Stojí za to jíst HUBY?

Stojí za to jíst houby? Lišky, houby, motýli, bolety, draci - Poláci mají rádi houby, dobře je znají a často je sbírají. Jsou jen chutné nebo také zdravé a bohaté na živiny?

Lesní houby oceňují pouze některé národy. V některých zemích, jako je Skandinávie, Rakousko, Belgie, se nikdo nezaměří ani na krásný a zdravý hřib. Existuje dostatek náhražek lesních hub - pěstovaných v průmyslovém měřítku - hub nebo hlívy ústřičné. Ale i ti cizinci, kteří nemají houby ve své tradiční národní kuchyni, dychtivě nakupují ty vyvážené z Polska, sušené, nakládané nebo zmrazené. A v polských domácnostech a restauracích milují houbové knedlíky, knedlíky a lišky dušené na smetaně.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Jsou houby zdravé?

Nutriční hodnota hub je kontroverzní. Někteří odborníci na výživu říkají, že sezónním potravinám dodávají chuť a aroma, a to je vše. Existují však lidé, kteří jim připisují zdravotní výhody.

Zajímavé je, že náš smysl pro chuť reaguje na houby podobné masu, takže je často nahrazujeme nimi. Jsou pevné a velmi důležité. Jsou ideální pro polévky, omáčky, nádivku a jako doplněk míchaných vajec.

Houby jsou primárně vyrobeny z vody (obsahují tolik vody jako zelenina), takže mají nízký obsah kalorií a jsou vhodné pro hubnutí. Musíte si však uvědomit, že jsou také obtížně stravitelné, a to díky stavebnímu materiálu - chitinu, polysacharidu s chemickou strukturou podobnou celulóze, tj. Vláknině. Chitin nerozpouští žaludeční kyseliny, a proto houby nejprve zůstávají v žaludku dlouho a teprve pak procházejí naším zažívacím systémem. Poskytují nám malé množství minerálních solí podle toho, zda je podstielka, na které rostou, bohatá na minerály.

Kromě toho obsahují vitamín A ve formě karotenu (lišky mají nejvíce - proto jsou oranžové), stejně jako významné množství vitamínů B1 a B2. Zbývající vitamíny, včetně C, se nacházejí ve stopových množstvích. Houby jsou také zdrojem bílkovin (meziprodukt mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami).

Vědci tvrdí, do jaké míry je naše tělo schopno trávit tento protein. Podle některých obsahují hřib a žampiony nejvíce stravitelnou bílkovinu. Rovněž stojí za to vědět, že v mladých houbách je toho mnohem víc než ve starých.

Nenechte si ujít:

• 10 nejjedovatějších hub. Zkontrolujte, které houby nevybírají FOTKY
• 9 mýtů o jedovatých houbách a otravě

Jak sbírat houby?

Poláci se považují za odborníky na houby, shromažďují je ochotně a často. Koneckonců, není nic lahodnějšího než štědrovečerní polévka z hub shromážděných sami. Ale můžeme opravdu sbírat houby? Proč každý rok tolik informací o otravě?

Nezapomeňte sbírat pouze zdravé, tvarované, u kterých jsme si naprosto jisti. Pokud kupujeme houby na trhu, u silnice nebo v obchodě, volíme pevné, s plnou čepicí, vždy se stopkou. Před přípravou je velmi důležité pečlivě zkontrolovat všechny pokrmy.

Stačí jedna zatoulaná jedovatá houba nebo dokonce její noha a neštěstí je připraveno. Proto by v každé fázi přípravy hub na jídlo měl na ně dávat pozor někdo, kdo je skutečně zná. Pokud nikoho takového nemáme a sami toho málo známe, je lepší po vzoru jiných národů koupit houby nebo hlívy ústřičné.

Základní pravidlo houbařů - houby nesmíte sbírat do plastového sáčku. Mělo by to být koš nebo koš. Nezapomeňte nezničit podestýlku a mycelium - odřízněte spodní část nohy nožem nebo jemně otočte kořen. Je to velmi důležité. Čerstvá sklizeň musí být připravena rychle a nejlépe ihned snědena. Pokud houby musí počkat do rána, uložte je do chladničky, do otevřené nádoby, nejlépe do skleněné mísy, aby dýchaly. Před praním a před řezáním je oloupeme, protože při praní a krájení je mnohem obtížnější zkontrolovat. Odmítáme všechny staré, červivé, neúplné.

Připravené houby by neměly být skladovány do následujícího dne. Pokud máme příliš mnoho, můžeme některé z nich vysušit, osolit, marinovat nebo zmrazit. Dobrá kuchařka má rady, jak na to. Lesní houby určené k sušení by se neměly umýt vodou, ale čistit kartáčem nebo měkkým kartáčem. Skladujte sušené ovoce v dobře uzavřené nádobě.

Každý rok zemřou stovky lidí na otravu houbami. To stojí za zapamatování. Nejslavnějším hrdinou těchto smutných statistik je muchomůrka, mylně považovaná za mladého draka. Pamatujme si tedy - nikdy příliš velká opatrnost. A když se někdo ve vaší domácnosti, i mnoho hodin po jídle z hub, necítí dobře, má průjem, zvrací, má zimnici, okamžitě vyhledejte svého lékaře a řekněte mu o houbovém jídle. Pokud jsou zbytky jídla - stojí za to je vzít s sebou k lékaři. Rychlý zásah může zachránit život.

Proč se vyplatí jíst houby?

Zdroj: x-news / TVN Agency

Jak jíst houby

Děti do tří let a alergické na houby by je neměly vůbec jíst. Jiní by s nimi měli zacházet spíše jako s pochoutkou než s jídlem, což znamená, že je jedí jen zřídka a opravdu v malém množství. Pokud plánujete houbový pokrm na rodinnou večeři, sestavte si jídelní lístek tak, abyste nepřetěžovali žaludek. Nepodávejte tedy fazole, celer nebo okurky. Nahraďte je bramborami a hlávkovým salátem, které nebudou tlumit houbovou chuť.

Na rozdíl od vzhledu byste neměli kombinovat houby s alkoholem. Podle některých studií štěpí bílkoviny z hub v žaludku, což se stává ještě odolnější vůči našim zažívacím šťávám.

Hlívy ústřičné: soutěž o houby

Stále populárnější hlívy ústřičné u nás obsahují kyselinu listovou a B-D-glukan, který má protirakovinné vlastnosti. Asijské houby shiitake jsou zase zdrojem látek, které regulují množství cholesterolu v krvi a mají antivirové vlastnosti. Mun houby snižují srážlivost krve a zlepšují oběh. Hlívy ústřičné koupíme ve větších obchodech a supermarketech. V čínských obchodech s potravinami byste měli hledat houby mun a shiitake.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

• Nikdy nežádejte své děti, aby sklizené houby čistily, pokud je před pečením a krájením pečlivě nezkontrolujete.
• Naučte, jak poznat houby, jak je správně sbírat, vysvětlete, proč se smetí nesmí zničit - to je skvělá lekce v přírodě a skvělá zábava pro celou rodinu.
• Batoľata do tří let věku by neměla jíst houby.

"Zdrowie"