Zelí léčí kocovinu, nemoci kloubů a všechny druhy nádorů. Zabraňuje anémii a otokům, zvyšuje imunitu a poskytuje krásné vlasy, pokožku a nehty. Navíc má nízký obsah kalorií. Podle legendy byly hlavy zelí vyrobeny z Lycurgových slz, které bůh vína Bacchus potrestal za zničení vinice.
Zelí má pověst těžko stravitelné, nezdravé a špatně chutné zeleniny. Nezaslouženě. Tento obrázek je ovlivněn tradičními doplňky, těmito vepřovými klouby, slaninou a klobásami. Dělají zelná jídla s vysokým obsahem kalorií a těžko stravitelná. A přesto jsou léčivé vlastnosti zelí známé již léta. Mezi příbuzné zelí patří brokolice, květák, kedluben, kel a růžičková kapusta.
Obsah
- Zelí - nutriční hodnoty
- Zelí a džus - zelná šťáva k pití a zabalení
- Zelí na klouby - ve formě komprese
- Kysané zelí - vlastnosti
- Bílé a červené zelí - vlastnosti
- Zelí pro kojící matky
- Zelí - kdo by to neměl jíst?
Zelí - nutriční hodnoty
I lidé s napjatými játry mohou jíst zelí. Má nízký obsah kalorií - 100 g má pouze 40 kcal. Je v něm tolik vitamínu C jako v citronu (30–36 mg ve 100 g, a to ještě hlouběji). Kromě toho obsahuje zelí řadu vitaminů B nezbytných pro zdraví, hodně vitaminu A, některé vitamíny E, K a rutinu.
Při vaření cítíte přítomnost síry, která zlepšuje vzhled vašich vlasů, pokožky a nehtů. V zelí jsou také minimální množství arsenu nezbytná pro zdraví. Ale jeho největší poklady jsou vápník, hořčík a draslík. Železo a kyselina listová jsou nejvíce koncentrované ve vnějších zelených listech. Nevyhazujme je. Mohou být nakrájeny a přidány do polévek nebo salátů.
Zelí a džus - zelná šťáva k pití a zabalení
Zelná šťáva má speciální léčivé vlastnosti. Jeho pití posiluje imunitu, pomáhá při anémii a otokech způsobených nadměrným zadržováním tekutin v těle. Po třech týdnech každodenní sklenice džusu ten druhý beze stopy zmizí.
Doporučujeme: Nohy vám v horkém počasí opuchnou? Podívejte se, co dělat!
Zelná šťáva je také léčivem uznávaným lékem na žaludeční vředy. V lidové praxi se šťávy nebo listové obklady používají k léčbě revmatických a neuralgických bolestí a k léčbě ran a vředů. Stále více se mluví o protirakovinných vlastnostech zelí - chemické sloučeniny (indoly), které jsou v něm obsaženy, pomáhají při prevenci hormonální rakoviny: rakoviny vaječníků, prsu, prostaty a varlat.
Specifický zápach vařeného zelí je způsoben sloučeninami síry v něm obsaženými. Může být neutralizován přidáním chlebové kůry nebo ořechu do vody. V případě zelných rolí je obzvláště vhodné, protože je musíme vařit zakryté, což zvyšuje nepříjemný zápach.
Zelí na klouby - ve formě komprese
Snižujeme bolest artritidy kompresí ze zelných listů. Vezmeme 2-3 největší vnější listy, lehce je rozbijeme paličkou, aby změkly, ale neměly v nich díry. Omotejte je kolem potrubí horké vody nebo je na několik minut položte na radiátor. Pokryjeme nemocný kloub teplými, zabalíme ho obvazem nebo ručníkem, aby obklad neztrácel teplo, a necháme ho čtvrt hodiny. Komprese lze opakovat několikrát denně. Pomohou také s podvrtnutím.
Kysané zelí - vlastnosti
V 17. století chránila posádka lodí před chorobami spousta zelí. Tehdy lidé nevěděli, co jsou vitamíny, antibiotika, prospěšné enzymy nebo bakterie, ale intuitivně je jedli ve formě siláže. Zabraňovalo skorbutu a omrzlinám, posílilo imunitní systém a šťávové obklady pomohly při revmatických bolestech a vředech.
Je to skvělý zdroj vápníku a draslíku a především přírodní antibiotikum, které reguluje trávicí systém. Díky bakteriím, které během fermentace produkují extra kyselinu askorbovou, má více vitaminu C než surového. Další produkt tohoto procesu - kyselina mléčná - dokonale čistí trávicí trakt od hnilobných bakterií, ale vytváří ideální podmínky pro reprodukci prospěšných střevních bakterií.
Nedávno se na trhu objevilo červené zelí. Má o něco měkčí chuť a je zdravější než bílá, protože obsahuje mnoho antioxidantů, jako je selen a vitamin E.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceBílé a červené zelí - vlastnosti
Kdo nemá rád mladé zelí? Čekáme na něj celou zimu, protože jeho chuť a vzhled jsou na špičkové úrovni. Jeho struktura se od srpna mění. Čím je odrůda pozdější, tím jsou hlavy kompaktnější, je třeba je vařit mnohem déle a vyžadují více dochucovadel.
Bílá odrůda Amager je nejchutnější. Kompaktní, ale má křehké listy, malou hloubku a hodně cukru. Je vhodný pro kvašení a pro saláty. Je citlivý na mráz, proto musí být skladován v chladírnách nebo v hromadách při teplotě nad nulou. Savojské zelí je odolnější. Odolává až do -15 stupňů C.
Červené zelí má všechny léčivé výhody bílého zelí, ale má lehčí strukturu, takže je ideální k plnění. Jeho aroma je příjemnější, proto se častěji přidává do polévek a vývarů. Za svoji barvu vděčí antokyanům, které jsou nejsilnějšími antioxidanty. Je výjimečně bohatý na thiamin, tj. Vitamin B1. Má až 77 mcg na 100 g, zatímco bílá má o více než 20 mcg méně.
Červené zelí je vynikajícím doplňkem k pečené tmavé drůbeží a hovězí roládě. Vzpomeňme si na čínské zelí (zvané - obří bílé, celer). Nemá nepříjemný zápach, žádný cholesterol, ale hodně vlákniny. Ideální na saláty, na čínská jídla a plněné jako plněné zelné rolky.
Stojí za to přidat bylinky do vařených a dušených zelných pokrmů, aby se zabránilo nadýmání: kmín, slaný, koriandr, jalovec, bobkový list. Můžete také vypít infuzi mletého kmínu nebo fenyklu po konzumaci zelí nebo sníst čajovou lžičku mletého kmínu a zapít jej vodou.
Zelí pro kojící matky
Děti se nenarodí v zelí, ale zelí má určitý vztah k novorozencům: chrání matku před zánětem prsu. Asi dva nebo tři dny po porodu jsou prsa těžká a tvrdá jako kameny. Pokud vaše dítě špatně saje, nedokáže se vyrovnat s tak tvrdým prsem a nebude důkladně odsávat mléko.
Ženě pak hrozí mastitida. Zelí pomáhá. Jeho listy je třeba uchovávat v ledničce, aby byly studené (některé je dokonce na chvíli umístit do mrazničky), poté je trochu polámat a připravit si obklad. Po půl hodině si udělejte horkou koupel. Pak prsa změknou, dokonce z nich bude proudit mléko. Dítě bude moci sát, nebezpečí pomine.
Zelí - kdo by to neměl jíst?
Strava s vysokým obsahem zelí - a další brukvovité zeleniny - se nedoporučuje lidem se štítnou žlázou. Goitrin a progoitrin v něm obsažené brání vstřebávání jódu z jídel, což může vést k nedostatku tohoto prvku v těle.
"Zdrowie"
