Dávejte pozor na nezdravé jednoduché cukry skryté v nápojích!

Cukr je pro nás důležitý. Tělo produkuje energii potřebnou pro život pouze z tuků, bílkovin a cukrů - komplexní a jednoduché. Pokud jsou konzumovány nadměrně, představují zdravotní riziko. My, Poláci, rádi jíme sladce a cukr má mnoho jmen a je často skrytý. Proč jsou pro nás fruktóza, glukózo-fruktózový sirup, kukuřičný glukózový sirup, maltóza nebo dextróza škodlivé?

Z výživového hlediska je rafinovaný cukr bezcenný. Neexistují žádné vitamíny ani minerály, pouze jednoduché cukry, přes 99,5 procenta. je sacharóza sestávající z glukózy a fruktózy. Jsme geneticky neschopní konzumovat velké množství bílého cukru. Průměrný Polák spotřebuje ročně přibližně 35 kg cukru (Švéd - pouze 17 kg). Podíl cukrů nebo sacharidů ve stravě by neměl překročit 50–60 procent.

Kolik cukru denně? Ne více než 10 čajových lžiček

Pro zdraví je důležité, aby spotřebované sacharidy patřily do skupiny komplexních sacharidů. Tento typ cukru se pomalu vstřebává, díky čemuž stabilizuje hladinu glukózy v krvi a dodává energii po dlouhou dobu. Podíl monosacharidů (glukóza, fruktóza) nebo disacharidů (např. Sacharóza, maltóza, laktóza) ve stravě by měl být pouze 10%. To znamená, že můžeme jíst maximálně 50 g cukru denně, tj. 10 plochých čajových lžiček. Někdo může říci, že překročení tohoto standardu mu nehrozí, protože vůbec neoslazuje. Ale cukr, nejen ve formě sacharózy, se nachází téměř všude. Toto množství se vztahuje na všechny jednoduché cukry, které konzumujete, nejen na cukr používaný k sladění nápojů a pokrmů.

Proč je přebytek cukru nezdravý?

Z mnoha důsledků nadměrné konzumace cukru je nejnebezpečnější obezita. Cukr má vysoký obsah kalorií, ale také stimuluje chuť k jídlu. Způsobuje rychlé zvýšení hladiny glukózy v krvi, což nutí pankreas rychle uvolňovat inzulín. Neustálé výkyvy hladin inzulínu snižují citlivost na leptin - látku, která potlačuje chuť k jídlu. Jíme tedy stále více a přibíráme na váze, protože nevyužitá glukóza se promění v tuk. Nadváha a obezita zase podporují rozvoj diabetu 2. typu a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Čím více tělesného tuku je, tím více inzulínu potřebuje pankreas. Pokud je vylučován ve velkém množství, způsobuje smrštění krevních cév a poškození jejich epitelu. A co víc, břišní tuk působí jako endokrinní žláza: produkuje látky, které narušují celé tělo.

Cukry jsou škodlivé, když je tělesná hmotnost normální. Zvyšují hladinu triglyceridů a nepřímo také LDL cholesterolu, podporují aterosklerózu. Kromě toho snižují imunitu, protože poškozují střevní bakterie, které „trénují“ buňky imunitního systému. Přebytek cukru ve stravě zvyšuje zánět, podporuje ztučnění jater, žlučníkové kameny a mykózy (cukr je prostředkem pro houby).

Existují také hypotézy, že zvyšuje riziko některých druhů rakoviny (prsu, dělohy, tlustého střeva, prostaty) a urychluje vývoj rakovinných buněk.

Cukr - jak nebezpečný je pro děti? Koukni na to!

Kolik cukru obsahuje litr populárního nápoje?

• Voda - nejzdravější nápoj, žádný cukr.
• Ochucená voda - má přídavek syntetických příchutí a cukru. Jeden litr obsahuje 40 g (8 čajových lžiček).
• Izotonické nápoje - jejich úkolem je doplňovat elektrolyty „zpocené“ během cvičení. Litr obsahuje 37 g cukru (7 čajových lžiček).
• Sycené pomerančové nápoje - obsahují málo pomerančového džusu a hodně cukru. V litru je 92–120 g (18,5–26 čajových lžiček).
• Energetické nápoje vám dodávají energii, protože obsahují taurin a kofein a také cukr - až 108 g (21,5 čajových lžiček) na litr.
• Oranžový nektar s dužinou - není slazený, ale má ovocný cukr (fruktózu) - 102 g na litr (cca 20 čajových lžiček).
• Kolové nápoje - litr je 106-108 g cukru (21-21,5 čajových lžiček).

Spotřeba v bezvědomí nebo skrytý cukr

Největší hrozbou pro zdraví není cukr z cukřenky, protože jeho množství lze regulovat, ale cukr skrytý v potravinářských výrobcích. Je známo, že je v sladkostech, ale vyskytuje se také na místech, kde ji neočekáváme, např. Hrachová polévka ze sáčku, přírodní jogurty, tvaroh, některé druhy chleba, omáčky, hořčice, snídaňové cereálie, ochucená mléka (24 čajových lžiček na litr). !). Téměř vše je oslazeno, takže jíme nevědomky hodně cukru.

Takže lidé, kterým záleží na řádku, čte štítky. Ale také padli do pasti. Velká část jídla je slazena fruktózou nebo levnější než cukr s glukózo-fruktózovým sirupem. Na obalu je dokonce uvedeno „bez přidaného cukru“, „obsahuje přírodní cukr z ovoce“. Považujeme je za zdravější, protože neobsahují sacharózu. Mezitím mají navíc stejné zdravotní důsledky jako ona.

Zdánlivě nevinná fruktóza

Fruktóza je jednoduchý cukr nacházející se v ovoci a některé zelenině. Je sladší než sacharóza. Má nízký glykemický index (20), proto nezpůsobuje rychlý nárůst inzulínu. A nepotřebuje to: od tenkého střeva přes portální žílu jde do jater, kde je metabolizován bez inzulínu. Proto ji kdykoli mohli jíst diabetici. Lékaři dnes doporučují omezit ovoce ve stravě nejen na lidi s cukrovkou, ale také na lidi s nadváhou, obezitou a kardiovaskulárními chorobami. Fruktóza je stejně kalorická jako cukr (4 kcal / g) a nevyužité kalorie se přeměňují na tuk rychleji než ty, které se získávají ze sacharózy. V důsledku toho vede k inzulínové rezistenci a jejím následkům. Rovněž zvyšuje koncentraci triglyceridů rychleji než bílý cukr. Nemusíme si s tím příliš dělat starosti, když se jedná o přirozenou složku jídla, např. Ovoce. Ten, který je průmyslově získáván a bez umírnění přidáván do mnoha potravinářských výrobků, např. Nápojů, je nebezpečný. Nemáme nad tím žádnou kontrolu.

Návyková sladkost: cukr jako droga

Stále více vědců tvrdí, že cukr je návykový stejně jako alkohol nebo nikotin. Sladká jídla a nápoje dodávají pocit rozkoše, zlepšují náladu (zvyšují hladinu serotoninu, hormonu štěstí). Když je přestaneme užívat, staneme se podrážděnými, smutnými, unavenými, protože tělo si zvykne na určitou hladinu glukózy v krvi. Něco sladkého se okamžitě cítí lépe, jako sklenka vodky pro alkoholika. Jak se osvobodit z takové závislosti? Není to snadné, protože máme rádi sladkou chuť. Kromě toho by bylo hloupé vzdát se ovoce nebo mléka (obsahuje maltózu, což je cukr). Ale můžeme se vzdát sladkostí a sladkých nápojů. Pokud je příliš obtížné sladkosti odstavit, zkuste je jíst jen jednou týdně, nejlépe po obědě. Společně s dalšími živinami se jednoduché cukry vstřebávají pomaleji, takže nedochází k nárůstu inzulínu, a tedy - pocit hladu a touha po něčem sladkém.

Nenechte se zmást a najděte skrytý cukr

Cukr má mnoho jmen, proto se vyvarujte potravin s kukuřičným a glukózovým sirupem, fruktózou, maltózou nebo dextrózou. Pokud výrobce stanoví množství složitých a jednoduchých sacharidů, vyberte produkty obsahující nejméně jednoduché. Věnujme pozornost lehkým potravinám. Často obsahují méně tuku, ale více cukru. Mezitím by množství sacharidů a tuků mělo být podobné. Nakonec si dejte lahodnou stévii (viz rámeček), která vám umožní beztrestně si užít její sladkou chuť. Může osladit nápoje, přidat jej do koláčů.

Co místo cukru, tj. Náhražky sacharózy

• MED - má vysoký obsah kalorií, obsahuje jednoduché cukry (glukózu a fruktózu), ale také látky, které mimo jiné snižují krevní tlak, posilují imunitu, mají baktericidní, bakteriostatický a detoxikační účinek.
• XYLITOL (březový cukr) - tělo ho vstřebává pomalu, proto má 10krát nižší glykemický index než rafinovaný cukr a méně kalorií (2,4 kcal / g). Je bezpečný pro zuby a mohou jej konzumovat diabetici. Nadměrně působí projímadlo.
• STEWIA - nejlepší náhražka cukru. Extrakt získaný z listů této jihoamerické rostliny je 300krát sladší než cukr (samotné listy - 40krát). Má nulové kalorie, nulový glykemický index (dobré pro diabetiky), nepoškozuje zuby, nestimuluje chuť k jídlu. Existují také zprávy, že snižuje hladinu cholesterolu a má antioxidační, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
• ERYTROL - přírodní sladidlo získané z ovoce a zeleniny. Má nízký obsah kalorií (0,2 kcal / g), má nulový glykemický index. Je sladký jako xylitol, ale nedráždí střeva.
• SYNTETICKÉ SLADIDLA - acesuflam, sacharin, aspartam, sukralóza. Nemají žádné kalorie, nepoškozují zuby, nezvyšují hladinu inzulínu, ale stimulují chuť k jídlu, zejména u sacharidových produktů. Poznámka: po požití alkoholu je oslaďte až po 6 hodinách, abyste předešli riziku poškození jater. Při nadměrném použití mohou podporovat bolesti hlavy a bolesti břicha.
• FRUCTOSE - ovocný cukr. Je dvakrát tak sladký jako sacharóza, má nízký glykemický index, nepřispívá ke vzniku zubního kazu, ale je stejně kalorický jako běžný cukr.
• KOKOSOVÝ CUKR - Obsahuje vitamíny a minerály, má nižší glykemický index než řepný cukr, ale poskytuje téměř stejné množství kalorií.
• Javorový sirup - obsahuje minerály, vitamíny a je o něco méně kalorický než cukr.
• AGAWA SIRUP - obsahuje vlákninu a inulin, prebiotikum, které příznivě působí na střeva a snižuje hladinu cholesterolu. Má nižší glykemický index než sacharóza. Vyrábí se v průmyslovém měřítku, bohužel se skládá hlavně z fruktózy a vody a ztrácí své zdraví podporující vlastnosti.