Mýty o pití mléka

Je lepší pít syrové nebo vařené mléko? Je konzumní mléko zdravé, s přihlédnutím k příležitostným informacím, které popírají zdravotní vlastnosti mléka a jeho produktů („bílá smrt“, „tichý zabiják“, „pijte mléko - budete zmrzačeni“)?

Vítejte. Mléko je jednou z nejzdravějších potravin lidské výživy. Má všechny aminokyseliny a snadno stravitelný vápník, protože je v ideálním poměru k fosforu. V žádném jiném potravinářském výrobku nejsou takové poměry. Mléko na trhu je připraveno ke spotřebě. To znamená, že je buď vystaveno vysokým teplotám, nebo prochází speciálními membránami, které zachycují bakterie a nečistoty. Před tepelným zpracováním je homogenizován a standardizován tak, aby v kartonu nebo láhvi byla emulze skládající se z bílkovin, tuku a vody. Můžete pít mléko z obchodu, aniž byste ho vařili. UHT mléko zůstává čerstvé po otevření po dlouhou dobu, i když jeho biologická a nutriční hodnota je nejnižší. Můžete si však být jisti, že nebudete vystaveni tuberkulóze, tyfu, listerióze atd. Co nelze říci o mléce zakoupeném „od dítěte“. Vaření nebude chránit před možnou otravou. Moje tělo, stejně jako většina lidí, reaguje na kartonové mléko průjmem a nadýmáním, ale pokud piji mléko „přímo z krávy“ z ekologické farmy, kde je mléko získáváno velmi mastné a bohatší na vitamíny, cítí se velmi dobře. Bohužel ho používám pouze o prázdninách a piji doporučený litr denně. Vřele doporučuji pít mléko, a pokud trpíte intolerancí laktózy, pijte jogurty a kefíry bez obsahu.

Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.

Autor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.