Nakládané citrony pocházejí z marocké kuchyně. Jsou vynikajícím doplňkem k dušeným masům, salátům, masu, rybám, krupici, polévkám nebo dresinkům - dodávají jim svěží citrónovou chuť a vůni. Vzhledem k dostupnosti citronu můžete nakládat po celý rok. Podívejte se, jak vyrobit nakládané citrony a co k nim přidat.
Nakládané citrony se připravují velmi snadno. Popíjejí se minimálně 4 týdny, ale mohou být i delší. Díky procesu fermentace jsou nakládané citrony tak měkké, že je lze krájet lžící. Jsou velmi výrazné, slané a kyselé chuti a mají nádhernou citronovou vůni.
Nakládané citrony - živiny
Citrony jsou bohaté na vitamíny a minerály, včetně:
- vitamin C, A a E.
- Vitamíny skupiny B.
- beta karoten
- draslík
- hořčík
- sodík
- žehlička
- fosfor
- vápník
- zinek
- vlákno
Nakládané citrony - vlastnosti
Nakládané citrony kombinují výhody ovoce a všech druhů siláže, a proto jsou velmi zdravé. Mají následující vlastnosti:
- stimulovat trávení
- posílit imunitu
- inhibovat proces stárnutí
- mají pozitivní vliv na bakteriální flóru v našich střevech
- očistit tělo
- mají protirakovinné účinky
- chránit před artritidou
Přečtěte si také: Proč jsou siláže tak zdravé?
Nakládané citrony - jak se to dělá?
Nejdůležitější jsou kvalitní citrony, nejlépe z organických plantáží - pak si budeme jisti, že jejich slupka je vhodná k jídlu, protože nebyla postříkána velkým množstvím chemikálií, aby se plody nekazily.
Citrony, jako okurky, jsou nakládané ve sklenici nebo kameniny. Velikost misky by měla být zvolena podle počtu citronů, které chcete nakládat. Je důležité, aby nálev, který vyrobíme, zcela zakryl ovoce. Jinak by citrony mohly plesnivět.
Citrony se zalijí směsí vody, citronové šťávy a soli, nádoba se uzavře a odloží se na tmavé a spíše chladné místo (nejlépe do sklepa) po dobu minimálně jednoho měsíce. Čím déle citrony kvasí, tím jsou měkčí a aromatičtější. Nakládaná okurka se může časem vařit, proto byste měli sklenici postavit na talíř nebo kuchyňský hadřík.
Nakládané citrony - produkty, které potřebujete
- cca 5 citronů (nejlépe z ekologického zemědělství)
- cca 3-4 citrony, aby se šťáva vymačkala
- 4-5 lžící soli (nejlépe hrubé) - asi 2,5 lžíce na 100 ml vody
- vařená nebo minerální voda
- přísady ve formě:
- bobkové listy
- pepře
- semínka koriandru
- feferonky
- tyčinky skořice
- karafiáty
- nové koření
- rozmarýn
Přečtěte si také: Malé solené okurky - čím je nakládat?
Nakládané citrony - krok za krokem recept
- Citrony důkladně omyjte v teplé vodě (nejlépe je vydrhněte kartáčem).
- 2/3 délky zkřížte nožem a poté do každého ovoce nasypte trochu soli.
- Sůl rozpusťte v horké vodě a nechte ji vychladnout.
- Citrony dejte pevně do nádoby, přidejte do nich koření a zalijte solným roztokem, aby bylo ovoce úplně zakryté.
Během moření lze nádobu občas protřepat, aby sůl lépe pronikla do ovoce, ale není to nutné.
Po otevření nádoby s citronem ji uložte do chladničky.
Přečtěte si také:
- Nakládaný květák - jak na to?
