Nízkoenergetická strava - pravidla správného složení složek stravy

Obezita je onemocnění, které vyžaduje specializovanou léčbu. Několik kilogramů nadváhy je signálem, že je čas zahájit terapii a změnit stravu. Pomůže tomu nízkoenergetická strava, která obsahuje správné poměry bílkovin, tuků a sacharidů v kombinaci s fyzickou aktivitou.

Léčba nadváhy a obezity vždy začíná úpravami životního stylu. Doporučuje se zvýšit fyzickou aktivitu a nízkoenergetickou stravu. Energie stravy se určuje na základě předpokládaného úbytku hmotnosti. Dieta obvykle začíná takovou, která poskytuje o 500–1 000 kcal méně, než je denní energetická potřeba těla. Obecně platí, že pro ženy je to strava 1100-1200 kcal a pro muže 1500 kcal. Optimální doporučené snížení hmotnosti je 0,5 až 1 kg za týden. Aby bylo možné spálit 1 kg tukové tkáně, je nutný energetický deficit asi 6000-8000 kcal.

Přečtěte si také: Proč tloustnete? Kalkulačka kalorií. Ideální vzorce tělesné hmotnosti

Zásady správné nízkoenergetické stravy

Správné složení stravy není snadné, vyžaduje odborné znalosti v této oblasti. Aby byla strava účinná a neriskovala nedostatek živin, měla by obsahovat správné poměry tuků, bílkovin, sacharidů, vlákniny, vitamínů a minerálů. Obsah těchto komponent se počítá v příslušných počítačových programech. Většina lidí, kteří hubnou, nepoužívá odborné rady, takže jim hrozí, že budou mít v denním jídelníčku příliš mnoho tuků, zejména „skrytých“ a jednoduchých cukrů. Výsledkem může být nedostatečné hubnutí nebo rychlý jo-jo efekt po ukončení diety .

Lidé s nadváhou a obezitou jsou vystaveni riziku:

• vývoj diabetu typu II
• hyperlipidemie
• hypertenze
• ischemické choroby srdeční
• cholelitiáza
• degenerativní onemocnění kloubů
• dna.

Sacharidy

Měly by být omezené - měly by pokrývat 55-60% denní energetické potřeby těla. 1 gram sacharidů se rovná 4,5 kcal. Správně složená odtučňovací dieta obsahuje 130–150 gramů sacharidů denně, zejména v komplexní formě. Sacharidy poskytují správné množství vlákniny, která normalizuje fungování střev. Jsou nezbytné pro správný průběh biochemických změn v těle, včetně mastné kyseliny a bílkoviny. Při jejich nedostatečné konzumaci dochází k nesprávnému spalování tuků a ketolátky okyselují organismus. Hlavním zdrojem sacharidů jsou obilné výrobky, zelenina a ovoce.

Protein

Nelze jej omezit - měl by pokrývat 15–20% denní energetické potřeby těla. 1 gram bílkovin se rovná 4,5 kcal. Poskytuje aminokyseliny, které se v těle používají k produkci nových bílkovin, nezbytného stavebního materiálu pro stavbu buněk a tkání. Nelze jej nahradit žádnými jinými složkami potravin. Při delším nedostatku bílkovin ve stravě se systém postupně zhoršuje. Bílkoviny v mléce, vejcích a masu mají pro organismus větší biologický význam než bílkoviny v sóji, kukuřici, fazolích, hrášku a obilí.
Nevýhodou je také nadměrná konzumace bílkovin. Přebytek bílkovin se neukládá v těle, ale slouží k syntéze cukru a jako zdroj energie. Může způsobit metabolické poruchy, okyselení těla, může přetížit játra a ledviny.

Tuky

Při hubnutí je musíte omezit. Měly by pokrývat 20-30% denní energetické potřeby těla. 1 gram tuku se rovná 9 kcal. Každých několik gramů příliš výrazně zvýší kalorickou hodnotu stravy. Tuky jsou primárním zdrojem energie v těle. Mají také stavební funkci - jsou mimo jiné součástí buněčné membrány jsou nezbytné pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, tj. vitamínů A, D, E a K. Živočišné tuky obsahují hlavně nasycené mastné kyseliny a cholesterol, které jsou zdraví škodlivé - jejich přebytek podporuje rozvoj aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění. Rostlinné tuky a ryby obsahují hlavně nenasycené mastné kyseliny s blahodárným účinkem na tělo (mononenasycené a polynenasycené, včetně omega-3, omega 6).
Průměrná strava obsahuje 120 gramů nebo více tuku. To je způsobeno skutečností, že navzdory snížené spotřebě másla, slaniny, smetany nebo jiných zdrojů „viditelného“ tuku si nejsme vědomi přítomnosti takzvaných „skrytých“ tuků - přidávaných do koláčů a pečiva, absorbovaných během smažení, obsažených ve výrobcích, zdánlivě odmaštěný.
Například:

• 2-3 plátky šunky (50 g) obsahují 12,8 g tuku
• pečené kuřecí stehno - 12 g tuku
• klobása - 20,6 g tuku
• sýr, 1-2 plátky (30 g) - 25,5 g tuku
• vejce - 5,8 g tuku
• tyčinka - 9,1 g tuku
• 5-6 ořechů (30 g) - 13,9 g tuku.