Koláč je ploché, křehké pečivo, na které dáte ovoce, zavařeniny nebo jiné polevy. Nejpopulárnější je špenátový koláč, stejně jako jablkový nebo jahodový koláč. Neméně populární je citronový nebo malinový koláč (sladký koláč). Jiní sáhnou po kuřecím nebo zeleninovém koláči (slaný koláč). Zkontrolujte, kolik kalorií má koláč a jaké má nutriční hodnoty.
Obsah:
- Koláč - sladký a slaný
- Špenátový koláč - nutriční hodnoty
- Koláč - je koláč zdravý?
- Jablečný koláč - kolik má kalorií?
- Dietní koláč - jak jej připravit?
- Koláč s jahodami - kalorie
- Koláč - jak udělat koláčové těsto?
- Koláč (spodní část koláče) - kalorie
Tarta byla známá již ve středověké Francii. Zpočátku se snědlo pouze křehké těsto a v 16. století byla poprvé připravena náplň do koláče.
Koláče během tohoto období byly považovány za pochoutku a původní náplň byla kořeněná - nejčastěji maso. V následujících stoletích si získaly oblibu koláče se sladkou náplní, které jsou dnes velmi oblíbené.
Mezi nejznámější francouzské koláče patří: Tart Tatin, Bourdaloue, Tropézienne, citronové, rebarborové, jahodové a zeleninové koláče.
Sladký a slaný koláč
Koláč se skládá ze základny a sladké (sladký koláč) nebo pikantní nebo slané náplně (slaný koláč).
Existuje několik typů koláčů:
- koláč Tatin - pochází z Francie. Název dostal podle hotelu Tatin, kde byl poprvé připraven. Koláčová náplň je vyrobena z jablek (odrůd, které se po upečení nerozpadnou), která se dají na pekáč a poté se pokryjí těstem. Tento koláč se podává teplý. Tento koláč můžete také připravit s hruškami, broskvemi, ananasem nebo se zeleninou, například rajčaty, cibulí
- Bourdaloue koláč - jedná se o tradiční francouzský koláč. Jeho název pochází z názvu ulice, kde se nacházela cukrárna, ze které pochází. Připraveno na bázi křehkého těsta, mandlové hmoty a hrušek. Podává se teplá, dříve posypaná mandlemi nebo ořechy
- Tropézienne koláč - jedná se o typ koláče, který byl poprvé připraven v Saint-Tropez, proto je také známý jako „La Tarte de Saint-Tropez“. Koláč se skládá z kynutého těsta z briošky plněné pudinkem a máslovým krémem
- dortík amandin - je to dortík skládající se z křehkého těsta, mandlového krému a kandovaného ovoce
- sladký koláč - dortík připravený na dně křehkého chleba s krémem, kokosem, mascarpone nebo smetanovým krémem a ovocem, na kterém jsou naaranžovány ovoce, např. borůvky, jahody, maliny, rebarbora
- suchý koláč - je to koláč na dně křehkého pečiva, na který jsou umístěny zeleninové hmoty, např. špenát, brokolice, pórek, cuketa, červená řepa. Mezi zeleninu patří také žlutý sýr, sýr feta nebo strouhaná mozzarella. Můžete také připravit suchý koláč s houbami nebo masem
- quiche - druh koláče, který se připravuje na bázi křehkého těsta, na který se položí suchá náplň (zeleninová, masová nebo sýrová) a zalije se vaječnou smetanou nebo hmotou z vaječného mléka. Může být podáván teplý nebo studený
Špenát - jaké jsou jeho vlastnosti?
Stojí za to vědětKoláč se špenátem a feta - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 206 kcal
Bílkoviny - 0,72 g
Tuk - 12,5 g
- nasycené mastné kyseliny - 8,06 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 3,11 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 0,50 g
Cholesterol - 67,9 g
Sacharidy - 14,4 g
Vlákno - 1,11 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 220,8 mg (22%)
Sodík - 440,0 mg (30%)
Fosfor - 174,47 mg (25%)
Draslík - 109,5 mg (3%)
Železo - 1,16 mg (12%)
Hořčík - 22,34 mg (6%)
Zinek - 0,18 mg (2%)
Měď - 0,07 mg (8%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,22 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,10 mg (1%)
Niacin - 0,34 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,56 µg (23%)
Foláty - 67,87 µg (17%)
Vitamin C - 12,11 mg (13%)
Vitamin A - 306,6 µg (34%)
Vitamin D - 0,39 µg (3%)
Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě výživových standardů IŻŻ, 2017
Doporučený článek:
Vafle - křupavá pochoutka. Kalorie, nutriční hodnotyKoláč - je koláč zdravý?
Koláč je kalorický dezert. Nejméně kalorický koláč je jablečný koláč, mírně koláč s jahodami. Kalorický obsah jahodového koláče závisí na ingrediencích, ze kterých byla hmota připravena: koláč s pudingovou hmotou je méně kalorický než s mascarpone hmotou.
Koláč se špenátem a feta je nejvíce kalorický.Obsahuje také nejvyšší hladinu nasycených mastných kyselin a cholesterolu, které mají negativní dopad na zdraví: zvyšují riziko srdečních onemocnění, cukrovky typu 2, nadváhy a obezity. Koláče připravené z pšeničné mouky také neobsahují vlákninu.
Koláče pouze v malém procentu pokrývají denní potřebu vitamínů pro dospělého. Mezi nejhojnější patří vitamíny skupiny B. Špenát a feta koláč jsou zdrojem vitamínu A a vitamínu C.
Stejně jako u vitamínů nejsou ani koláče bohatstvím minerálů. Pozornost si však zaslouží špenát a feta koláč, který je zdrojem fosforu, vápníku, zinku a železa, ale zároveň je také zdrojem sodíku.
Koláče nejsou dezert, který byste měli jíst každý den. Jejich nadměrná konzumace zvyšuje riziko nadváhy a obezity, srdečních chorob a zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Koláče se navíc nedoporučují lidem s cukrovkou, protože po jejich konzumaci se zvyšuje hladina glukózy v krvi.
Stojí za to vědětJablečný koláč - kolik má kalorií? Nutriční hodnoty (ve 100 g)
Kalorická hodnota - 179 kcal
Bílkoviny - 2,4 g
Tuk - 7,89 g
- nasycené mastné kyseliny - 5,03 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 1,96 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 0,32 g
Cholesterol - 35,0 g
Sacharidy - 26,14 g
Vlákno -1,65 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 8,46 mg (1%)
Sodík - 7,69 mg (0,5%)
Fosfor - 25,51 mg (4%)
Draslík - 110,2 mg (3%)
Železo - 0,46 mg (5%)
Hořčík - 4,10 mg (1%)
Zinek - 0,27 mg (30%)
Měď - 0,04 mg (4%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B6 - 0,03 mg (2%)
Niacin - 0,26 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,06 µg 3 (%)
Foláty - 15,29 µg (4%)
Vitamin C - 5,89 mg (7%)
Vitamin A - 82,26 µg (9%)
Vitamin D - 0,13 µg (1%)
Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě výživových standardů IŻŻ, 2017
Doporučený článek:
Borůvky - droždí, drobky a další. Kalorie, nutriční hodnotyDietní koláč - jak jej připravit?
Koláče lze připravit také v dietní verzi. Pšeničná mouka je nahrazena celozrnnou moukou, mandlovou moukou nebo mletými ovesnými vločkami, díky nimž bude dortík bohatší na minerály a vlákninu.
Můžete také připravit dortové základy bez mouky pomocí ořechů, avokáda a datlí nebo banánů, mandlí, tmavé čokolády a kokosového mléka, tyto základy nevyžadují pečení.
Navíc, aby byl koláč zdravější, lze máslo nahradit kokosovým olejem, cukrem, medem a mlékem nebo mascarpone nezbytným pro přípravu hmoty - kokosového mléka. Můžete se také vzdát krému a místo toho používat pouze ovoce smíchané s tapiokou.
Stojí za to vědětKoláč s jahodami - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 197 kcal
Bílkoviny - 3,28 g
Tuk - 8,49 g
- nasycené mastné kyseliny - 5,51 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 2,22 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 0,30 g
Cholesterol - 36,93 g
Sacharidy - 27,3 g
Vlákno - 0,58 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 61,53 mg (6%)
Sodík - 25,2 mg (2%)
Fosfor - 58,18 mg (8%)
Draslík - 101,88 mg (3%)
Železo - 0,39 mg (4%)
Hořčík - 8,59 mg (2%)
Zinek - 0,29 mg (3%)
Měď - 0,04 mg (4%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,11 mg (9%)
Vitamin B6 - 0,039 mg (3%)
Niacin - 0,2 mg (1%)
Vitamin B12 - 0,23 µg (10%)
Foláty - 14,01 µg (4%)
Vitamin C - 11,71 mg (1%)
Vitamin A - 90,22 µg (10%)
Vitamin D - 0,14 µg (1%)
Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě výživových standardů IŻŻ, 2017
Doporučený článek:
Koblihy - jsou zdravé? Druhy a nutriční hodnoty koblihKoláč - jak udělat koláčové těsto?
K přípravě křehkého základu potřebujete mouku, máslo, žloutky nebo vejce, volitelně vodu, cukr (v případě sladkého strouhaného základu).
Zkombinujte všechny přísady, vymiesěte těsto a ochlaďte ho, poté vyvalejte a dejte na pekáč.
Z drožďového těsta můžete také péct dortový základ. Kromě mouky se přidávají vejce, máslo, cukr nebo sůl, droždí a teplá voda. Po hnětení těsta, stejně jako křehké těsto, ochlaďte a poté položte na plech.
K dispozici jsou také koláče se základnou z listového těsta.
Existuje několik způsobů, jak koláč upéct: současné pečení základny s náplní, pečení samotné základny, na kterou se náplň později nasadí, počáteční pečení samotné základny, na kterou se na konci pečení umístí náplň a celé pečení ještě několik minut.
Stojí za to vědětKoláč (spodní část koláče) - kalorie, nutriční hodnota (na 100 g)
Kalorická hodnota - 372 kcal
Bílkoviny - 3,99 g
Tuk - 5,99 g
- nasycené mastné kyseliny - 1,393 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 3,338 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 0,878 g
Sacharidy - 76,8 g
Vlákno - 1,5 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 44,0 mg (4%)
Sodík - 361,0 mg (24%)
Fosfor - 93,0 mg (13%)
Draslík - 66,0 mg (2%)
Železo - 3,42 mg (34%)
Hořčík - 44,0 mg (11%)
Zinek - 0,28 mg (3%)
Měď - 0,073 mg (8%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,285 mg (22%)
Vitamin B2 - 0,549 mg (42%)
Vitamin B6 - 0,38 mg (29%)
Niacin - 3,8 mg (24%)
Vitamin B12 - 0,33 µg (14%)
Foláty - 100,0 µg (25%)
Vitamin C - 3,8 mg (4%)
Vitamin A - 285,0 µg (32%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%)
Nutriční hodnota: USDA,% doporučeného denního příjmu na základě standardů výživy IŻŻ, 2017
Doporučený článek:
Pískový dort - kalorie (kcal), nutriční hodnoty Doporučujeme elektronického průvodce
Autor: Tiskové materiály
V průvodci se dozvíte:
- V jakém poměru a kdy přidat přísady?
- Jaký druh mouky bude nejlepší?
- Jaké přísady mám použít?
- Na čem záleží teplota?
- Jak ušetřit dort?
