Butternut squash - vlastnosti, nutriční hodnoty a aplikace

Ořešák squash má řadu vlastností a nutričních hodnot, a proto se v kuchyni hojně používá. Ořešák squash chutná skvěle, když je pečený, lze z něj připravit těsto a hranolky. Ořešková squashová polévka je náplní a hřejivým jídlem pro podzimní a zimní dny. Mám oloupat ořešák, jak ho skladovat? Zjistěte, proč byste měli jíst ořešák.

Obsah

1. Butternut squash - skladování
2. Butternut squash - nutriční hodnota
3. Butternut squash - ať se oloupe
4. Butternut squash - způsoby přípravy
5. Ořešák squash - zdravotní vlastnosti
6. Butternut squash - kontraindikace

Ořešák squash je druh jednoleté rostliny z čeledi tykve (Cucurbitaceae), původem ze Střední Ameriky. V Polsku se pěstuje jen zřídka. Má charakteristický hruškový tvar a pro dýně je relativně malý - váží 1–3 kg. Chutná skvěle při vaření i pečení, i když pečení přináší charakteristickou sladkou máslovou chuť.

Dýně je široce uznávána jako zelenina, ale ve skutečnosti je to ovoce - bobule.

Ořešák squash získává stále větší popularitu mezi dýněmi dostupnými u polských zelinářů. Je vynikajícím zdrojem vitaminu A, draslíku a vlákniny. „Sklizeň“ dýně přichází na podzim, před prvními mrazy, ale dýně se udržuje dobře celou zimu. Má mimo jiné příznivý účinek pro trávení, krevní tlak, zdravé vlasy a pokožku.

Butternut squash - skladování

V květnu se z řízků vysívá nebo vysazuje ořešák. Jeho plody dozrávají 3-5 měsíců.

Přečtěte si také: Dýňová semínka pro červy: domácí způsob, jak odčervit děti i dospělé Dýně: nutriční hodnota a léčivé vlastnosti dýně Dýňový olej pro parazity a další. Aplikace a vlastnosti oleje ...

Dýně se sklízejí na podzim, nejlépe v říjnu, kdy ještě nejsou mrazy, protože zmrzlá dýně se rychleji kazí.

Jeho tlustá kůže znamená, že stejně jako všechny tykvovité je dokonale skladována několik měsíců v chladném sklepě (některé zdroje uvádějí i 2 roky!). A ořešák squash čím déle vydrží, tím je chutnější.

Butternut squash - nutriční hodnota

Na 100 g
Energetická hodnota (kcal)	44
Tlustý	0,1 g
Nasycené mastné kyseliny	0 g
Polynenasycené mastné kyseliny	0
Mononenasycené mastné kyseliny	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4 mg
Draslík	352 mg
Sacharidy	12 g
Vlákno	2 g
Cukry	2,2
Protein	1 g
Vitamin A	10 630 IU
Vápník	48 mg
Kyselina askorbová	21 mg
Žehlička	0,7 mg
Vitamin B6	0,2 mg
Hořčík	34 mg

Je také zdrojem vitaminu E, thiaminu (B1), niacinu (B3), vitamínů B6, B5, kyseliny listové a manganu.

Ačkoli dýně má nízký obsah kalorií, glykemický index ořeškové dýně je vysoký, na 75.

Butternut squash - ať se oloupe

Ano, oloupeme ořešák. Pouze dýně Hokkaido má kůži tak tenkou, že ji není třeba loupat.

Jak oloupat dýni? Umyjte dýni, odřízněte konce, rozkrojte je na polovinu, lžící odstraňte dužinu a semínka. Potom nakrájíme na menší kousky (viz foto) a odloupneme je od kůže běžným nožem nebo nožem na loupání zeleniny.

Dobrým způsobem je pečení dýně v troubě. Po vychladnutí se tlustá kůže snáze odlupuje.

Butternut squash - způsoby přípravy

Butternut squash je ideální pro sladká i slaná jídla. Bude dokonale zdůrazněna skořicí, javorovým sirupem, balzamikovým octem, bylinkami nebo uzenou mletou paprikou.

Pečení a grilování dýní je skvělý nápad. Dodává mu výraznou máslovou chuť.

Butternut squash dodá každému jídlu energickou barvu a sladkost.

Zajímá vás, jak rychle vyrobit ořeškovou tykev? Tady je několik jednoduchých způsobů:

1. Dýně nakrájejte na polovinu, posypte hnědým cukrem s trochou vanilky (nebo vanilkového cukru), opečenými pekanovými ořechy a pečte v troubě do měkka. Místo cukru můžete použít i javorový sirup.
2. Přidejte nakrájenou dýni do podzimní zeleninové polévky. Oranžové dýňové kousky v něm budou vypadat chutně.
3. Místo bramborové kaše podávejte ořeškové pyré (např. S ​​máslem, česnekem a kořením). Tím se sníží kalorický obsah pokrmu.
4. Na středomořskou cestu můžete upéct rozpůlenou dýni: s rajčaty, česnekem a bylinkami (rozmarýn, bazalka, oregano, tymián) a poté posypat parmezánem
5. Mexickým způsobem upečte ořeškovou tykev s chilli (čerstvým, nemletým), oreganem a slaným sýrem, jako je feta.
6. Pečené dýňové kostky s trochou olivového oleje a bylinkami budou skvěle ladit s pečeným kuřetem nebo jiným pečeným masem.

Důležité

Když připravujete dýňovou polévku, vařte dýni v co nejmenším množství tekutiny a pečte ji nejlépe. Tímto způsobem si udrží tu nejmasovou chuť. Teprve poté ji očistěte a přidejte vývar nebo vodu, rozpuštěné máslo, mléko a smetanu. Skvělým zakončením polévky budou pečené ořechy, dýňová semínka, krutony, smažená slanina nebo kroužky smažené sladké cibule.

Ořešák squash - zdravotní vlastnosti

Jeden šálek ořešáku obsahuje 6,6 g vlákniny. Díky obsahu vlákniny je ořešák squash vhodný pro střeva. Zabraňuje zácpě a zánětu střev. Znamená to také, že zařazení ořeškové tykve do vaší stravy snižuje riziko rakoviny, cukrovky, obezity a cévních onemocnění. Vysoce reziduální strava pomáhá udržovat správnou hladinu krevního tlaku a cholesterolu a zhubnout u lidí bojujících s obezitou.

Ořešák squash obsahuje velké množství vitamínů A a C. Vitamin A přispívá ke zlepšení fungování a vzhledu pokožky a vlasů. Vitamin A je nezbytný pro tvorbu kožního mazu, což odpovídá pro úroveň hydratace vlasů.

Ořešák squash, stejně jako většina zeleniny, má alkalizační vlastnosti.

200 g dýně ořešáku obsahuje asi 50% doporučené denní dávky vitaminu C, který je stavebním kamenem kolagenu, jedné z nejdůležitějších složek těla odpovědných za hustotu, pružnost a pevnost pokožky. Díky tomu mají buňky schopnost obnovovat se.

Dýně obsahuje draslík, který má pozitivní vliv na udržení správné hladiny krevního tlaku. Denní příjem draslíku doporučený Světovou zdravotnickou organizací je 3 510 mg. Abyste udrželi správnou hladinu krevního tlaku, měli byste užívat dostatečně velké dávky draslíku a zároveň snižovat množství sodíku v potravinách. Vysoká hladina draslíku snižuje riziko mrtvice, infarktu a onemocnění žil.

Butternut squash obsahuje beta karoten, který mu dodává oranžovou barvu. Toto barvivo je antioxidant. Snižuje riziko rakoviny. Milovníci karotenoidů, včetně beta-karotenu, mají také menší pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva.

Butternut squash - kontraindikace

Ačkoli se máslová tykev zdá být zdravá, kvůli vysokému obsahu draslíku by lidé se srdečním selháním a arytmií, kteří jsou léčeni beta-blokátory, měli být opatrní. Beta-blokátory zvyšují hladinu draslíku v krvi.

Prudké zvýšení hladiny draslíku v krvi v kombinaci s beta-blokátory nebo inhibitory konvertujících enzymů (ACE) používanými při srdečních onemocněních a vysokém krevním tlaku může narušit fungování srdce. Lidé, kteří užívají takové léky, by měli udržovat dietu s nízkým obsahem draslíku.

Šálek vařené dýně obsahuje více draslíku než podobné množství banánu.

Vzhledem k vysokému obsahu draslíku by lidé s onemocněním ledvin měli jíst ořeškovou squash méně často. Pokud nepracují správně, může se v průběhu času hromadit příliš mnoho draslíku, což může narušit srdce a dokonce ohrozit život.

Diabetici by měli jíst ořeškovou tykev v omezeném množství, nejlépe v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem vlákniny. Zatímco dýně má nízký obsah kalorií, má vysoký glykemický index 75.