Plněné zelí je jednoduché jídlo - náplň zabalená v zelných listech. Plněné zelí lze připravit předem, protože při ohřátí je ještě lepší. Masová náplň uspokojí i vybíravé labužníky a zároveň je dietní, protože je vařená.
Poláci nejsou jediným národem, který přišel s myšlenkou zabalit masovou nádivku do listů. Naše zelné rolky připomínají řeckou dolmadakii, tj. Miniaturní balíčky z hroznových listů s jehněčím nádivkou. Chorvaté zase jedí sarma - jakési zelné závitky z celého zelí. Holiszkes jsou pochoutkou židovské kuchyně - zde je hovězí maso zabalené v zelných listech. Tradiční zelné závitky jsou vyrobeny z bílého zelí a nádivkou je vepřové a případně rýže. Místo rýže můžete do nádivky přidat trochu namočeného rohlíku (pak to nebude těžké). Nejlepším doplňkem k zelím je rajčatová omáčka.
Gołąbki - volíme obal
U zelných rolí musí být zelí celé, nepraskané a musí mít poměrně volné listy. Velikost hrdličky závisí na její velikosti. Když jsou listy dostatečně velké, je snazší rolovat zelí a náplň nevypadne. Pokud jsou malé, pak jsou hrdličky lépe svázány nití. Aby bylo snazší oddělit listy od sebe, po vyjmutí horních vyřízněte horní část a vložte celou hlavu do hrnce s vroucí vodou. Vařte asi 10 minut, vyjměte z vody a ochlaďte, poté listy opatrně oddělte. Z každého jsme odřízli silný nerv, můžete ho také mírně rozbít paličkou - aby bylo snazší srolovat holuby. Místo bílého zelí můžete použít italské - jemnější chuti s krásnými vlnitými listy v živé zelené barvě. V některých částech Polska se vyrábí také červené zelí. Nejjednodušší způsob, jak použít Pekingese (jen velká hlava) - listy můžete snadno oddělit, ale musíte si uvědomit, že takové zelí se vaří na krátkou dobu (přibližně 30 minut).
Gołąbki, co je uvnitř?
Tradiční masovou nádivku lze zcela nahradit vegetariánskou: houbová nádivka (vařené sušené houby smíchané s rýží nebo proso, cibulí a petrželkou), volně vařená pohanka a mletý bílý sýr. Chcete-li vařit hrdličky, potřebujete širokou, poměrně plochou pánev. Nejde o to, mít jich příliš mnoho, protože se snadno spalují. Aby se tomu zabránilo, je na dno hrnce položeno několik zelných listů. Plněné zelí lze ale také upéct - asi 2 hodiny v troubě při 150 ° C.
Gołąbki - způsob, jak bojovat s rozrušeným pojídačem
Plněné zelí je dobrým řešením pro děti, které nemají rády maso - snáze se pašují v úhledném svazku. Ale také dospělí, kteří nemají rádi vařené maso, se o tom přesvědčí tím, že budou jíst zelné rolky - i když jsou vařeni dlouho, místo toho, aby ztratili chuť, maso v zelí to dokonce vezme! Seznam minerálů přítomných v zelí je dlouhý: sodík, draslík, hořčík, vápník, železo, mangan, měď, zinek, síra. Obsahuje také vitamíny B1, B2, C, kyselinu listovou, beta karoten. Plnění je také důležité - pokud ho připravíme z telecího, králičího masa, mletého kuřecího nebo krůtího prsu, bude to dokonce dietní pokrm.
DůležitéProč holub?
název tohoto jídla k nám pravděpodobně přišel z Ukrajiny a jedná se o výpůjčku od slova „hołubci“ - tak se jmenovaly krupy nebo krupice (proso, kukuřice nebo pohanka) zabalené do zelného listu. V Rusku se takovému jídlu říkalo „Golubce“.
"Zdrowie"
