SLADIDLO místo cukru - je to bezpečné?

Sladidla najdeme v mnoha produktech se sníženým obsahem kalorií. Jsou slazeny nápoji, ovocnými konzervami, žvýkačkami, nízkokalorickými potravinami a potravinami pro diabetiky. Stojí za to nahradit nezdravý cukr látkami, které oslazují a jsou téměř bez kalorií?

Kromě přítomnosti v různých potravinářských výrobcích si můžete koupit i stolní sladidla ve formě sypkých, tekutých a dražé. I když chutnají podobně, mohou být polosyntetické (polyoly nebo polyalkoholy) nebo plně syntetické.

Slyšte o sladidlech a o tom, zda stojí za to nahradit nezdravý cukr. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Syntetická sladidla

Mohou je používat diabetici, lidé, kterým záleží na jejich postavě a ... krásný úsměv, protože sladidla na rozdíl od cukru nezpůsobují kazy. Nejčastěji se používají aspartam a acesulfam K. Jedná se o syntetické látky, které neobsahují kalorie. Kromě toho se vyznačují několik setkrát větší sladící silou, takže i jejich malé přidání dodává požadovanou sladkou chuť.

$config[ads_text1] not found

• Aspartam nesmí být zahříván nad 100 ° C - vznikají škodlivé sloučeniny a objevuje se kovová pachuť. Nemohou jej používat těhotné ženy a pacienti s fenylketonurií, protože obsahuje aminokyselinu fenylalanin (proto musí být na výrobcích s aspartamem uvedeno upozornění na obalu).
• Acesulfam K je naopak považován za nejbezpečnější a nejuniverzálnější sladidlo. Může být použit jak ve studených výrobcích, tak k sladění čaje nebo kávy. Acesulfam v kombinaci s aspartamem dodává sladkou chuť rychleji, takže jich můžete ve směsi použít méně.

Přečtěte si také: Dejte si pozor na nezdravé jednoduché cukry skryté v nápojích! XYLITOL pro diabetiky a další. Vlastnosti březového cukru Stevia: kde koupit? Je to bezpečná alternativa k cukru?

Polosyntetická sladidla

V Polsku je schváleno pro použití mannitol, sorbitol a xylitol, což jsou sloučeniny přirozeně se vyskytující v rostlinách, jako je gaučová tráva, bříza nebo švestka. Vyznačují se nižší intenzitou sladkosti než bílý cukr a zároveň jsou méně kalorické. 1 g polyolů poskytuje průměrně 2,4 kcal, zatímco 1 g cukru poskytuje 4 kcal. Přidání polyolů zvyšuje objem produktu, čímž je méně kalorický. Navíc tyto sloučeniny (hlavně xylitol) ve výrobcích, jako jsou karamelky, žvýkačky, mají příjemný chladicí účinek.

$config[ads_text2] not found Důležité

Organismus nelze oklamat

Výzkum ukázal, že nahrazení cukru sladidlem přímo nesouvisí se ztrátou zbytečných kilogramů. Vědci to vysvětlují skutečností, že používáním sladidel se podvádíme a kalorie, které bychom snědli s cukrem, se dodávají jiným způsobem.

Podívejte se, kde hledat přirozeně se vyskytující cukry

Jsou sladidla bezpečná?

Doposud byly zdokumentovány pouze dva případy nekontrolovaného užívání sorbitolu. Byly spojeny s nadměrnou konzumací (dva balíčky denně) žvýkaček. Příznakem byl průjem a úbytek hmotnosti až o 20%, ale to byl reverzibilní účinek.
Přestože jsou všechna sladidla před uvedením na trh důkladně otestována, nelze vůči nim být zcela nekritická. Spolu s rozvojem výzkumu vyvolávají sladidla stále více pochybností. To platí pro kdysi populární sacharin, který je stažen z trhu kvůli svým potenciálně karcinogenním účinkům. Nejsme také schopni předpovědět dlouhodobé účinky používání sladidel.

"Zdrowie"