Jižní Tyrolsko se plně soustředilo na kvalitu vín, která se zde vyráběla téměř tři tisíce let.
Jižní Tyrolsko je nejstarší vinařskou oblastí v německy mluvící oblasti s historií dosahující 3 000. let. Římané zdědili staletou tradici vinařství a naučili se ji od rétoromanů, kteří v té době používali k přepravě a skladování vína dřevěné sudy. Ve středověku se na pěstování vína zvláště podílely kláštery, zejména z jižního Německa a Rakouska, které nakupovaly víno ze svých statků za účelem pěstování vína.
Téměř perfektní podmínky
Vinice se rozkládají na plochách v různých nadmořských výškách (od 200 do 1 000 metrů nad mořem). Jsou sluncem v průměru 300 dní v roce, množství srážek se pohybuje od 500 do 800 mm. Různé druhy půdy a více než dvacet vinných rév umožňují produkci celého spektra předních vín, která patří k nejlepším v Evropě. Kromě mezinárodně známých druhů, jako je merlot, blauburgunder, chardonnay nebo sauvignon, se zde pěstují také původní vinné révy jako vernatsch, lagrein a gewürztraminer. Sklizeň hroznů v Jižním Tyrolsku trvá od začátku září do poloviny října.
Stojí za to vědět
Vinařská družstva, vinice a nezávislí pěstitelé vína každoročně v Jižním Tyrolsku produkují 325 500 hektolitrů vína. Kromě toho existuje 150 000 lahví sektu, které se vyrábějí klasickou technologií kvašení v lahvích.
DOC pečeť kvality
Aktivní činnost jihotyrolských vinařů doprovázejí zákonná opatření. Od roku 1963 je vinařství, výroba a distribuce vína v souladu s předpisy DOC (DOC = Denominazione di Origine Controllata) chráněny zákonem.
Všechna vína z oblasti pěstování DOC podléhají přísným kontrolám. Začínají na vinici, kde je přesně stanoven maximální hektarový výnos pro každou odrůdu vinné révy, a vracejí se k přísným vinařským směrnicím, například stanovením minimálního obsahu alkoholu, úrovně kyselosti a obsahu bez cukru, který je pravidelně kontrolován na použití chemicko-senzorických analýz. Vyjádřením společného a úspěšného úsilí o zajištění kvality je skutečnost, že 98,8% z celkové révy vinné v Jižním Tyrolsku je klasifikováno podle DOC. V tomto ohledu je jednoznačně lídrem Jižní Tyrolsko. Znalci a milovníci vína to vědí, a proto kombinují jihotyrolské víno s chutí a kvalitou.
Réva vinná
červené hroznové druhy
Vernatsch
nejrozšířenější domácí odrůda v Jižním Tyrolsku; pěstitelská plocha: 1450 hektarů; distribuce: ve všech regionech Jižního Tyrolska
Lagrein
na druhém místě mezi původními druhy červených hroznů; obdělávaná plocha 396 hektarů; výskyt: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (Pinot noir)
kultivační plocha: 334 hektarů; distribuce: hlavně v Unterlandu a Überetsch
Merlot
kultivační plocha: 226; výskyt: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet Sauvignon
obdělávaná plocha: 191 hektarů; výskyt: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 ha a Malvasier 2 ha
druh bílých hroznů
Pinot Grigio (Ruländer)
Nejkultivovanější bílé hrozny v Jižním Tyrolsku; obdělávaná plocha: 511 hektarů; distribuce: ve všech jihotyrolských pěstitelských oblastech, zejména v Unterlandu a Überetsch
Weißburgunder
kultivační plocha: 478 hektarů; distribuce: celé Jižní Tyrolsko kromě Eisacktal
Chardonnay
obdělávaná plocha: 464 hektarů; výskyt: Unterland a Überetsch, také Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Nativní odrůda jižního Tyrolska; pěstitelská plocha: 400 hektarů; Výskyt: hlavně Unterland a Überetsch (Tramin, Kurtatsch), ale také v jiných oblastech jihotyrolského pěstování
Sauvignon
obdělávaná plocha: 257 hektarů; výskyt: hlavně v Unterlandu a Überetsch, ale také v Bozner Talkessel, Etschtal a Vinschgau
Müller-Thurgau
kultivační plocha: 183 hektarů; výskyt: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaner
pěstitelská plocha: 71 hektarů; výskyt: Eisacktal, Etschtal a Bozner Talkessel
