Sleď lze připravit mnoha způsoby. Oni mohou být plýtvat, smažit a péct. Před tím by však měly být řádně nasáklé, aby se zbavily nepříjemného rybího zápachu a přebytečné soli. Zkontrolujte, jak připravit sledě.
Tento sledě je ryba, kterou nelze nechat ujít na slavnostním stole. Před Vánoci se proto mnoho lidí zajímá, jak sleď připravovat. A ty lze připravit mnoha způsoby, vč. plýtvat, smažit a péct. Musí však být předem správně namočené. Poradíme vám, jak připravit sledě tak, aby potěšil chuťové buňky svou jedinečnou chutí.
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Sledě - na jak dlouho sledě namočit?
Sleď je namočený hlavně proto, aby se zbavil nepříjemného rybího zápachu a přebytečné soli. Předem namočené sledě jsou navíc křehčí a snáze se připravují.
Doba máčení závisí na na jejich velikost. Celý sledě by měl být namočen po dobu 12-18 hodin ve studené vodě a nejméně dvakrát ji vyměnit. Dobu namáčení lze zkrátit, pokud je sleď nejprve vykuchán, tj. Břicha jsou rozříznuta a vnitřky jsou odstraněny. Po namočení sledě je vyjměte z vody a naplňte je, tj. Rozřízněte je na polovinu, odstraňte kosti a hlavní část zad. Poté ze sledě odstraňte kůži, počínaje hlavou. Pouze kolíky určené k moření nemusí být staženy. Pokud má mít sledě jemnější chuť, můžete ji po dobu 2 hodin zalévat studeným mlékem.
Je mnohem snazší namočit hotové klapky sledě zakoupené v obchodě. Pokud jsou docela slané, stačí je dát na hodinu do studené vody. Pokud stále jasně voní solí (stačí nakrájet kousek sleďů a ochutnat), může být doba namáčení prodloužena na 2–3 hodiny, ale vodu je třeba měnit každou hodinu. Čím déle je sledě namočený, tím měkčí bude. Pokud chcete, aby sledě měly velmi jemnou chuť, můžete ji na hodinu namočit do mléka. Naše babičky také namočily sledě do podmáslí, dokonce i do piva a vína. Dnes je sleď také namočený v perlivé minerální vodě s trochou vinného octa nebo citronové šťávy. Sledě namočené po dobu půl hodiny v kyselé, sycené minerální vodě budou mít jemnou ušlechtilou chuť.
Přečtěte si také:
Jak vyrobit sledě kašubského?
Jak udělat sledě tatarský? Recept od Magdy Gesslerové
Bude to pro vás užitečnéStojí za to vědět, že nejkratší čas, dokonce 10-15 minut, je namočení matias. Někteří dokonce říkají, že je nemusíte máčet, jen je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vše proto, že jsou mnohem méně slané než tradiční sleď obecný. Kromě toho není nutné je loupat.
Přečtěte si také: Losos: nutriční hodnota - je losos zdravý? Sleď - vlastnosti, nutriční hodnoty, kalorie Makrela: nutriční hodnoty čerstvé, uzené a konzervované makrelyJak nakládat sledě? Recept na nakládaný sledě
K přípravě marinovaného sledě budete potřebovat - 1 kg plátků sleďů v sudu, 2 velké cibule, 1 sklenici 10% octa. 2 šálky vody, 3–4 lžíce oleje, půl lžičky cukru a koření: několik zrn pepře, nové koření a bobkový list.
Nalijte do pánve ocet a vodu a přidejte polovinu koření. Všechno přiveďte k varu.Poté přidejte 1 cibuli nakrájenou na tenké kroužky do vroucího octa a okamžitě odložte hrnec z plynu. Nechte to vychladnout. Sleď, nakrájená druhá cibule a koření vrstvené (sleď, cibule, koření, sledě, cibule atd.) Ve otočné nádobě s kořeněnou cibulkou nahoře. Celé to zalijte vychlazeným octem a nalejte trochu oleje. Nádobu pevně uzavřete. Sledě lze skladovat v chladničce maximálně 14 dní.
Bude to pro vás užitečné
Jak se zbavím malých kostí ze sledě?
Sledě potřete čerstvým citronovým džusem a nechte přes noc v chladničce. Šťáva změkčí malé kosti, které nelze odstranit ručně.
Jak se zbavit vůně sledě?
Veškeré příbory, nádobí a desky používané k přípravě sledě je třeba umýt ve studené vodě a poté otřít plátkem citronu. Tímto způsobem se můžete zbavit nepříjemného zápachu.
Sledě v oleji - recept
Chcete-li připravit sledě v oleji, musíte si připravit 8–10 filetů sledě matias, 2 velké cibule, 2 citrony, sklenici francouzské hořčice, půl sklenice oleje (nejlépe šafránový olej, jak se k sledě hodí velmi dobře) a koření: nové koření, pepř, bobkové listy.
Osušte dříve namočené sledě, poté každý plátek na jedné straně potřete francouzskou hořčicí a nakrájejte na stejné kousky. Nakrájejte cibuli na kroužky. Potom uspořádejte sledě, cibuli a koření ve vrstvách (sledě, cibule, koření, sledě, cibule atd.), Každý z nich velkoryse pokropte citronovou šťávou a zalijte olejem. Na sklenici by měla být cibule. Zavřete nádobu a vložte ji na 2-3 dny do chladničky.
Sleďy pečené s houbami a zeleninou - recept
K přípravě pečeného sledě budete potřebovat: 1 sledě, 2 mrkve, 1 cibuli, 7 hub, 1 lžíci oleje, 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř, tymián.
Vykuchání sledě. Poté na kostky nakrájejte 6 hub a tymián na kostky. Vše vložte do misky, přidejte olej, sůl, pepř a důkladně promíchejte. Takto připravenou náplň vložte do sledě. Poté jej osolíme a dáme na pekáč. Vedle něj položte nakrájenou cibuli, nakrájenou mrkev a zbývající houby nakrájené na kostičky. Pokvapkejte olivovým olejem a vložte na 15-20 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů C.
Smažený sleď - recept
K smažení sledě budete potřebovat - 3 filety ze sledě, sůl, 3 lžíce strouhanky, 1 vejce, olej (na smažení), citronovou šťávu, koření: sůl a pepř, provensálské bylinky
Sušené filety posypeme kořením a pokvapkáme citronovou šťávou. Na pánvi zahřejte olej. Dále zabalte sledě do rozšlehaného vejce a strouhanky a vložte jej do pánve. Sledě by měly být vařeny až do zlatohnědého.
