Houby jsou chutné, pokud je dovedně připravíte. Obvykle připravujeme houby čerstvé, zapomínáme, že stojí za to také připravit z nich zavařeniny. Zjistěte, jak z každého druhu hub vytěžit maximum.
Houbová jídla se nejlépe konzumují v den, kdy se připravují. Mohou být skladovány v chladničce nejdéle 48 hodin. Tato jídla se nejlépe připravují z jednoho druhu hub, protože vyžadují stejnou dobu vaření. Houby by měly být duseny, smaženy nebo vařeny tak dlouho, aby byly všechny kousky měkké. Protože i jedlé houby vařené příliš krátce mohou způsobit otravu.
Houby na smažení
Nejlepší jsou červené houby, lišky, houby, hříbky a hříbky. Po smažení jsou solené, protože dříve byly slané, vydávají hodně šťávy, což smažení komplikuje. Houby by se neměly opékat na ohni ani smažit na pekáči, protože se rychle spálí a zůstanou uvnitř syrové.
Houby na dušení
Vhodné jsou všechny druhy hub. Obvykle jsou dušené ve vlastní šťávě. Pouze tvrdé houby, jako jsou lišky, které je nutné dlouho dusit, jsou naplněny trochou vody.
K vaření jsou vhodné všechny druhy hub.
Nenechte si ujít:
- Houby - jídla s čerstvými houbami
- Jak jíst houby tak, aby nebyly obtížně strávitelné?
- MARINOVANÉ HUBY - RECEPTY na marinované houby
- Stojí za to jíst HUBY?
- Jak sbírat houby?
Spížové zásoby - houbové konzervy
Houby lze sušit, nakládat, solit, nakládat, pasterizovat a zmrazovat.
- K sušení jsou nejlepší hříbky, bobky a kozy. Sušíme je na větraném místě na slunci, v sušičkách nebo v troubě. Nesmí však být okamžitě vystaveny příliš vysoké teplotě (nad 50 ° C), protože na povrchu se vytvoří vysušená vrstva, která znesnadní odpařování vody zevnitř a houby se začnou zhoršovat, než uschnou. Dvířka trouby musí být pootevřená, aby do nich mohl pronikat vzduch. Dobře sušené houby lze rozbít prsty.
- Nejlepší pro solení jsou hříbky, houby červené borovice, motýli, husy a lišky. Malé houby jsou samostatně solené a velké (krájené) samostatně. Nejprve je však nutné je vařit ve slané a mírně okyselené vodě. Poté, než z nich připravíte pokrmy, měly by být houby namočené ve studené vodě, aby se sůl opláchla (samotné pokrmy nejsou solené).
- Pro moření si vyberte houby, které nejsou příliš tvrdé. Houby v jemné sladké a kyselé marinádě musí být pasterizovány, ne nutně v kyselé.
- Nejkvalitnější houby jsou vhodné ke zmrazení. Můžete zmrazit čerstvé (očištěné, ale ne umyté) nebo předvařené a ochlazené.
- K nakládání jsou nejlepší červené houby, lišky, houby a husy. Očištěné klobouky vařte po dobu 5 minut ve vroucí vodě a po vychladnutí je položte do opařeného hrnce (nejlépe kamenného) tak, aby klobouky směřovaly dolů. Každou vrstvu dochutíme solí (3 gramy soli na 1 kg klobouků), posypeme nakrájenou cibulí a posypeme cukrem (2 čajové lžičky na 5litrový hrnec).Přidáme několik pepřů, nového koření a bobkového listu. Skončíme vrstvou cibule. Stiskněte houby, přikryjte je naloženým talířem a nechejte 2-3 týdny při pokojové teplotě. Po 2 dnech zkontrolujte, zda pustili šťávu, pokud ne, přidejte studenou převařenou vodu se solí. Nakládané houby lze prodloužit do sklenic, nalít solným roztokem a pasterizovat, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
Přečtěte si také:
- Lišky (jedlá paprika) - jsou tyto houby zdravé? Proč se vyplatí jíst lišky?
- MÁSLO je jedlá houba - jak to vypadá? Recepty na podmáslí
- Hřib (boletus) - typy. Jedlý a jedovatý hřib
- Husy jsou jedlé houby. Jak rozpoznat a připravit husy?
- KANIA (houby) - jak to vypadá, když sbírat? Kani recepty
- Riga je jedlá houba. Jak rozpoznat a připravit červené houby?
"Zdrowie"
-porada-eksperta.jpg)
