Koncept glykemického indexu klasifikuje potravinové výrobky podle toho, jak zvyšují hladinu cukru v krvi. Znalost glykemického indexu bude užitečná nejen pro lidi s cukrovkou. Je také významnou pomocí při sestavování jídelního lístku pro lidi s nadváhou a obezitou.
Díky malému úsilí můžete nejen snížit tělesnou hmotnost, snížit tělesný tuk a snížit index BMI - vypočítat svůj index BMI, ale především se můžete postarat o své zdraví a minimalizovat riziko vzniku závažného chronického onemocnění v budoucnosti - cukrovky. Pokud již máte cukrovku, měl by být glykemický index základem pro přípravu jídla.
Přečtěte si také: GLYCEMICKÝ INDEX: co to je? Na čem závisí glykemický index? Diabetická strava v souladu se zásadami zdravého stravování.Neobvyklé příznaky nemocí, které ztěžují diagnostikuCo je to glykemický index?
Termín glykemický index (GI) byl poprvé použit v roce 1981 a byl určen pouze pro diabetiky a jeho rozšířenou definici zavedla FAO / WHO až v roce 1997. Používá se ke klasifikaci potravinářských výrobků podle toho, do jaké míry zvyšují hladinu glukózy v krvi po jejich okamžité konzumaci. IG se týká pouze sacharidů, protože ani bílkoviny, ani tuky nezvyšují hladinu glukózy. Tato koncentrace je známá jako glykemie. V průměru se jeho velikost pohybuje v rozmezí 4,5-5,5 mmol / l a po konzumaci jídla bohatého na sacharidy se může dokonce zvýšit na 6,5-7,2 mmol / l. Takže - čím vyšší je glykemický index daného produktu, tím rychleji stoupá hladina glukózy v krvi po jeho konzumaci.
Glykemický index produktů a hladina cukru
Situace, kdy je koncentrace glukózy v těle příliš nízká, se nazývá hypoglykemie, zatímco když je příliš vysoká, jedná se o hyperglykémii, což je velmi nepříznivý jev. Když k tomu dojde, tělo samo reaguje na obnovení příslušné hladiny glukózy. Pankreas začíná zvyšovat sekreci inzulínu, což způsobuje vstup glukózy v krvi do svalové a tukové tkáně.
Konzumace produktů s nízkým glykemickým indexem způsobuje pomalé zvyšování hladiny glukózy v krvi, což přispívá k nízké sekreci inzulínu, což zase přispívá k rychlejšímu využití tukových zásob těla a současně ke snížení hmotnosti.
Doporučení pro diabetiky: Jezte potraviny s nízkým glykemickým indexem
Hyperglykémie je příčinou nediagnostikovaného nebo špatně kontrolovaného diabetu, což je extrémně nebezpečné a zákeřné onemocnění. Lékaři rozlišují tři typy diabetu (1, 2 a gestační diabetes), ale druhý typ představuje 85-95% všech případů. Nejdůležitějším příznakem cukrovky je zvýšení hladiny glukózy v krvi. V závislosti na závažnosti onemocnění se může objevit pouze okamžitě nebo nezávisle na konzumaci sacharidů. Mezi další příznaky patří polakisurie, zvýšená žízeň, polyfágie, ketonurie, rozmazané vidění a nadměrná suchost kůže. Riziko cukrovky typu 2 lze minimalizovat správnou stravou, udržováním konstantní a zdravé tělesné hmotnosti, konzumací omega-3 nenasycených mastných kyselin a správným množstvím vlákniny. Fyzická aktivita je také nutná. Americká diabetická asociace ve svých pokynech k prevenci cukrovky uvádí jako preventivní opatření také mírnou konzumaci alkoholu (na druhou stranu, nadměrné požívání alkoholu funguje naopak). Doporučení zahrnují také konzumaci potravin s nízkým glykemickým indexem.
Znalosti o glykemickém indexu produktů budou užitečné při sestavování stravy
Je nemožné si pamatovat hodnotu glykemického indexu všech potravinářských výrobků, ale stojí za to pamatovat na několik pravidelností, které budou užitečné při sestavování zdravé výživy. Stojí za to vědět, že výrobky konzumované syrové mají mnohem nižší glykemický index než výrobky zpracované - vařené, dušené nebo smažené. Měli byste se vzdát bílého chleba na celozrnné, který obsahuje hodně vlákniny, vitamínů a stopových prvků a má schopnost snižovat hladinu glukózy v krvi. Samotná vláknina také zpomaluje metabolismus sacharidů a usnadňuje vstup glukózy do buněk. Důležitá je také doba jídla. Čím rychleji jíte, tím rychleji se glukóza vstřebává do vaší krve.
Zdravotní pyramida ukazuje přibližnou úroveň glykemického indexu potravinářských výrobků
Přibližnou hladinu glykemického indexu přibližuje speciálně vytvořená třívrstvá potravinová pyramida, která označuje, jaké produkty by se měly jíst. Všechny produkty jsou rozděleny do tří skupin: nízký glykemický index (55 nebo méně), střední glykemický index (56-69) a vysoký glykemický index (70 a vyšší).
Základem seznamu je ovoce, zelenina, luštěniny, libové maso a ryby a také nízkotučné mléčné výrobky. V dalším patře jsou nízko zpracované cereální výrobky - těstoviny, krupice, celozrnné vločky a celozrnný chléb. Poslední úrovní seznamu je bílý chléb, brambory a sladkosti. Jedná se o smluvní úroveň, protože odborníci na výživu navrhují tyto produkty zcela vyloučit z nabídky. Odborníci na výživu doporučují jíst výrobky, jejichž GI nepřesahuje 60.
