Ořešák squash má řadu vlastností a nutričních hodnot, a proto se v kuchyni hojně používá. Ořešák squash chutná skvěle, když je pečený, lze z něj připravit těsto a hranolky. Ořešková squashová polévka je náplní a hřejivým jídlem pro podzimní a zimní dny. Mám oloupat ořešák, jak ho skladovat? Zjistěte, proč byste měli jíst ořešák.
Obsah
- Butternut squash - skladování
- Butternut squash - nutriční hodnota
- Butternut squash - ať se oloupe
- Butternut squash - způsoby přípravy
- Ořešák squash - zdravotní vlastnosti
- Butternut squash - kontraindikace
Ořešák squash je druh jednoleté rostliny z čeledi tykve (Cucurbitaceae), původem ze Střední Ameriky. V Polsku se pěstuje jen zřídka. Má charakteristický hruškový tvar a pro dýně je relativně malý - váží 1–3 kg. Chutná skvěle při vaření i pečení, i když pečení přináší charakteristickou sladkou máslovou chuť.
Dýně je široce uznávána jako zelenina, ale ve skutečnosti je to ovoce - bobule.
Ořešák squash získává stále větší popularitu mezi dýněmi dostupnými u polských zelinářů. Je vynikajícím zdrojem vitaminu A, draslíku a vlákniny. „Sklizeň“ dýně přichází na podzim, před prvními mrazy, ale dýně se udržuje dobře celou zimu. Má mimo jiné příznivý účinek pro trávení, krevní tlak, zdravé vlasy a pokožku.
Butternut squash - skladování
V květnu se z řízků vysívá nebo vysazuje ořešák. Jeho plody dozrávají 3-5 měsíců.
Přečtěte si také: Dýňová semínka pro červy: domácí způsob, jak odčervit děti i dospělé Dýně: nutriční hodnota a léčivé vlastnosti dýně Dýňový olej pro parazity a další. Aplikace a vlastnosti oleje ...Dýně se sklízejí na podzim, nejlépe v říjnu, kdy ještě nejsou mrazy, protože zmrzlá dýně se rychleji kazí.
Jeho tlustá kůže znamená, že stejně jako všechny tykvovité je dokonale skladována několik měsíců v chladném sklepě (některé zdroje uvádějí i 2 roky!). A ořešák squash čím déle vydrží, tím je chutnější.
Butternut squash - nutriční hodnota
| Na 100 g | |
| Energetická hodnota (kcal) | 44 |
| Tlustý | 0,1 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 0 g |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0 |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Draslík | 352 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vlákno | 2 g |
| Cukry | 2,2 |
| Protein | 1 g |
| Vitamin A | 10 630 IU |
| Vápník | 48 mg |
| Kyselina askorbová | 21 mg |
| Žehlička | 0,7 mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg |
| Hořčík | 34 mg |
Je také zdrojem vitaminu E, thiaminu (B1), niacinu (B3), vitamínů B6, B5, kyseliny listové a manganu.
Ačkoli dýně má nízký obsah kalorií, glykemický index ořeškové dýně je vysoký, na 75.
Butternut squash - ať se oloupe
Ano, oloupeme ořešák. Pouze dýně Hokkaido má kůži tak tenkou, že ji není třeba loupat.
Jak oloupat dýni? Umyjte dýni, odřízněte konce, rozkrojte je na polovinu, lžící odstraňte dužinu a semínka. Potom nakrájíme na menší kousky (viz foto) a odloupneme je od kůže běžným nožem nebo nožem na loupání zeleniny.
Dobrým způsobem je pečení dýně v troubě. Po vychladnutí se tlustá kůže snáze odlupuje.
Butternut squash - způsoby přípravy
Butternut squash je ideální pro sladká i slaná jídla. Bude dokonale zdůrazněna skořicí, javorovým sirupem, balzamikovým octem, bylinkami nebo uzenou mletou paprikou.
Pečení a grilování dýní je skvělý nápad. Dodává mu výraznou máslovou chuť.
Butternut squash dodá každému jídlu energickou barvu a sladkost.
Zajímá vás, jak rychle vyrobit ořeškovou tykev? Tady je několik jednoduchých způsobů:
- Dýně nakrájejte na polovinu, posypte hnědým cukrem s trochou vanilky (nebo vanilkového cukru), opečenými pekanovými ořechy a pečte v troubě do měkka. Místo cukru můžete použít i javorový sirup.
- Přidejte nakrájenou dýni do podzimní zeleninové polévky. Oranžové dýňové kousky v něm budou vypadat chutně.
- Místo bramborové kaše podávejte ořeškové pyré (např. S máslem, česnekem a kořením). Tím se sníží kalorický obsah pokrmu.
- Na středomořskou cestu můžete upéct rozpůlenou dýni: s rajčaty, česnekem a bylinkami (rozmarýn, bazalka, oregano, tymián) a poté posypat parmezánem
- Mexickým způsobem upečte ořeškovou tykev s chilli (čerstvým, nemletým), oreganem a slaným sýrem, jako je feta.
- Pečené dýňové kostky s trochou olivového oleje a bylinkami budou skvěle ladit s pečeným kuřetem nebo jiným pečeným masem.
Když připravujete dýňovou polévku, vařte dýni v co nejmenším množství tekutiny a pečte ji nejlépe. Tímto způsobem si udrží tu nejmasovou chuť. Teprve poté ji očistěte a přidejte vývar nebo vodu, rozpuštěné máslo, mléko a smetanu. Skvělým zakončením polévky budou pečené ořechy, dýňová semínka, krutony, smažená slanina nebo kroužky smažené sladké cibule.
Ořešák squash - zdravotní vlastnosti
Jeden šálek ořešáku obsahuje 6,6 g vlákniny. Díky obsahu vlákniny je ořešák squash vhodný pro střeva. Zabraňuje zácpě a zánětu střev. Znamená to také, že zařazení ořeškové tykve do vaší stravy snižuje riziko rakoviny, cukrovky, obezity a cévních onemocnění. Vysoce reziduální strava pomáhá udržovat správnou hladinu krevního tlaku a cholesterolu a zhubnout u lidí bojujících s obezitou.
Ořešák squash obsahuje velké množství vitamínů A a C. Vitamin A přispívá ke zlepšení fungování a vzhledu pokožky a vlasů. Vitamin A je nezbytný pro tvorbu kožního mazu, což odpovídá pro úroveň hydratace vlasů.
Ořešák squash, stejně jako většina zeleniny, má alkalizační vlastnosti.
200 g dýně ořešáku obsahuje asi 50% doporučené denní dávky vitaminu C, který je stavebním kamenem kolagenu, jedné z nejdůležitějších složek těla odpovědných za hustotu, pružnost a pevnost pokožky. Díky tomu mají buňky schopnost obnovovat se.
Dýně obsahuje draslík, který má pozitivní vliv na udržení správné hladiny krevního tlaku. Denní příjem draslíku doporučený Světovou zdravotnickou organizací je 3 510 mg. Abyste udrželi správnou hladinu krevního tlaku, měli byste užívat dostatečně velké dávky draslíku a zároveň snižovat množství sodíku v potravinách. Vysoká hladina draslíku snižuje riziko mrtvice, infarktu a onemocnění žil.
Butternut squash obsahuje beta karoten, který mu dodává oranžovou barvu. Toto barvivo je antioxidant. Snižuje riziko rakoviny. Milovníci karotenoidů, včetně beta-karotenu, mají také menší pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva.
Butternut squash - kontraindikace
Ačkoli se máslová tykev zdá být zdravá, kvůli vysokému obsahu draslíku by lidé se srdečním selháním a arytmií, kteří jsou léčeni beta-blokátory, měli být opatrní. Beta-blokátory zvyšují hladinu draslíku v krvi.
Prudké zvýšení hladiny draslíku v krvi v kombinaci s beta-blokátory nebo inhibitory konvertujících enzymů (ACE) používanými při srdečních onemocněních a vysokém krevním tlaku může narušit fungování srdce. Lidé, kteří užívají takové léky, by měli udržovat dietu s nízkým obsahem draslíku.
Šálek vařené dýně obsahuje více draslíku než podobné množství banánu.
Vzhledem k vysokému obsahu draslíku by lidé s onemocněním ledvin měli jíst ořeškovou squash méně často. Pokud nepracují správně, může se v průběhu času hromadit příliš mnoho draslíku, což může narušit srdce a dokonce ohrozit život.
Diabetici by měli jíst ořeškovou tykev v omezeném množství, nejlépe v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem vlákniny. Zatímco dýně má nízký obsah kalorií, má vysoký glykemický index 75.
