Humr - nutriční vlastnosti. Jak jíst humra?

Humr je korýš s charakteristickými silnými drápy, jehož vlastnosti a nutriční hodnoty ocení zejména v Severní Americe, kde je velmi populární. Není divu, humr je zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, stejně jako omega-3 mastných kyselin. Kromě toho je nízkokalorické a chutné. Podívejte se na zdravotní přínosy humra a jak jíst humra.

Obsah

1. Humr - zdravotní vlastnosti
2. Humr - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)
3. Humr a hubnutí
4. Humr, těhotenství a alergie
5. Humr - Jak jíst humra?
6. Humr - jak koupit dobrého humra?

Humr je korýš, který má řadu vlastností a výživových výhod. Humr obsahuje významné množství vitamínů B, které se podílejí na metabolismu, tvorbě červených krvinek, zlepšují vzhled pokožky a hrají důležitou roli v neurologických procesech. Humr je navíc zdrojem vitaminu E, který je antioxidantem, předchází poškození buněčných membrán a podílí se na absorpci vitaminu A a vitamínu C.

Humr je také bohatý na měď, selen, zinek a fosfor - minerály, které v těle hrají důležitou roli. Fosfor přispívá ke správnému fungování ledvin a snižuje bolest kloubů. Měď předchází onemocněním kostí a tkání, zvyšuje imunitu a určuje správnou funkci mozku. Zinek blahodárně působí na imunitní systém a zlepšuje stav vlasů a nehtů. Jaké další prospěšné přísady obsahuje humr?

Humr - zdravotní vlastnosti

Humr má zanedbatelné množství tuku a je kvalitní. Humr je zdrojem omega-3 polynenasycených mastných kyselin. Díky nim má mimo jiné blahodárný účinek na kardiovaskulární systém: reguluje činnost tepen, snižuje schopnost krevních destiček slepovat se, čímž snižuje pravděpodobnost vzniku krevních sraženin, snižuje koncentraci cholesterolu a triglyceridů v krvi.

Dnes je humr považován za delikatesu, zejména v Severní Americe, ale nebylo tomu tak vždy. V 17. století byla konzumace měkkýšů, včetně humrů, považována za chudobu. Vzhledem k tomu, že byly levné, staly se ve vězeních častým jídlem. Kromě toho byly použity jako hnojivo a návnada pro ryby.

Selen obsažený v humru ovlivňuje regulaci štítné žlázy účastí na absorpci a metabolismu hormonů a regulací imunitního systému. Kromě toho zlepšuje imunitu těla, podílí se na detoxikaci látek škodlivých pro tělo a chrání před volnými radikály.

Měď obsažená v humru může být navíc prospěšná pro lidi s anémií, protože měď a železo se podílejí na tvorbě červených krvinek.

Konzumace humra může také zlepšit kognitivní funkce a snížit riziko vzniku neurodegenerativních onemocnění: Alzheimerova choroba, demence a Parkinsonova choroba.

Humr má 16,5 g zdravých bílkovin na 100 g masa. Bílkoviny hrají hlavní roli v procesu růstu a vývoje a jsou zdrojem energie.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• SEAFOOD - druhy a způsoby přípravy
• RYBY - druhy, nutriční vlastnosti. Jsou ryby zdravé?
• Toxiny v rybách - zkontrolujte, které ryby nejsou jedovaté

Stojí za to vědět

Humr - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)

Energetická hodnota - 77,0 kcal
Bílkoviny - 16,5 g
Tuky - 0,75 g

- nasycené tuky - 0,181 g
- mononenasycené tuky - 0,220 g
- polynenasycené tuky - 0,296 g
Včetně omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Cholesterol 127,0 mg

Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Draslík - 200,0 mg (6%)
Sodík - 423,0 mg (28%)
Vápník - 84,0 mg (8%)
Fosfor - 161,0 mg (23%)
Železo - 0,26 mg (3%)
Selen - 45,6 µg (83%)
Hořčík - 38,0 mg (10%)
Zinek - 3,53 mg (32%)
Měď - 1,349 mg (150%)

Vitamíny

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,014 mg (1%)
Niacin - 1,591 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,104 mg (8%)
Foláty - 10,0 µg (3%)
Vitamin B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamin E - 0,87 mg (9%)

Nutriční hodnota: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake based on the NUTR Nutrition Standards, 2017

Doporučený článek:

Krevety - nutriční vlastnosti, kalorie. Jak jíst krevety?

Humr a hubnutí

Humr je ideální pro stravu lidí, kteří hubnou díky své nízké kalorické hodnotě - 100 g masa poskytuje pouze 77 kcal. Obsah omega-3 mastných kyselin také pomáhá bojovat s nadváhou a obezitou a brání jejich rozvoji.

Omega-3 kyseliny stimulují aktivitu hnědé tukové tkáně, která je zodpovědná za snižování rizika obezity, vylučuje enzymy stimulující metabolismus tuků a sacharidů.

• TABULKA KALORIÍ: ryby a mořské plody. Zkontrolujte, kolik kalorií obsahuje ryby a mořské plody!

Důležité

Humr, těhotenství a alergie

Humr je měkkýš, který je běžným alergenem. Humr může také obsahovat mírné množství rtuti, proto by se neměl konzumovat více než 6krát za měsíc a těhotné ženy by měly jeho konzumaci omezit.

Proč humr a další korýši stojí za to?

Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN

Humr - Jak jíst humra?

Humr se nejčastěji připravuje vařením (živým nebo mrtvým) ve vodě nebo v páře a slouží jako hlavní chod nebo jako doplněk sendvičů, polévek nebo těstovin. Humr se hodí k čištěnému máslu, což má za následek lepší chuť masa.

Humři se často podávají vcelku na talíři se skořápkou, takže jejich konzumace může být problematická. Speciální nůžky na měkkýše jsou užitečné pro konzumaci humra, ale nejsou nezbytné. Lze použít běžný nůž nebo prsty. Jednodušší řešení je však použít nůžky.

Humří maso má sladkou a slanou chuť, krémovou barvu a pevnou a pevnou strukturu, ale zároveň je měkké. Nejlepší maso je v humřích drápech a v ocasu, kde je nejvíce.

Nejprve odstraňte drápy měkkýšů tak, že je držíte v jedné ruce a druhou rukou kroutí kleštěmi. Poté oddělíme ocas od těla a provedeme podobný pohyb jako u kleští. Další zátkou je extrakce masa z jednotlivých částí.

Vezměte ocas do rukou a rozdrťte ho, čímž se maso oddělí od skořápky. Alternativně můžete oříznout ocas nožem nebo vytlačit ocasní maso ze skořápky položením prstů na základnu ocasu korýšů.

Podobný postup používáme u kleští. Oddělíme je od kloubů zlomeninou a oddělíme skořápku. Můžete to udělat jen rukama, ale nůžky na měkkýše to usnadňují. Nakonec otevřete skořápku těla korýšů a extrahujte z ní maso.

Stojí za to vědět

Humr - jak koupit dobrého humra?

Na trhu jsou k dispozici živé a zmrazené humry. Při nákupu humrů si určitě vyberte ty ze známého zdroje, který splňuje hygienické podmínky.

Při výběru čerstvého humra věnujte pozornost: barvě masa (nemělo by být žluté a suché), skořápce (měla by být jasně červená) a řapíku (měly by být stočeny do koule).

Humři mohou být jeden den namočeni ve vodě. Zmrazené humry lze skladovat až několik měsíců.

Humr není nejlevnější - za kanadského živého humra musíte zaplatit přibližně 170 PLN za kg.

Živý humr má tmavě modrou barvu, která při vaření zčervená.

O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.