Vegetariánství lze zavést od dětství. Tváří v tvář epidemii obezity a civilizačním chorobám vám přechod na dietu bez živočišných produktů dává šanci zůstat dlouho zdraví. Prof. Janusz Książyk, pediatr z Dětského pamětního zdravotního ústavu, vysvětluje výhody nejedení živočišných produktů.
Výzkum potvrdil, že vegetariánská strava je při správném zacházení zdravá. Vegetariánství pro děti, kdysi považované za nevhodné, se také ukázalo jako býčí oko.
- Mohou být děti vegetariány?
Prof. Janusz Książyk: Samozřejmě. Ale ještě před 20 lety byl takový model výživy dítěte považován za agresi ze strany rodičů. Z tohoto důvodu došlo dokonce k soudním sporům, protože lékaři se domnívali, že to vedlo k trvalému poškození zdraví. Dnes víme, že vegetariánství, pokud je praktikováno správně, je zdravé ve všech životních fázích.
"Zdrowie"
Víš, že...
Vegetariánská strava pochází z Indie a Středního východu. Je založen především na spotřebě rostlinných produktů. Existuje několik typů:
- Laco-ovo-vegetariánství - kromě rostlin umožňuje konzumaci mléčných výrobků a vajec
- Ovo-vegetariánství - kromě rostlin umožňuje konzumaci vajec
- Lakto-vegetariánství - kromě rostlin umožňuje konzumaci mléčných výrobků
- Veganství - povoleny jsou pouze rostliny, všechny živočišné produkty jsou ze stravy vyloučeny
- Jaký je důkaz, že vegetariánství dětem neubližuje?
J.K .: První je skutečnost, že tradiční strava vedla k epidemii obezity a souvisejících nemocí dospělých (např. Cukrovka, hypertenze). Druhým důvodem je, že lidé, kteří jsou fyzicky aktivní na vegetariánské nebo veganské stravě, mají mnohem lepší kvalitu života a je méně pravděpodobné, že budou trpět ischemickou chorobou srdeční, hypertenzí nebo obezitou. O tom svědčí mimo jiné výsledky provedeného výzkumu na japonském ostrově Okinawa. Ukázali, že lidé, kteří jsou fyzicky aktivní a udržují si tento styl stravování, žijí déle než průměrní občané jiných regionů světa. Kromě toho se již na toto téma objevilo mnoho vědeckých studií, vč. v Nizozemsku, Švédsku a USA, kde se oficiálně doporučuje rostlinná strava ke snížení rizika onemocnění dospělých, a související poradenství hradí stát.
- Jaký je postoj k vegetariánským dětem v Polsku?
J.K .: Podle stávajících stravovacích doporučení je veganská strava stále považována za iracionální, např. kvůli možným nedostatkům bílkovin. Výzkum provedený Dětským památkovým zdravotním institutem mezitím ukazuje, že spotřeba této složky vegetariánskými nebo veganskými dětmi zůstává normální nebo ji výrazně překračuje.Víra v nedostatečnou stravu je proto založena spíše na víře než na znalostech. Výše uvedený výzkum také naznačuje, že fyzický vývoj těchto dětí je harmonický a v normálním rozmezí (i když jsou obecně tenčí než jejich vrstevníci) a jejich intelektuální vývoj mírně překračuje tuto normu. Neexistují tedy žádné hrozby.
- Jaké další mýty o vegetariánské stravě?
J.K .: Například rostlinné bílkoviny neobsahují určité aminokyseliny. Mezitím již víme, že všechny nezpracované rostlinné produkty obsahují tyto aminokyseliny, stačí je konzumovat ve správném množství. Podle Rady pro výživu a výživu v USA může strava obsahující doplňkové rostlinné bílkoviny poskytovat stejnou kvalitu bílkovin jako živočišné produkty. Americká dietetická asociace poznamenává, že tyto doplňkové bílkoviny nemusí být konzumovány v jednom jídle, ale po celý den.
- A co vitamíny ve vegetariánské stravě?
J.K .: Vitamin B12 by měl být dodáván ve formě doplňku, protože jeho zdrojem jsou pouze živočišné produkty. Rostlinné produkty obsahují pouze neaktivní analogy tohoto vitaminu, proto se jeho nedostatky vyskytují přibližně u 60 procent. vegetariáni a vegani, kteří nesahají po doplňování, což může vést k na anémii a neurologické poruchy. Kromě toho musíte také užívat vitamin D. Měli by to dělat zejména lidé, kteří se neopalují, protože u lidí, kteří se opalují, se ukládá v kůži, která jí dodává zásoby na několik měsíců. Pravidla pro doplňování vitaminu D jsou stejná pro všechny: denní dávka by měla být 400-800 jednotek. Čím je muž starší, tím více ho potřebuje, protože správné zásobování mimo jiné chrání proti patologickým zlomeninám kostí.
- A železo ve vegetariánské stravě? Koneckonců, jeho nejlepším zdrojem jsou živočišné produkty.
J.K .: Toto je další mýtus. Ve 100 mg hovězího masa jsou 2 mg železa, v dýňových a sezamových semínkách - 15 mg, v tofu a bílých fazolích - 10 mg. Podobné je to s vápníkem. Dvě sklenice mléka nebo dva plátky sýra obsahují přibližně stejné množství vápníku jako 100 gramů fazolí nebo 5 sušených fíků a také mnohem méně nasycených tuků a cholesterolu.
Polská společnost pro dietetiku připomíná:
Vegetariánská strava je založena nejen na vyloučení živočišných produktů, ale na správném výběru rostlinných produktů, které jsou dobrým zdrojem živin.
- Co by měli mít rodiče mladého vegetariána na paměti?
J.K .: Nejprve je třeba uvést, že každé dítě má individuální výživové potřeby, mimo jiné v závislosti na tom na porodní hmotnosti a rychlosti vývoje. Na tomto základě se stanoví potřebné množství jednotlivých živin. Poradenství v oblasti výživy musí brát v úvahu také bohatství peněženky. Vegetariánská strava není levná. Kombinace určitých rostlin v několika jídlech a doplnění vitamínem B12 stojí víc než masné výrobky. Ukázková snídaně pro 3,5letého chlapce by vypadala takto: proso se sezamem, datly, rozinkami, fíky a skořicí a jablko, banán, lněné semínko a tableta vitaminu B12. A oběd: pohanka s čočkou, ratatouille omáčkou, zelené olivy, mrkev a jablečný salát.
- Jak kombinovat produkty, aby byla strava zdravá?
J.K .: Neexistuje žádné menu, které by bylo dobré pro každého. Poradenství v oblasti stravování musí být specifické pro pacienta. Základem stravy jsou produkty obsahující správné množství vápníku, bílkovin a nenasycených omega-3 kyselin. Správná vegetariánská strava vyžaduje znalosti. V tomto ohledu můžete využít rady odborníků nebo se toto umění naučit sami. Vegetariánská a veganská strava má tendenci být více zaměřena na výživu, a proto se rozhoduje více informovaně jako výsměch než běžná strava, která často konzumuje „haraburdí“.
