Jídla v restauracích rychlého občerstvení jsou čím dál tím větší a větší a kalorickější. To je výsledek výzkumu provedeného týmem vědců pod vedením Dr. Megan A. McCrory z Boston University (USA) a publikovaného v časopise Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Po celém světě je stále více restaurací s rychlým občerstvením. V USA je tam každý den asi 37 procent z nich. lidé starší 20 let a ve věkové skupině od 20 do 39 let je to dokonce 45 procent. Mezitím jedno jídlo konzumované v takové restauraci s předkrmem a doplňkem poskytuje v průměru 767 kcal, což je téměř 40 procent. denní spotřeba energie (při stravě 2 000 kcal). A když k tomu přidáme sladký nápoj, bude to 45–50 procent. denní potřeba kalorií. Takové „plnění“ kalorií vede mimo jiné k obezita, cukrovka typu 2, hypertenze a srdeční choroby.
Přečtěte si také: Obezita - příčiny, léčba a důsledky RYCHLÉ JÍDLO pod mikroskopem - co se skrývá v hamburgerech, hranolkách a kastrolech
Vědci z Bostonské univerzity vybrali, aby zjistili, jak se jídla rychlého občerstvení změnila z hlediska výživy, a vybrala 10 nejoblíbenějších amerických restaurací rychlého občerstvení a analyzovala jejich jídelní lístky z let 1986, 1991 a 2016. Zkoumali změny, ke kterým za 30 let došlo u jídel nabízených restauracemi. . Předmětem výzkumu byly: velikost porcí, výhřevnost pokrmů, jejich energetická hustota a obsah sodíku, železa a vápníku. Analyzovali jídla ze 3 kategorií: předkrmy, přílohy a dezerty.
Nejdůležitějším závěrem bostonského výzkumu je, že za posledních 30 let vzrostl počet předkrmů, příloh a dezertů nabízených restauracemi rychlého občerstvení až o 226 procent! To znamená, že každý rok se v nabídce objevilo v průměru 22 nových jídel!
Navíc se zvýšila kalorická hodnota pokrmů ve všech studovaných kategoriích a většina - dezertů - 62 kcal za deset let. Podle autorů studie je toto zvýšení způsobeno hlavně nárůstem velikostí porcí: předkrmy - 13 gramů za deset let a dezerty - 24 gramů za deset let. Studie také ukázala, že obsah sodíku v nabízeném rychlém občerstvení také významně vzrostl ve všech třech studovaných kategoriích.
Vědci doufají, že jejich výsledky studie zvýší povědomí spotřebitelů a přimějí je vynechat rychlé občerstvení, aby se vyhnuli konzumaci tolika kalorií a sodíku.
Založeno na: www.diabetologia.esculap.com, PAP
