Středa, 6. listopadu 2013.- Kromě nasycených tuků jsou nenasycené a trans i další, které se v potravě vyskytují přirozeně a uměle.
A ne všechny tuky jsou špatné; Ve skutečnosti trochu tuku ve stravě pomáhá tělu vstřebávat určité živiny.
Tuk může být také zdrojem energie a něčím, co tělu poskytuje některé esenciální mastné kyseliny a některé vitaminy, jako jsou A a D.
Jakým druhům tuků bychom měli více jíst a kterým z nich bychom se měli vyhnout?
Podle NHS Choices, online poradenské služby britského národního zdravotnického systému, je snížení některých potravin s vysokým obsahem nasycených tuků důležitou součástí zdravé výživy.
Mezi tyto potraviny patří máslo, máslo, čokolády, dorty a masity a masné výrobky, jako jsou klobásy nebo masové koláče.
Podle studií Britské dietetické asociace většina lidí konzumuje příliš mnoho nasycených tuků: asi o 20% více, než je doporučeno maximum.
Doporučení britského ministerstva zdravotnictví uvádějí, že průměrný muž by neměl jíst více než 30 gramů nasycených tuků denně, zatímco v případě žen by tento počet neměl překročit 20 gramů denně.
Strava s vysokým obsahem nasycených tuků může postupem času zvyšovat hladinu lipoproteinového cholesterolu s nízkou hustotou nebo špatného cholesterolu v krvi, což také zvyšuje šanci na kardiovaskulární onemocnění.
Ale toto riziko bylo nedávno zpochybněno.
Kardiolog Aseem Malhotra nedávno napsal v British Medical Journal, že nasycené tuky byly „démonizovány po celá desetiletí“ jejich spojením se srdečními chorobami, což, jak říká, nebylo s vědeckými důkazy plně prokázáno.
Podle Malhotry kompenzoval potravinářský průmysl pokles nasycených tuků zvýšením cukru.
Strava s vysokým obsahem nenasycených tuků může pomoci snížit špatné hladiny cholesterolu v krvi a zvýšit hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou, známou jako dobrý cholesterol.
Nasycené tuky mohou být nahrazeny na vyvážené stravě nejzdravějšími monosaturovanými a polynenasycenými tuky, které se nacházejí v mnoha potravinách, jako jsou:
„Modré“ ryby jako losos, sardinky nebo makrely.
Sušené ovoce a semena.
Ovoce a zelenina, včetně avokáda.
Modré ryby jsou bohaté na Omega-3 mastné kyseliny, což je nejbohatší zdroj tohoto typu polynenasycených tuků.
Kyseliny omega-3 mohou pomoci snížit hladinu triglyceridů v krvi, zabránit krevním sraženinám a udržovat srdeční frekvenci na pravidelné úrovni.
British Heart Foundation říká, že bychom měli jíst dvě porce ryb týdně a že alespoň jedna z nich musí být modrá ryba.
Kromě toho doporučuje užívat malé množství monosaturovaných tuků, které pomáhají udržovat hladinu cholesterolu.
Třetí typ tuků se nachází v trans mastných kyselinách nebo trans mastných kyselinách.
V některých potravinách, jako jsou mléčné výrobky, se přírodní tuky vyskytují v nízkých koncentracích.
Umělá trans se vyrábí, když tuk prochází hydrogenačním procesem, známým jako hydrogenovaný tuk.
Může být použit k smažení.
Umělé transmastné oleje se také vyskytují v některých zpracovaných potravinách, jako jsou například sušenky a koláče, a někdy se používají k prodloužení trvanlivosti výrobků.
Strava s vysokým obsahem trans-tuků může vést k vysoké hladině špatného cholesterolu v krvi.
Ve Velké Británii například většina lidí nejí příliš mnoho tuků. V průměru každý britský člověk požívá asi polovinu doporučeného maxima.
A většina supermarketů v zemi odstranila hydrogenovaný olej ze svých produktů.
NHS Choices říká, že konzumujeme mnohem více nasycených tuků než trans, ale říká, že snížení množství nasycených tuků je důležitější než snížení příjmu trans mastných kyselin.
Zdroj:
Tagy:
Překontrolovat Dieta-And-Výživa Psychologie
A ne všechny tuky jsou špatné; Ve skutečnosti trochu tuku ve stravě pomáhá tělu vstřebávat určité živiny.
Tuk může být také zdrojem energie a něčím, co tělu poskytuje některé esenciální mastné kyseliny a některé vitaminy, jako jsou A a D.
Jakým druhům tuků bychom měli více jíst a kterým z nich bychom se měli vyhnout?
Nasycené tuky
Podle NHS Choices, online poradenské služby britského národního zdravotnického systému, je snížení některých potravin s vysokým obsahem nasycených tuků důležitou součástí zdravé výživy.
Mezi tyto potraviny patří máslo, máslo, čokolády, dorty a masity a masné výrobky, jako jsou klobásy nebo masové koláče.
Podle studií Britské dietetické asociace většina lidí konzumuje příliš mnoho nasycených tuků: asi o 20% více, než je doporučeno maximum.
Doporučení britského ministerstva zdravotnictví uvádějí, že průměrný muž by neměl jíst více než 30 gramů nasycených tuků denně, zatímco v případě žen by tento počet neměl překročit 20 gramů denně.
Strava s vysokým obsahem nasycených tuků může postupem času zvyšovat hladinu lipoproteinového cholesterolu s nízkou hustotou nebo špatného cholesterolu v krvi, což také zvyšuje šanci na kardiovaskulární onemocnění.
Ale toto riziko bylo nedávno zpochybněno.
Kardiolog Aseem Malhotra nedávno napsal v British Medical Journal, že nasycené tuky byly „démonizovány po celá desetiletí“ jejich spojením se srdečními chorobami, což, jak říká, nebylo s vědeckými důkazy plně prokázáno.
Podle Malhotry kompenzoval potravinářský průmysl pokles nasycených tuků zvýšením cukru.
Nenasycené tuky
Strava s vysokým obsahem nenasycených tuků může pomoci snížit špatné hladiny cholesterolu v krvi a zvýšit hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou, známou jako dobrý cholesterol.
Nasycené tuky mohou být nahrazeny na vyvážené stravě nejzdravějšími monosaturovanými a polynenasycenými tuky, které se nacházejí v mnoha potravinách, jako jsou:
„Modré“ ryby jako losos, sardinky nebo makrely.
Sušené ovoce a semena.
Ovoce a zelenina, včetně avokáda.
Modré ryby jsou bohaté na Omega-3 mastné kyseliny, což je nejbohatší zdroj tohoto typu polynenasycených tuků.
Kyseliny omega-3 mohou pomoci snížit hladinu triglyceridů v krvi, zabránit krevním sraženinám a udržovat srdeční frekvenci na pravidelné úrovni.
British Heart Foundation říká, že bychom měli jíst dvě porce ryb týdně a že alespoň jedna z nich musí být modrá ryba.
Kromě toho doporučuje užívat malé množství monosaturovaných tuků, které pomáhají udržovat hladinu cholesterolu.
Trans-tuky (nebo trans mastné kyseliny)
Třetí typ tuků se nachází v trans mastných kyselinách nebo trans mastných kyselinách.
V některých potravinách, jako jsou mléčné výrobky, se přírodní tuky vyskytují v nízkých koncentracích.
Umělá trans se vyrábí, když tuk prochází hydrogenačním procesem, známým jako hydrogenovaný tuk.
Může být použit k smažení.
Umělé transmastné oleje se také vyskytují v některých zpracovaných potravinách, jako jsou například sušenky a koláče, a někdy se používají k prodloužení trvanlivosti výrobků.
Strava s vysokým obsahem trans-tuků může vést k vysoké hladině špatného cholesterolu v krvi.
Ve Velké Británii například většina lidí nejí příliš mnoho tuků. V průměru každý britský člověk požívá asi polovinu doporučeného maxima.
A většina supermarketů v zemi odstranila hydrogenovaný olej ze svých produktů.
NHS Choices říká, že konzumujeme mnohem více nasycených tuků než trans, ale říká, že snížení množství nasycených tuků je důležitější než snížení příjmu trans mastných kyselin.
Zdroj:
