Většina z nás neví nebo si není jistá, jak jíst fazole. S kůží nebo bez ní? Můžete to jíst syrové? Je čas zjistit!
Široké fazole jsou velmi zdravé - jsou skvělým zdrojem bílkovin, bez tuku a nízkokalorických. Mladé fazole lze koupit během prázdnin. Má charakteristickou vůni a mladá zrna mají měkkou pokožku a ... lze je ihned po vyjmutí z lusků jíst! Ano, ano, fazole se mohou jíst syrové, nemusíte je vařit. Takové mladé „vzorky“ lze konzumovat syrové s kůží, která obsahuje nejvyšší množství vitamínů. Jako vždy - po vaření (nebo po tepelném ošetření) fazole ztrácí mnoho vitamínů a minerálů. Přesto mnoho z nás dává přednost právě vařeným širokým fazolím.
A jak to udělat správně? Nejlepší je fazole napařovat. Tradiční vaření způsobuje ztrátu asi 40 procent vitamínů a minerálů obsažených v bobech.
Doporučujeme: Je BAB zdravý? Nutriční a léčivé vlastnosti fazolí
Tradiční vaření - jak udělat fazole chutné a zdravé?
Opláchněte fazole pod studenou vodou a poté zalijte vodou - v poměru 2: 1. Do vody se přidá lžička cukru. Po přivedení k varu přidejte špetku soli. Široké fazole vařte zakryté na silném ohni do měkka. Mladá zrna se obvykle vaří asi 15 minut, zatímco ta starší se vaří o něco déle, dokonce až půl hodiny.
S kůrou nebo bez ní?
Můžete a ano. Fazole s kůží jsou zdravější díky svým vyšším nutričním vlastnostem. Ale tak tvrdá kůže kazí chuť, pokud jsou fazole staré.
