Výživné výhody chleba
Většina odborníků doporučuje jíst chléb při každém jídle, pokud není doporučeno jinak, vzhledem k jeho nutričním vlastnostem v potravinové rovnováze.
Chléb umožňuje poskytovat komplexnější uhlohydráty a méně lipidů.
Složité uhlohydráty nebo pomalé cukry
- Sacharidy dodávají tělu energii.
- Složité uhlohydráty nebo pomalé cukry, například škrob, se v těle pomalu vstřebávají a nejsou okamžitě dostupné.
- Chléb obsahuje v průměru 50% škrobu.
- Složité uhlohydráty tvoří rezervní cukr v těle, dodávají energii, která se pomalu podílí na svalech a mozku.
- Chléb je hlavním zdrojem energie mozku a svalů.
Mírný glykemický index
Definice glykemického indexu
Sacharidy obsažené v různých potravinách nejsou absorbovány stejnou rychlostí. Ve skutečnosti má každé jídlo svůj glykemický index.
Glykemický index měří rychlou absorpci uhlohydrátů a slouží k měření hyperglykemického účinku potravy.
- Pokud má jídlo více glykémie, je jeho glykemický index vyšší.
- Potraviny s nízkým glykemickým indexem postupně zvyšují hladinu glukózy v krvi.
- Potraviny s vysokým glykemickým indexem rychle způsobují zvýšení hladiny glukózy v krvi.
- Doporučuje se omezit konzumaci vysoce glykemických potravin, s výjimkou určitých situací, jako je například hypoglykémie.
Glykemický index chleba
Mírný glykemický index chleba zdůvodňuje doporučení chleba při každém jídle.
Rostlinné proteiny
Chléb je součástí potravin z obilovin, které poskytují více bílkovin.
Vlákna
Chléb poskytuje potravinová vlákna a přispívá k poskytování doporučených vláken.
Málo lipidů
Chléb obsahuje velmi málo lipidů.
Některé chleby obsahují více lipidů, například ty, které obsahují ořechy nebo olivy, jakož i ty, které obsahují mastné látky, jako je chléb.
Vitaminy a minerální soli
Chléb obsahuje vitamíny B1 a B6, jakož i některé minerální soli, jako je hořčík, fosfor a draslík.
