Pangasius je sladkovodní tropická ryba rozšířená na polském trhu - najdete ji jak na pultech obchodů, tak v nabídkách restaurací. Pangasius nemá charakteristickou rybí vůni a chuť a žádné kosti, což kromě nízké ceny přispívá k jeho popularitě. Stojí však za to jíst pangu? Zjistěte nutriční hodnotu této ryby a zjistěte, jak vypadá chov pangasius!
Panga dostupná v polských obchodech pochází z asijských farem, což vyvolává mnoho výhrad. Jsou provozovány v malých vodních útvarech s vysokou hustotou ryb a vyznačují se nepříznivými hygienickými podmínkami, zejména kvůli nedostatku čisté vody. Farmy pangasius jsou navíc kontaminovány a mají negativní dopad na životní prostředí. Používají antibiotika, hormony a baktericidy. V použitém krmivu pro rybí tuk se hromadí toxiny a v masu pangasius byla nalezena zvýšená koncentrace těžkých kovů, např. Kadmia.
Kvůli nepříznivým podmínkám chovu varuje mezinárodní ekologická organizace WWF před konzumací pangasia, i když v současné době probíhají aktivity ke zlepšení podmínek chovu a jejich certifikace.
Jiné asijské ryby se pro marketingové účely označují také jako pangasius, např. flitrový sumec z vietnamského chovu a africký sumec.
Pangasius: nutriční hodnoty
Pangasius je štíhlá ryba, a to jak v chované verzi, tak v přirozeném prostředí. 100 g ryb obsahuje asi 100 kcal a je zdrojem zdravých bílkovin. Není to však cenná ryba kvůli velmi nízkému obsahu omega-3 mastných kyselin - ve 100 g masa obsahuje farmová panga pouze 0,09 g omega-3 mastných kyselin, což je několikrát méně než u ryb nalezených v přirozeném prostředí - 0,46.
Pangasius nevyniká z ostatních ryb obsahem vitamínů a minerálů. Stejně jako u polynenasycených mastných kyselin je většina vitaminů a minerálů v jejich přirozeném prostředí u ryb vyšší. Minerály a vitamíny obsažené ve 100 g této ryby pokrývají jen několik procent denní potřeby pro dospělého.
>> Nenechte si ujít:
- Mořské ryby - které druhy jsou jedlé?
- FISH - pravidla vaření
- HISTAMINE - role v těle, alergie, přítomnost v potravinách
Ryby - které stojí za to jíst a kterým se vyhnout
Pangasius - nutriční hodnota ve 100 g produktu
| Panga - přírodní prostředí | Chov pangasia | |
| Energetická hodnota (kcal) | 95 | 119 |
| Bílkoviny (g) | 16,4 | 15,2 |
| Tuk (g) | 2,8 | 5,9 |
| Nasycený tuk (g) | 0,7 | 1,3 |
| Mononenasycené tuky (g) | 0,84 | 2,57 |
| Polynenasycený tuk (g) | 0,87 | 1,12 |
| Včetně omega-3 mastných kyselin (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Cholesterol (mg) | 58 | 55 |
| Draslík (mg) | 358 (8% doporučeného příjmu pro dospělého) | 302 (6% doporučeného příjmu pro dospělého) |
| Sodík (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Vápník (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Hořčík (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selen (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamin B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamin B12 ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamin D3 + D2 ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamin A ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2012
Pangasius: stojí za to jíst?
Pangasius kvůli své nízké nutriční hodnotě a vysokému stupni kontaminace není rybou doporučenou ke konzumaci ve velkém množství. Příležitostná konzumace panga nebude mít nepříznivý vliv na vaše zdraví, ale také vám nepřinese žádné výhody. Proto je lepší zvolit jiné ryby s vyšší nutriční hodnotou.
Vzhledem k podmínkám chovu pangasius, použitým hormonům a možnému hromadění těžkých kovů se ryby nedoporučují těhotným ženám. Těhotné ženy by si proto měly vybrat jiné ryby, jako je losos, pollock, platýz, sůl, pstruh, okoun, miruna nebo okouník.
Stojí za to vědětPanga: kde žije?
Pangasius v přírodě žije ve vodách řeky Mekong v jihovýchodní Asii. Počet tohoto druhu v přírodě není znám, je známo, že je velmi nízký. Na trhu najdeme hlavně chov pangasius v proudech asijských řek ve speciálních klecích nebo v rybnících. Farmy Pangasius způsobují velmi velké ztráty na životním prostředí, proto se nedoporučuje tuto rybu kupovat. V současné době probíhají činnosti zaměřené na zlepšení podmínek chovu a jejich udělování certifikátů.
