Kapsaicin, látka odpovědná za štiplavou chuť chilli papriček, je známá především jako přísada do koření a hubnutí. Kapsaicin má řadu léčivých, antioxidačních a antimikrobiálních vlastností. Kapsaicin má také další využití, protože se používá k výrobě mnoha aerosolů, jako je pepřový sprej. Zkontrolujte, jak funguje kapsaicin.
Kapsaicin je organická chemická látka, alkaloid, zodpovědný za štiplavou a pálivou chuť chilli papriček. Kapsaicin působí na receptory bolesti (nociceptory), tj. Přímo na receptory nervového systému. Ty vysílají do mozku signály, které jsou vnímány jako pocit bolesti a pocit tepla. Proto pocit pálení v ústech.
Kapsaicin se rozpouští v alkoholu a tucích. Nejčastější chybou lidí, kteří jedli jídlo obsahující tuto látku, je proto pít hodně vody. Chcete-li se zbavit pocitu pálení v ústech, vypláchněte je rostlinným tukem nebo vypijte sklenici tukového mléka. Úlevu přinese také konzumace zmrzliny nebo pití alkoholu.
K výrobě koření a hubacích tablet se kapsaicin získává z roční papriky a chilli papriček.
Kapsaicin - protirakovinné vlastnosti
Kapsaicin má řadu léčivých vlastností, je však obecně považován za lék na rakovinu. Bylo prokázáno, že kapsaicin chrání jak před vznikem rakoviny, tak inhibuje stávající rakovinné buňky. Kapsaicin chrání před metabolismem, vazbou na DNA a mutagenními účinky karcinogenních sloučenin, jako jsou: 1
Chemopreventivní účinek kapsaicinu proto primárně souvisí s vlivem na fungování jaterních enzymů, které hrají klíčovou roli při aktivaci nebo detoxikaci různých mutagenů a karcinogenních sloučenin.
- nitrosamin - je karcinogenní sloučenina obsažená v tabáku, která je aktivována mikrozomálními jaterními enzymy. Bylo prokázáno, že kapsaicin chrání před tvorbou mutagenních nitrosaminových metabolitů inhibicí působení těchto enzymů.
- aflatoxin B1 - je mykotoxin produkovaný houbami rodu Aspergillus (aspergillus), je-li metabolizován v játrech, je aktivován a poté se váže na buněčnou DNA a způsobuje její poškození. Kapsaicin snížil vazbu DNA aflatoxinu B1 úpravou aktivity jaterních enzymů u potkanů.
- vinylkarbamát - lokální podávání kapsaicinu u myší také zabraňuje karcinogenezi v kožních buňkách způsobené vinylkarbamátem
In vitro studie na močových T24 nádorových buňkách u myší ukázaly, že v závislosti na dávce může kapsaicin depolarizovat mitochondriální membránu, což vede k buněčné smrti. Navrhuje se proto, že tento alkaloid lze použít při léčbě rakoviny močového měchýře
Bylo také prokázáno, že kapsaicin inhibuje růst buněk rakoviny prostaty u myší
Přečtěte si také: Kajenský pepř: léčivé a zeštíhlující vlastnosti kajenského pepře CHILLI pepř bohatý na kapsaicin pro zdravou 3D chilli dietu. Co je to 3D chili strava? Proč je 3D chilli strava tak ... Sladká a pálivá paprika. Vlastnosti a nutriční hodnota paprikyKapsaicin pro Alzheimerovu chorobu
Skupina vědců v Číně provedla studii na potkanech na stravě s vysokým obsahem tuků, která záměrně vyvolala cukrovku typu 2 jako výzkumný model pro rozvoj Alzheimerovy choroby. Experimentu se účastnily také zdravé krysy krmené kapsaicinem a zvířata na tradiční stravě. Vědci analyzovali následující parametry: hladinu glukózy v krvi, hladinu inzulínu a takzvaný index inzulínové rezistence. HOMA-IR. Bylo pozorováno, že kapsaicin přidávaný do stravy zvířat s Alzheimerovou chorobou významně snižoval fosforylaci tau , čímž předcházel změnám v mozku u Alzheimerovy choroby.
Kapsaicin pro hubnutí
V roce 2010 vědci z Daegu University v Koreji5 ukázali, že koncentrace proteinů souvisejících s termogenezí a metabolizmem tuků se během používání kapsaicinu změnily (v případě zvířecích modelů). Studie vlivu kapsaicinu na tělesnou hmotnost prováděly na lidech také dánští vědci z The Royal Veterinary and Agricultural University6, ale v té době byla použita kombinace kapsaicinu, tyrosinu a kofeinu. Účinnost a bezpečnost používání nových výrobků na hubnutí proto vyžaduje jednoznačné potvrzení dalším vědeckým výzkumem.
Kapsaicin - antibakteriální vlastnosti
Bylo prokázáno, že kapsaicin má inhibiční účinek na růst různých bakteriálních druhů, jako je např Salmonella typhimurium zda Pseudomonas aeruginosaBylo také prokázáno, že kapsaicin inhibuje růst Helicobacter pyloriBakterie, které jsou nejčastější příčinou peptického vředového onemocnění.8 Rozsah působení kapsaicinu závisí na jeho koncentraci a také na odolnosti mikroorganismů vůči němu, např. Escherichia coli (kolitida) je inhibována pouze při velmi vysokých koncentracích kapsaicinu.
Kapsaicin a žaludeční vředy
Při prevenci většiny onemocnění trávicího systému je běžné vyhýbat se v každodenní stravě kořeněným jídlům. Maďarští vědci z Lékařské univerzity v Pécsu však ukázali, že pravidelné užívání nízkých dávek kapsaicinu u skupiny zdravých lidí snížilo riziko žaludečních vředů, jejichž etiologie souvisela se zvýšenou konzumací ethanolu nebo příjmem aspirinu.9 Na druhé straně poznamenávají, že kapsaicin ve velkém Koncentrace mají negativní vliv na žaludeční sliznici
Kapsaicin - aplikace v medicíně
Čistý kapsaicin, na rozdíl od toho, který se používá v potravinářském průmyslu, je vysoce toxický, proto se používá hlavně v medicíně ve formě mastí a náplastí jako léčivo, které zahřívá klouby a svaly.
Kapsaicin jako pepřový sprej
Kapsaicin je také složkou pepřového spreje. Jeho množství v plynu nepřesahuje 15%. Díky obsahu kapsaicinu působí pepřový sprej tím, že vyvolává silný pocit pálení spojený s obtížným dýcháním a udržováním otevřených očí a zmatením. Jedná se tedy o účinný nástroj sebeobrany.
DůležitéKapsaicin - toxicita
Kapsaicin má léčivé vlastnosti pouze v malých dávkách. Je to vysoce toxická látka ve vysokých dávkách. Letální dávka kapsaicinu byla odhadnuta na přibližně 56-512 mg / kg tělesné hmotnosti (v závislosti na zdroji), což jej klasifikuje jako mírně toxickou látku. Předpokládá se, že respirační poruchy jsou faktorem, který způsobuje smrt v důsledku expozice příliš velkému množství alkaloidu.
Bibliografie:
1. Olszewska J., CAPSAICIN - DROG NEBO JED?, Kosmos. Problem of Biological Sciences 2010, sv. 59, ne 1-2
2. Kapsaicin zprostředkovává buněčnou smrt u buněk T24 s rakovinou močového měchýře prostřednictvím produkce reaktivních forem kyslíku a mitochondriální depolarizace: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Kapsaicin, složka červené papriky, inhibuje růst androgen-nezávislých, na p53 mutovaných buněk rakoviny prostaty: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Kapsaicin omezuje změny tau spojené s Alzheimerovou chorobou v hipokampu potkanů s diabetem 2. typu, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Proteomická analýza antiobezitního potenciálu kapsaicinu na bílé tukové tkáni u potkanů krmených stravou s vysokým obsahem tuku, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Úbytek tělesného tuku dosažený stimulací termogeneze kombinací bioaktivních složek potravin: placebem kontrolovaná, dvojitě zaslepená 8týdenní intervence u obézních subjektů, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Antibakteriální aktivita extraktu Capsicum proti Salmonella typhimurium a Pseudomonas aeruginosa inokulovaná v syrovém hovězím mase: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Protizánětlivý účinek kapsaicinu na žaludeční epiteliální buňku infikovanou Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Gastroprotekce indukovaná kapsaicinem u zdravých lidských subjektů: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Studie účinku intragastrického kapsaicinu na žaludeční vřed a na cytoprotekci vyvolanou prostacyklinem u potkanů: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
-warto-odywcza-i-waciwoci-jak-smakuje-jackfruit.jpg)
