Ztrácí česnek v octě své léčivé vlastnosti?
Česnek obsahuje allicin, antibiotikum a fungicidní sloučeninu. Je to alicin, který je považován za zdroj léčivých vlastností česneku. Tato látka se uvolňuje při rozdrcení nebo nasekání stroužku česneku nebo celé hlavy.
Je známo, že vaření a moření v octě ve větší či menší míře ničí alicin. Nenašel jsem však přesné a spolehlivé údaje o ztrátě alicinu v procesu „zpracování“ česneku (ať už tepelného nebo moření). Proto to nemohu uvést v procentech.
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Agnieszka ŚlusarskaMajitel dietní kliniky 4LINE, hlavní dietolog na klinice plastické chirurgie Dr. A. Sankowského, tel.: 502 501 596, www.4line.pl
