Rebarbora má velkou výhodu - má nízký obsah kalorií. Pouze 20 kcal na 100 gramů. Je ideální pro dezerty pro diabetiky a lidi s nadváhou, za předpokladu, že jsou slazeny stywiem nebo sladidlem, protože bez slazení rebarbory není možné jíst. Obsahuje příliš mnoho kyselin.
Vlastnosti rebarbory ocenili Číňané již před 4000 lety. Předpokládá se, že rebarbora dorazila do Evropy v zavazadlech Marca Pola. Číňané udělali z rebarbory silné projímadlo a lékaři ze 16. století objevili její pozoruhodný účinek proti cévním chorobám.
V 17. století se rozšířila v zahradách severní Evropy. Známý ve Francii, Německu, Belgii a Nizozemsku, protože je to rostlina, která nemá ráda teplo. Existuje mnoho odrůd, které se pohybují od světle růžové až fialové barvy. Ke konzumaci se používají pouze stonky, protože listy obsahují příliš mnoho kyseliny kyslíkové. Rebarbora je bohatá na vlákninu, proto se pro nadýmání doporučuje rebarborový kompot. Kromě toho obsahuje velké množství draslíku, fosforu a malé množství železa a vápníku.
Přečtěte si také: GLYCEMICKÝ INDEX: co to je? Na čem závisí glykemický index? Kalkulačka kalorií
Je rebarbora dobrá pro každého?
Pacienti s ledvinovými kameny by ji neměli jíst, protože obsahuje příliš mnoho kyseliny šťavelové - 300 mg na 100 g. Na druhou stranu by lidé náchylní k zácpě měli jíst velké množství, zejména proto, že se jedná o sezónní rostlinu. Později se na jeho místě objeví švestky ...
Rebarbora - zdravotní vlastnosti
Jak jíst rebarboru?
Rebarbora je u kořene odříznuta (nebo odlomena) a poté jsou odstraněny listy. Ostrým nožem jej oloupejte stejně jako chřest, nebo můžete odstranit nejsilnější vlákna (podobně jako celer). Nejčastěji se z něj vyrábí kompot. Stonky se poté nakrájejí na malé kousky a vaří se nejlépe v malém množství dobře oslazené vody. Můžete také použít sladidlo, styl nebo med.
Hodí se velmi dobře k jahodám, pak se nejlépe používá k výrobě konzerv. Můžete z něj také udělat vynikající doplněk masa, drůbeže nebo ryb. Vložte kousky rebarbory na chvíli do rozpáleného olivového oleje, rychle ji osmažte a přidejte lžíci medu. Rebarbora velmi dobře snáší zmrazení, takže si ji můžete na zimu nechat jen malou zásobu.
