Čokoláda, i když má hodně kalorií, se čas od času doporučuje i lidem s dietou - má hodně hořčíku, má také stimulační účinek a zlepšuje náladu.
Čokoláda má dlouhou historii. Zpočátku to však nebylo sladké občerstvení a příkrm k pokrmům a dezertům, ale hořce kořeněný nápoj, který pili Mayové a Aztékové. Byli také první, kdo vyvinuli metodu zpracování kakaa. Třeli plody tohoto stromu, fermentovali, mleli a poté pražili. Později přidali vodu, chilli, pepř, kukuřici, med a sušené okvětní lístky.
Dnešní forma čokolády se v Evropě objevila v 16. století a její popularita u soudů vzrostla až o sto let později. Tehdy se čokoláda vyráběla v průmyslovém měřítku pomocí cukru a tvarování sladkého kovu do fantazijních tvarů. Je to způsobeno dvorním šéfkuchařem Ludvíka XIII., Jménem Pralin. Na jeho počest se sladké čokoládové bonbóny rozpustné v ústech nazývaly pralinky.
Lepší jíst tmavou čokoládu než mléko? Dr. Ania odpovídá
Čokoláda ve vaší kuchyni
Sladká pochoutka se vyrábí, když je kakaový likér smíchán s kakaovým máslem, sladidly a přísadami ve formě ořechů, mandlí, rozinek a sušeného ovoce. Tento proces se nazývá konšování. Potom se kakaová hmota temperuje nebo ochladí - pak se z ní stane tvrdá hmota, jak ji známe v tabletách. Chuť čokolády se často obohacuje přidáním vanilky nebo nějakého koření a dokonce i ovocných želé.
Na co použít čokoládu?
- Nejprve se čokoláda používá v cukrovinkách při výrobě všech dezertů. Můžeme z něj připravit koláče, pěny nebo dokonce zmrzlinu. Je také nenahraditelnou přísadou různých druhů sypání a dekorací sladkých výrobků. Ale asi si mnozí z nás neuvědomují, že tmavá čokoláda ve formě husté omáčky se může hodit také k různým druhům masa: vepřové nebo drůbeží - říká Piotr Murawski, Knorrův kuchař.
Čokoládu můžete použít neobvyklým způsobem - mimo jiné jako doplněk k obědu nebo večeři. na omáčky a maso.
