Proč se vyplatí jíst zelenou ZELENINU?

Okoreňte denní menu zelenou zeleninou. Kel, brokolice, špenát, petržel, kopr, klíčky mají nízký obsah kalorií, obsahují hodně vitaminu C a hořčíku.

Různé barvy zeleniny a ovoce potěší oči, ovlivní estetické cítění, ale mají také příznivý vliv na zdraví, což potvrzují výzkumy. Za každou z nich jsou různé výhody.

Zelená zelenina vyhrává

Zelená zelenina, jako je kapusta, brokolice, špenát, petržel, kopr a klíčky, obsahuje hodně vitamínu C a hořčíku. Jsou nízkokalorické. Poskytují také cenné žluté, oranžové a červené pigmenty ze skupiny karotenoidů. Barva daná karotenoidy je však maskována chlorofylem - zeleným barvivem, které podporuje čistící procesy těla. Chlorofyl vytváří silné spojení s některými toxickými sloučeninami (včetně některých karcinogenů) - díky tomu se méně škodlivé sloučeniny dostávají do tkání těla. Pomáhá osvěžit dech. Má antioxidační účinek. Přírodní medicína ji považuje za složku, která podporuje obnovu těla, podporuje játra, léčí anémii a zklidňuje záněty.

Zelená zelenina v kuchyni

Během přípravy jídla se mění chlorofyl, který ovlivňuje jeho barvu. Intenzitu těchto změn lze snížit zkrácením doby vaření (zelenina by měla být hozena do vroucí vody) a ponecháním pánve na začátku vaření nezakryté. Nejlepším zdrojem chlorofylu je však čerstvá zelená listová zelenina. V období podzim-zima je lze nahradit klíčky, petrželkou nebo řasami. Pšeničná tráva poskytuje významné množství chlorofylu.

Špenát - jedzte ho pro zdraví!

Pšeničnou trávu můžete pěstovat doma: posypte na podnos vrstvu zeminy, položte na ni semínka a přikryjte ji asi 1 cm silnou vrstvou zeminy. Polévejte plodinu denně. Střílejte, když jsou vysoké 10–12 cm. Pak jsou dostatečně bohaté na chlorofyl a jsou ideální pro přípravu šťávy.