Malá sklenice louskáčku pomůže s trávením. Jalovec je vhodný na nachlazení, česneková tinktura snižuje hladinu cholesterolu. To jsou jen některé z výhodných vlastností starověkých polských tinktur.
Francie má svůj vlastní koňak, Skotsko má whisky a Polsko je známé svými tinkturami. Ve skutečnosti to bylo kdysi slavné, protože tento nejvybranější polský nápoj je trochu zapomenut. Byl vyroben nalitím ovoce nebo bylin lihovinami, tj. Vodkou. Každý dům měl své vlastní přísně střežené recepty a slavnostní večeře byla zakončena vychutnáváním sklenice aromatického likéru. Některé tinktury často zachránily domácnosti trpící různými onemocněními.
Tinktura je kombinací alkoholu a ovoce
Tinktura (v latině, tinktura) je rostlinný alkoholový extrakt. Kombinuje působení alkoholu s terapeutickými nebo profylaktickými účinky ovoce a bylin. Tato metoda se často používá v bylinné medicíně a farmaceutickém průmyslu. A protože je to velmi jednoduché, můžeme jej použít i doma. Rostliny obsahují mnoho látek s léčivými vlastnostmi. Jejich zaplavení alkoholovým roztokem způsobí, že se tyto účinné látky oddělí, rozpustí a téměř úplně extrahují. Tento proces se nazývá extrakce. Přecházejí do alkoholu a jsou tam dobře zachovány, takže v průběhu času neztrácejí sílu. Tento čas je nepostradatelný v první fázi výroby tinktury. Aby vše cenné v rostlině proniklo do alkoholu, musí uplynout mnoho dní (někdy i týdnů). Existuje také pravidlo: čím silnější rostlina funguje - to platí hlavně pro byliny - tím méně je potřeba. Jde o to, že koncentrace účinných látek by neměla být příliš vysoká, protože pak bude tinktura škodlivá, místo aby pomohla. Poměr je bezpečný: 1 díl bylin na 10 dílů 70% lihu.
Rostliny na tinktury lze zmrazit
Rostliny musí pocházet z ekologicky čistých oblastí, protože do tinktury půjdou nejen zdravé, ale i škodlivé sloučeniny. Plody sbíráme, když jsou velmi zralé, pak obsahují ty nejcennější látky. A pamatujte: mnoho tinktur lze vyrobit z produktů zakoupených v obchodě s bylinkami. K usnadnění pronikání sloučenin do alkoholu mohou být rostliny předem zmrazeny. To platí zejména pro tvrdé bobule jalovce nebo zelené ořechy. Když voda v nich zamrzne, zvětší se její objem a „praskne“ buňky rostliny. Díky tomu se účinné látky rychleji uvolňují ven. Stojí za to zmrazit jeřáb, trnku nebo hlohu, protože koláčově hořká chuť těchto plodů je pod vlivem nízké teploty mírnější. Praktické je také zmrazení: z každé cesty do lesa můžeme přinést například hrst hlohu a skladovat jej v mrazáku, dokud se nenasbírá správné množství suroviny. Před položením tinktury je třeba ovoce opláchnout na sítu a poté dobře osušit. Pokud to neuděláme, bude v tinktuře příliš mnoho vody.
Tajemství dokonalé tinktury
Důležitá je také síla alkoholu, který ovoce nalijeme. Čím vyšší je, tím silnější jsou konzervační vlastnosti, ale tím horší je extrakce sloučenin obsažených v rostlině. Pokud však nepřidáme cukr nebo med, který urychlí extrakci. Pro přípravu sladké tinktury je vhodný lihovina o síle 70%. Když je suchý, nepoužíváme více než 60% alkoholu. V první fázi, kdy tinktura stále „pracuje“ (probíhá extrakční proces), měla by být umístěna na poměrně teplé místo, ale ne na slunci. Poté byste ji měli nechat chladnou. Musí být těsně uzavřeno, aby z něj nemohly uniknout žádné éterické látky. K tomu jsou ideální lahve z tmavého skla s víčkem. Dokonalá tinktura má nejen intenzivní chuť a aroma. Je také naprosto transparentní. Abychom toho dosáhli, musíme to několikrát napnout. K tomu se používá hadřík, ale papírové kávové filtry jsou mnohem pohodlnější a poskytují lepší výsledky. Po každém namáhání by měla tinktura několik hodin „odpočívat“. Poté částice rostlin spadnou na dno, které při příštím nalévání zůstanou na filtru. Na závěr důležitá poznámka: při přípravě léčivých tinktur pečlivě dodržujte recept. Chemikálie v ovoci a bylinách jsou někdy velmi silné, takže nebudeme experimentovat!
Tinktury pro různá onemocnění
Účinek tinktury závisí na tom, jaké bylinky nebo ovoce používáme:
Aloe (listy) - pomáhá při zácpě a překyselení, zklidňuje záněty, stimuluje imunitní procesy a celkově posiluje
Angelica (kořen) - mobilizuje imunitní systém, zklidňuje žaludeční potíže, uklidňuje a pomáhá při nespavosti
Arónie (ovoce) - zlepšuje imunitu, pomáhá při infekcích horních cest dýchacích
Bříza (mladé listové pupeny) - zklidňuje revmatické bolesti, zlepšuje metabolismus, čistí krev
Černý rybíz (první listy jsou odtrženy špičkami výhonků) - uklidňuje střevní onemocnění, má protizánětlivé a močopudné vlastnosti
Hloh (ovoce) - zlepšuje oběh a jemně snižuje krevní tlak, pomáhá při nespavosti (užívejte pouze po konzultaci s lékařem!)
Malina (ovoce) - pomáhá při nachlazení, má diaphoretické a antipyretické vlastnosti
Pelyněk (listy) - zvyšuje chuť k jídlu, pomáhá trávit tuky, je účinným antihelmintikem (díky obsahu thujonu - látky toxické pro centrální nervový systém - ne více než 3–5krát)
Tinktury nejsou pro každého
Tinktury obsahují mnoho účinných látek a jsou vyráběny s alkoholem. Proto je děti, těhotné a kojící ženy nemohou pít. Nedoporučují se ani při akutních onemocněních a při neustálém užívání léků. Poté se musíte poradit s lékařem. A pamatujte, že léčebného účinku dosáhnete vypitím jedné malé sklenice denně. Více může bolet!
"Zdrowie"
