Řepa je levná, dostupná po celý rok a mimořádně cenná. Řepa obsahuje barvivo - betanin - má antibakteriální, antivirové a protirakovinné vlastnosti a také snižuje hladinu špatného cholesterolu. Cennou složkou červené řepy je také betain (derivát aminokyseliny glycinu), který je důležitý v prevenci aterosklerózy.
Červená řepa je jednou z nejoblíbenějších domácích druhů zeleniny. Bohužel je to z nějakého důvodu často podceňováno. Charakteristickou rubínovou barvu dodávají řepě betalainové pigmenty, které zahrnují červenofialové betacyaniny a žluté betaxantiny.
Přečtěte si také: Řepa: nutriční hodnota a léčivé vlastnosti Kalkulačka kuchyňských měr Kalkulačka kalorií ANTIOXIDANTY - SEZNAM potravin bohatých na antioxidantyBetanin v červené řepě ničí volné radikály
Až 70 procent. ze všech barviv červené řepy je betanin v množství asi 200 mg na 100 g kořene. V minulosti byly hlavně oceňovány vlastnosti barvení betaninu. Díky tomu se koncentráty z červené řepy používají při výrobě ovocných jogurtů, želé, dezertů, živých nebo snídaňových cereálií.
V současné době jsou antioxidační vlastnosti červené řepy stále populárnější. Ukazuje se, že betanin je vynikajícím lapačem volných radikálů. . Stejné studie ukázaly, že konzumace ovoce kaktusu, také bohatého na betanin, má příznivý účinek na omezení oxidačních procesů vedoucích k poškození lipidů.
Kromě toho mají betalainová barviva antibakteriální, antivirové a protirakovinné vlastnosti. Výhodou červené řepy je také její odkyselovací a čisticí účinek. Tato zelenina obsahuje také vzácné prvky: rubidium a cesium.
- Řepná šťáva - nutriční vlastnosti. Jak pít šťávu z červené řepy?
Betain v řepě předchází ateroskleróze
Cennou složkou červené řepy je také betain - derivát aminokyseliny glycinu, který společně s kyselinou listovou snižuje hladinu homocysteinu - aminokyseliny vznikající při trávení bílkovin. Vysoká hladina homocysteinu zvyšuje riziko vzniku aterosklerózy, takže lidé, kteří jedí hodně masa, by si měli pamatovat, jak jíst červenou řepu.
Skvělé vlastnosti červené řepy
Řepa musí během vaření kynout
Při přípravě jídel z červené řepy je třeba připomenout, že betalainy jsou relativně nestabilní barviva. Proto jsou nejhojnější v čerstvé zelenině a jejích šťávách. Pokud chcete chránit betalainové pigmenty během tepelného zpracování, vařte zeleninu vcelku se slupkou a celý proces co nejvíce zkrátte. Mohou být také položeny na plech a vloženy do horké trouby. Kyselé prostředí přispívá k zachování barvy pokrmů z červené řepy. Proto stojí za to při jejich přípravě přidat trochu citronové šťávy nebo octa, nejlépe vína nebo jablka.
>>> Čisticí koktejl z červené řepy
DůležitéProč červená řepa špiní moč
Pigmenty v řepě jsou tak silné, že konzumace většího množství této zeleniny může způsobit dočasně načervenalý nebo růžový moč, který je někdy mylně spojen s onemocněním. Neobvyklé příznaky však nejsou nebezpečné a zmizí, když se tělo zbaví zbytkových barviv.
Doporučený článek:
Test na červenou řepu (šťávu z červené řepy) a únik střev
