Tlustý čtvrtek v odlehčené verzi? To je možné, pokud použijete recept na nízkokalorické koblihy. Vyplatí se je vyzkoušet, i když hubnutí není vaším plánem, protože čím méně kalorií, tím lépe. A pamatujte, že kdo nezjistí ani jeden koblih v Tučný čtvrtek, neuspěje.
Tlustý čtvrtek je špatný den na hubnutí. Množství kalorií v tradičním koblihu je příliš vysoké pro ty, kteří drží dietu. Existují však recepty, kterými lze výrazně snížit množství kalorií v koblihu.
Recept na lehké koblihy pečené v troubě
Složení:
- 50 g kvalitního margarínu
- 300 g celozrnné mouky
- 10 g sušeného droždí
- 125 ml lehkého mléka
- 60 g cukru
- 2 vejce
- špetka soli
- 50 g fruktózy
- skořice
Jak připravit lehké koblihy pečené v troubě?
Připravte kvásek z části mouky, droždí, cukru a mléka, odložte na 30 minut. Přeosejte zbytek mouky na cukrářskou desku. Rozpusťte margarín v hrnci. Smíchejte všechny přísady a tuk přidejte jako poslední. Dejte dort na teplé místo po dobu nejméně 30 minut. Potom vyvařte těsto na tloušťku asi 2 centimetry a na plechu vyloženém papírem vystřihněte kruhy. Vložte koblihy do trouby nastavené na 170 stupňů C. Pečte asi 25 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Po vyjmutí z trouby je posypeme skořicí a fruktózou.
Recept na lehké koblihy, tradičně smažené
Složení:
- 5 celých vajec
- 3 sklenice mouky
- 2 homogenizovaný vanilkový sýr
- 0,25 šálků cukru
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- olej na smažení (přibližně 1 litr)
- práškový cukr na kropení
Jak připravit tradiční smažené lehké koblihy?
Nejprve oddělte bílé od žloutků. Do bílků přidejte špetku soli a šlehejte do tuhého stavu. Žloutky vyšlehejte s cukrem, dokud nebudou načechrané, světle žluté. Mouku prosejte přes síto a poté ji smíchejte s práškem do pečiva. Do šlehaného bílku postupně a pomalu přidávejte vaječnou hmotu, homogenizovaný sýr a mouku. Po celou dobu jemně promíchejte. Olej ohřejte v kastrolu nebo velké pánvi. Naberte těsto do velké lžíce a jemně ho natřete na horký tuk. Smažte z obou stran do zlatova. Odstraňte smažené koblihy štěrbinovou lžící nebo dřevěnou tyčinkou. Nasaďte si papírový ručník, aby tuk odkapal. Ještě teplé posypeme práškovým cukrem.
Jako kobliha v (čištěném) másle - vyberte si správný tuk pro výrobu koblih
Při výrobě koblih je velmi důležitý tuk, na kterém je smažíme. Mělo by mít vysoký bod kouření (přibližně 200 stupňů C), tj. Teplotu, při které začínají produkovat karcinogenní látky, což také kazí chuť koblih. Nasycené tuky a mononenasycené tuky mají vysokou teplotu (nebo bod) kouření. Ke smažení je vhodné vyčeřené máslo, sádlo (ale ne všechno - nejlepší je domácí) a rostlinné tuky - kokosový, palmový a rýžový olej. Za pozornost stojí zejména kokosový olej, který má i přes vysoký obsah nasycených mastných kyselin výjimečné nutriční hodnoty. Populární řepkový olej je vhodný pouze pro krátké smažení - zdravější, za studena lisovaný, má příliš nízký bod kouření, zatímco rafinovaný řepkový olej není doporučován odborníky na výživu (jako jiné rafinované oleje) kvůli obsahu škodlivých trans-tuků generovaných v procesu. rafinace.
Bod kouření tuků:
- sádlo - 120-220 stupňů C.
- čirá máslo - 200 stupňů C.
- za studena lisovaný řepkový olej - 130-190 stupňů C
- rafinovaný řepkový olej - přibližně 200 stupňů C
- rýžový olej - 230 stupňů Celsia
- kokosový olej - 200 stupňů C.
- palmový olej - 220 stupňů C
- za studena lisovaný slunečnicový olej - 110 stupňů C
- rafinovaný slunečnicový olej - 210-220 ° C
Doporučený článek:
Který kobliha jsi?
