávicího systému. Houby jsou obtížně strávitelné, protože obsahují chitin, který není tráven lidským žaludkem. Výsledkem je, že houby mohou zůstat v našem žaludku až 3 dny, než se dostanou do střev.

Houby neumývejte ALKOHOLEM

Nejčastější příčinou otravy jídlem způsobenou jedlými houbami je nesprávná příprava. Proto:

nejezte houby syrové. Nejlepší je jíst je ihned, bez chlazení, nebo je zpracovávat - sušit, zmrazovat nebo marinovat;
Neohřívejte ani nezmrazujte houby a pokrmy z nich vyrobené;
houby neumývejte alkoholem! U některých druhů hub, jako jsou třešně, se prokázalo, že jsou v kombinaci s alkoholem jedovaté. Je to všechno kvůli koprinu, látce, která blokuje odbourávání alkoholu v lidském těle a způsobuje otravu jídlem, která může být smrtelná.

Otrava jedlými houbami - příznaky

Otrava jedlými houbami se obvykle projevuje bolestmi břicha, nevolností a zvracením. Zpočátku je těžké říci, zda otravu způsobily jedlé nebo jedovaté houby, proto je nejlepší navštívit lékaře k pozorování nebo k výplachu žaludku.

PŘEČTĚTE SI VÍCE >> o příznacích otravy houbami

Důležité

Pokud nejste obeznámeni s houbami, vzdejte se houbaření. Kupte houby v obchodě nebo od důvěryhodných lidí na tržištích. Nezapomeňte si před zakoupením hub na trhu vyžádat aktuální certifikát vydaný odborníkem na houby z okresního odboru výživy nebo provinční hygienické a epidemiologické stanice. Podle zákona je prodej hub bez povolení (např. Po silnicích) zakázán.

Podívejte se na elektronického průvodce