Batáty - vlastnosti a nutriční hodnoty. Recepty na sladké brambory

Zobrazit více fotografií Batáty - nutriční hodnoty. Recepty na sladké brambory 4

Sladké brambory nebo sladké brambory se na polských stolech podávají mnohem méně často než tradiční brambory. Mezitím jsou sladké brambory lepší než nutriční hodnota a zdravotní vlastnosti. Některé odrůdy sladkých brambor jsou zdrojem karotenoidů, včetně luteinu, který zlepšuje zrak. Ještě další obsahují lykopen, který může snížit riziko vzniku srdečních onemocnění. Zkontrolujte zdravotní vlastnosti sladkých brambor.

Sladké brambory (latinsky. Ipomoea batatas) jsou sladké brambory, sladké brambory, kūmara nebo brambory ve svitcích. Sladké brambory pocházejí ze Střední Ameriky. Evropané se o jejich vlastnostech dozvěděli díky Kryštofovi Kolumbovi. Portugalští průzkumníci je zase vzali do Afriky a Indie, které jsou dnes vedle Vietnamu, Japonska a Číny jedním z hlavních producentů sladkých brambor.

Existuje asi 400 druhů sladkých brambor, které se liší barvou kůže, od fialové přes červenou, oranžovou a žlutou až po bílou. Maso může mít také jinou barvu, v závislosti na odrůdě - bílou, oranžovou nebo žlutou. Červené sladké brambory jsou vynikajícím zdrojem lykopenu, který může snížit riziko vzniku srdečních chorob a některých druhů rakoviny. Na druhou stranu fialové obsahují antokyany - silné antioxidanty.

DOBŘE VĚDĚT >> Fialová ZELENINA ničí RAKOVINOVÉ BUNKY

Odrůdy žlutého masa jsou pokladnicí karotenoidů, včetně luteinu, který zlepšuje stav zraku. Sladké brambory navíc obsahují mnoho minerálů, jako jsou: vápník, fosfor, draslík, sodík, hořčík, síra, chlor, železo, jód a také malé množství manganu, mědi, molybdenu a selenu. Hlízy také obsahují vitamíny B (zejména vitamin B6), vitamin C, kyselinu listovou a vitamin E.

Sladké brambory - protirakovinné vlastnosti

Podle studií měly ženy, které konzumovaly více potravin bohatých na betakaroten (například sladké brambory), nižší riziko vzniku rakoviny prsu. Na druhé straně studie na krysích samcích prokázala, že zařazení fialových sladkých brambor do stravy inhibuje tvorbu patologických změn v tlustém střevě. Na druhou stranu studie provedená na pacientech s diagnostikovanou rakovinou močového měchýře ukázala, že sladké brambory patří mezi zeleninu, která nejlépe chrání před touto chorobou. A nejen to, sladké brambory mohou snížit riziko vzniku rakoviny ledvin. To je výsledek studie provedené v Japonsku, která spočívala v pozorování 47 997 mužů a 66 520 žen po dobu 10 let.

Přečtěte si také: Topinambur (topinambur) - vlastnosti Brambory jsou zdravé a nízkokalorické Řepa: nutriční hodnota a léčivé vlastnosti

Sladké brambory na cukrovku

Zlepšení funkce buněk pankreatu, hladiny lipidů, metabolismus glukózy a pokles inzulínové rezistence byly pozorovány u potkanů, kterým byly podávány sladké brambory z bílé dužiny po dobu 8 týdnů.

Glykemický index sladkých brambor je 54

Další studie ukázaly, že sladké brambory přispívají ke zlepšení citlivosti na inzulín u lidí. Není divu, že Americká diabetická asociace (ADA) doporučuje, aby byly sladké brambory zahrnuty do stravy lidí s diabetem. Batáty obsahují sacharidy, které se vstřebávají pomaleji (nižší glykemický index = 54), a proto nemají tak velký vliv na hladinu glukózy v krvi. Pro srovnání - glykemický index brambor se pohybuje od asi 60 (vařené) do více než 80 (pečené).

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více To se bude hodit

Nutriční hodnoty vařených sladkých brambor bez slupky (na 100 g)

Energetická hodnota - 76 kcal
Celkový obsah bílkovin - 1,37 g
Tuk - 0,14 g
Sacharidy - 17,72 g (včetně jednoduchých cukrů 5,74)
Vlákno - 2,5 g

Vitamíny

Vitamin C - 12,8 mg
Thiamin - 0,056 mg
Riboflavin - 0,047 mg
Niacin - 0,538 mg
Vitamin B6 - 0,165 mg
Kyselina listová - 6 µg
Vitamin A - 15 740 IU
Vitamin E - 0,94 mg
Vitamin K - 2,1 µg

Minerály

Vápník - 27 mg
Železo - 0,72 mg
Hořčík - 18 mg
Fosfor - 32 mg
Draslík - 230 mg
Sodík - 27 mg
Zinek - 0,20 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sladké bramboráky

Myšlenku na dietní a zdravé sladké bramborové placky představuje Jacek Bilczyński, odborník na potraviny a zdravý životní styl!

Sladké brambory pro zdravé oči

Sladké brambory jsou zdrojem karotenů a karotenoidů, včetně luteinu - látky prospívající zraku. Stojí za to vědět, že obsah karotenů a karotenoidů v odrůdách sladkých brambor se žlutou dužinou je vyšší než u dýní, brokolice nebo špenátu, které jsou obecně známé pro obsah těchto sloučenin.

Sladké brambory obsahují rafinózu, jeden z cukrů, který způsobuje plyn

Sladké brambory pro lepší paměť

Sladké brambory mohou pomoci zlepšit paměť, podle studií provedených na potkanech. Hlodavci, kterým byly podávány sladké brambory s fialovým masem, prokázaly významné zlepšení kognitivních funkcí, což může souviset s přítomností antokyanů v této zelenině.

Batáty - použití v kuchyni

Sladké brambory lze jíst pečené, grilované a vařené se slupkou. Na jejich základě můžete připravit kastrolky a polévky. Sladké brambory můžete také použít k upečení sladkého bramborového koláče a k přípravě sladkého bramborového pudingu, který děti milují. Ze sladkých brambor můžete udělat bramborovou kaši, kterou pak můžete použít k přípravě lahodného sendviče. Stačí natřít pyré na chléb, na něj nanést vrstvu arašídového másla a plátky jablek.

Nejen hlízy jsou jedlé, ale také sladké bramborové listy. Jsou široce známé v čínských, japonských a filipínských restauracích.

Sladké bramborové hlízy jsou šťavnaté, jemné, sladké chuti

Pamatujte - aby se zabránilo tmavnutí vzduchu u sladkých brambor, ihned je po loupání nebo krájení připravte nebo je vložte do vody až do vaření. Sladké brambory před pečením několikrát propíchněte.

Vyberte si pevný sladký brambor bez otlaků, měkkých skvrn a poškození. Batáty skladujte na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Pak zůstanou čerstvé asi 10 dní. Syrové sladké brambory by neměly být chlazeny.

Bude to pro vás užitečné

Sladké brambory - recept na sladké bramborové lupínky

Sladké bramborové lupínky jsou zdravou alternativou k bramborovým lupínkům. Chuť sladkých bramborových lupínků můžete okořenit posypáním nakrájenou cibulí nebo česnekem.

Složení: 3 velké sladké brambory, 1 čajová lžička soli, tuk na pečení, olivový olej

Předehřejte troubu na 175 stupňů C. Batáty nakrájejte na tenké plátky. Plech na pečení vymastíme trochou tuku. Rozložte plátky sladkých brambor v jedné vrstvě. Poté posypeme olivovým olejem a posypeme solí. Pečeme do zlatova (asi 20–30 minut). Nezapomeňte plátky v polovině vaření otočit.