Podle odborníků si zmrazené ovoce a zelenina uchovávají většinu svých vitamínů a minerálů. Proto stojí za to jíst zmrazené jídlo - jsou zdravé, cenné a vždy po ruce! A můžeme si je užívat kdykoli během roku. Stačí sáhnout do ledničky.
Mrazničky v obchodech jsou plné mražené zeleniny a ovoce a také pokrmů připravených na jejich základě. Někdy však máme pochybnosti, zda si skutečně zaslouží pozornost. Ukázalo se, že je. Podle odborníků na výživu si zmrazené jídlo během několika hodin po sklizni zachovává vysoký obsah živin, včetně vitamínů a minerálů. Proto jsou obzvláště doporučeny, zvláště když nám záleží na hodnotné a rozmanité stravě. Správně skladovaná a rozmrazená mražená zelenina a ovoce odhalí své výhody zejména v zimě a na jaře. Pak si mohou uchovat ještě vyšší nutriční hodnotu než čerstvé na pultech obchodů. Pokud jste velmi zaneprázdněni, hodně studujete, hodně pracujete, máte málo času a chcete jíst zdravé jídlo, zmrazené jídlo je neocenitelné. Vzhledem k tomu, že jsou čisté a postrádají všechny zbytečné prvky, zkracují čas přípravy jídla a jsou relativně levné. Minerály, které obsahují, se mimo jiné účastní při regulaci oběhu. Jsou také stavebním materiálem pro kosti a tkáně, jsou součástí inzulínu a hemoglobinu odpovědného za transport kyslíku.
Poslechněte si, proč byste měli jíst mražené jídlo. Analyzujeme fakta a mýty! Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Přečtěte si také: Jak si vybrat dobré ZMRAZENÉ VÝROBKY v obchodě? Mražené potraviny - pravidla správného ROZMRAZOVÁNÍ potravin ZMRAZENÍ - zdravý způsob skladování potravinFakta a mýty o mražených potravinách
Mýtus 1
Mražená zelenina a ovoce mají nižší nutriční hodnotu než čerstvé suroviny.
Skutečnost
Při správném zmrazení, skladování a rozmrazení je jejich nutriční hodnota srovnatelná s čerstvými surovinami. Na konci zimy a na jaře mohou v tomto ohledu dokonce překonat čerstvé jídlo.
Mýtus 2
Vitamíny a minerály mohou v zimním jarním období nahradit zeleninu a ovoce.
Skutečnost
Mražené potraviny poskytují mnoho nezbytných ingrediencí.Některé z nich nelze nalézt v doplňcích dostupných ve formě vitamínových a minerálních přípravků.
Mýtus 3
Zmrazení způsobí, že zelenina a ovoce ztratí cenné vitamíny a minerály.
Skutečnost
Zmrazení pouze mírně mění jejich výživovou hodnotu. Ačkoli blanšírování, tj. Spalování ovoce a zeleniny před zmrazením, způsobuje ztrátu obsahu vitaminu C (15 až 20%), bez ohledu na tyto ztráty si zmrazená zelenina a ovoce ihned po sklizni zachovávají vysokou nutriční hodnotu, srovnatelnou s jejich čerstvými protějšky. Je třeba mít na paměti, že sklizeň zeleniny a ovoce, jejich třídění, přeprava a dodání do obchodu obvykle trvá několik dní a během této doby dojde také ke ztrátě vitaminu C, která se odhaduje na 15% denně (zdroj IŻiŻ).
Poláci konzumují pětkrát méně mražené zeleniny a ovoce než obyvatelé jiných zemí Evropské unie. Podle odborníků je to primárně výsledkem málo znalostí o mražených potravinách a mnoha mýtech, které v naší společnosti přetrvávají.
Výzkum provedený v únoru 2007 ukazuje, že 12% naší společnosti jsou ti, kteří prohlašují, že v loňském roce používali zmrazenou zeleninu nebo ovoce více než v předchozích letech. Na druhou stranu polovina populace (52%) se držela svých předchozích zvyků a používá zmrazené jídlo stejně často jako dříve. Mezi lidmi, kteří deklarují změny, každý třetí Polák (34%) tvrdí, že s použitím mražené zeleniny a ovoce můžete připravovat pokrmy, které jsou stejně chutné jako ty z čerstvých produktů. Stejně jako v loňském roce se 38% respondentů domnívá, že zmrazení je proces, který nesnižuje nutriční hodnotu zeleniny a ovoce.
Výhody mražených potravin
- Čerstvost a nutriční hodnota. Mražené potraviny jsou vyrobeny během několika hodin po sklizni ovoce a zeleniny. Proto jsou bohaté na živiny, vitamíny a stopové prvky, neobsahují konzervační látky.
- Cena. Při přípravě produktu na zmrazení jsou odstraněny všechny nepotřebné prvky, takže spotřebitel platí pouze za cenné ovoce a zeleninu. U čerstvé zeleniny a ovoce se při loupání a čištění ztratí až 40% jejich hmotnosti. Ceny mražených potravin jsou navíc stabilní a nezávisí na ročním období.
- Pohodlí. Zmrazené potraviny prodávané v obchodech již byly oloupány, umyty a rozděleny na porce. To je důvod, proč se při použití zmrazené zeleniny a ovoce zkracuje doba přípravy jídla o 40-80%.
- Dostupnost. Mražené potraviny jsou k dispozici po celý rok, tj. Když je na trhu nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny. V zimní a jarní sezóně doplňují jídlo.
