APPLE CIDER: co to je a jak to udělat? Cider recepty

Cider - nápoj vyrobený z jablečného džusu a kvasnic. Má antioxidační vlastnosti - díky obsahu antioxidantů neutralizuje volné radikály. Má cider nějaké další nutriční vlastnosti? Jak si vyrobit jablečný mošt? Vyzkoušejte recepty na obyčejný a jablečný mošt.

Cider je alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaného jablečného džusu bez přidaného cukru. Někteří si mýlí jablečné víno s jablečným pivem, jablečným vínem nebo pivem z jablečného džusu. Cider nemůžete definovat jako napůl pivo, napůl víno. Cider je cider.

Cider může být klidný, perlivý - s přírodním CO2 a uměle sycený oxidem uhličitým. Nejoblíbenější je na Britských ostrovech, ve Francii, ve Španělsku a ve Skandinávii. Jablečný mošt (cider, cider, apfelwein) si ale v poslední době získává mezi Poláky uznání.

Jak se jablečný mošt liší od jablečného vína?

Cider (2–7% alk.) Je nápoj s nižším obsahem alkoholu než jablečné víno (9–18% alk.). Hlavní rozdíl mezi nimi je v tom, že jablečný džus v cideru není před kvašením oslazen cukrem.

Cider je také považován za dietní nápoj ve srovnání s vínem. Ve 100 ml jablečného vína to bude od 36 do 42 kcal a v jablkovém víně asi 46 kcal.

Zdravotní vlastnosti jablek

Recept na domácí jablečný mošt

Složení:

• 15 kg jablek
• specializované droždí
• živina pro droždí

Provedení

Samotná výroba moštu není problematická. Nejdůležitější je vybrat správná jablka. Nejlepší jablečný mošt se získá výběrem 40% kyselých jablek a 60% sladkých jablek. Jablka nakrájejte (neloupejte) a vytlačte jejich šťávu v odšťavňovači. Nalijte jablečný džus do balónku, ve kterém se víno tradičně vyrábí, přidejte rozmnožené droždí a živný roztok. Kvašení by mělo probíhat při teplotě 20–24 stupňů Celsia. Asi po dvou týdnech, kdy nápoj přestane účinkovat, ho dekantujeme ze šťávového sedimentu a necháme ho 2-3 týdny na chladném místě. Po této době nalijte mošt do lahví. Už to nemusí dozrát. Nápoj je připraven k pití!

Recept na šumivý jablečný mošt

Připravte jablka a džus stejným způsobem jako u běžného jablečného moštu. Šťávu fermentujeme 7-10 dní při teplotě asi 24 stupňů Celsia. Poté to nalijeme do lahví. Nejlepší jsou půllitrové lahve od piva. Do každého z nich přidáme lžičku cukru. Lahve uzavřeme a necháme je 3–5 dní na teplém místě (teplota přibližně 24 stupňů Celsia). Cukr reaguje s kvasinkami a mění se v jemné bublinky. Lahve umístěte na chladné místo na další 3 týdny. Po této době je příjemně perlivý jablečný mošt připraven!

Pamatovat si! Cider chutná nejlépe chlazený.

Zdravotní vlastnosti jablečného moštu

Cider - alkoholický nápoj na bázi jablek má silný antioxidační, tj. Antioxidační účinek.

Odkud pocházejí antioxidanty v moštu? Sloučeniny pocházejí z jablek, která jsou hlavní složkou nápoje. Proto je tak důležité, aby jablka jablečného moštu nebyla oloupaná. Pokožka obsahuje nejvíce antioxidačních sloučenin, tj. Přísad, které mají pozitivní vliv na práci těla. Mezi antioxidanty v moštu jsou nejdůležitější flavonoidy a důležitá je také přítomnost antokyanů, fenolů a triterpenoidů. Cider je také dobrým zdrojem draslíku - sloučeniny, která zlepšuje funkci svalů.

Pamatujte však, že jablečný mošt je alkoholický nápoj a jeho přebytek v těle bude mít více negativních než pozitivních účinků.