Co se mám vyhnout a jak dlouho mám po apendicitidě držet dietu?
Po operaci slepého střeva se doporučuje snadno stravitelná strava. Jedná se o jednoduchou úpravu základní výživy. Snadno stravitelná strava by měla poskytovat stejné množství energie a všech živin jako při správné výživě zdravých lidí. Rozdíl mezi základní výživou a snadno stravitelnou výživou spočívá v tom, že ze snadno stravitelné výživy jsou vyloučeny produkty a pokrmy, které jsou těžko stravitelné, relativně bohaté na vlákninu, nadýmané, nasycené tuky, které zůstávají v žaludku po dlouhou dobu, a také z kořeněného koření. Kromě toho se při přípravě pokrmů volí vhodné kulinářské techniky, které usnadňují trávení pokrmů, což v základní výživě není nutné. V dotyčné stravě je zapotřebí určité množství vlákniny, pouze by přísada měla pocházet z mladé, jemné zeleniny, zralého ovoce, pšenice a celozrnného chleba, pokud možno celozrnného.
Vlákninu lze omezit ve stravě nebo ji méně dráždit pro zažívací trakt:
- výběr mladé, jemné zeleniny a zralého ovoce,
- odstranění semen, např. z rajčat, tykve, rybízu, - odstranění kůže loupáním zeleniny a ovoce,
- Separací se čistí zelenina, která obsahuje významné množství strukturní vlákniny, např. Z chřestu, kedlubnu atd.
- vaření, které změkčuje vlákninu,
- stírání síta,
- používání rafinovaných obilných výrobků - místo hrubých krup - malé, místo celozrnného chleba - pšenice, pšenice a celozrnný chléb,
- pomocí džusu a pyré místo celé zeleniny a ovoce.
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Technologické úvahy pro přípravu pokrmů a jídel pro snadno stravitelnou stravu
Aby pacienti přijímali jídla, je třeba věnovat velkou pozornost ochucení pokrmů dietní technologií, aby se zvýšily jejich chuťové vlastnosti pomocí jemného koření povoleného v lehké výživě. Ze známých kulinářských technik se nejčastěji používá vaření ve vodě nebo v páře. Lze také použít pečení ve fólii nebo pergamenu. Smažení na tuku tradičním způsobem je zcela vyloučeno ze snadno stravitelné stravy. Na druhou stranu můžete „smažit“ například vařená vejce. Pro páru můžete použít pouze máslo. Tzv. jemné mletí produktů, kypření přidáním namočené housky nebo krupice a vždy našlehaná pěna z vaječného bílku. Pudinky se vkládají do speciálních uzavřených forem, dávají se do nádoby s vroucí vodou a vaří se. K dochucování polévek a omáček se nepoužívá tuk z mouky a mouky a zahušťují se suspenzí mouky ve vodě, mouky v mléce nebo sladké smetany. Zelenina se také připravuje bez jíšky, pouze „voda“, posypaná moukou, s přídavkem čerstvého másla.
Návrhy pokrmů pro jednotlivá jídla:
Snídaně: mléčné polévky s povoleným moučným výrobkem, mléko, káva nebo čaj s mlékem, slabé kakao. Pokud se podává mléčná polévka, může to být čaj, čaj s citronem. Smíšený chléb, máslo, čerstvě připravená majonéza ze sójového, slunečnicového nebo olivového oleje s přídavkem citronové šťávy bez hořčice. Proteinovým výrobkem pro chléb může být bílý sýr, homogenizovaný tvaroh, vejce naměkko, povolená klobása, telecí maso za studena nebo karbanátek. Může být přidán džem nebo med. K tomuto jídlu je vhodné zařadit sezónní zeleninu nebo ovocný džus.
2. snídaně: nápoj - jeden z těch, které jsou uvedeny v 1. snídani, nebo ovocný nebo zeleninový džus, tvarohové mléko, sendvič se sýrem nebo uzeninami, nebo nápoj a kousek kvasnicového těsta nebo jiného těsta povoleného v této dietě - piškotový dort, droždí, mléčný pudink, ovocné želé, tvaroh s jablkem.
Oběd: polévka z povolených produktů: ječmenová polévka, zeleninová polévka, boršč, rajčatová polévka, ovocná polévka, nízkotučný vývar, bramborová polévka. Masová, rybí, polomasná nebo sýrová jídla - poskytují živočišné bílkoviny. Jako doplněk - celé brambory, pyré, rýže nebo vařená kaše, jemné jemné těstoviny. Vařená zelenina, syrová strouhaná mrkev, oloupaná rajčata, zelený salát s olejem nebo sladkou smetanou. Jako dezert můžete použít syrové ovoce z povoleného kompotu, mléka nebo ovocného želé, ovocného nápoje.
Odpolední čaj: zapijte sendvičem, nápojem a koláčem, ovocem nebo jedním z dalších dezertů uvedených ve večeři.
Večeře: vařené tak často, jak je to možné: líné knedlíky, pudink z masa nebo sýra, kuřecí maso nebo ryby v želé, ryby nebo maso v zelenině, rizoto s masem a zeleninou, kyselé mléko s ovesnou kaší nebo brambory. Pijte jako na snídani já, chléb, máslo. Pokud je pokrm vařený a obsahuje živočišné bílkoviny, lze přidat džem nebo med, pokud je do chleba např. Rýže s jablky, sýr, klobása nebo ryby. Je také vhodné přidat zeleninu, ovoce nebo ovocný džus.
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Iza CzajkaAutor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.
