Perník je nesporným prvním místem mezi sladkostmi na Štědrý den a Vánoce. Pravý starý polský perník se připravuje měsíc před Vánocemi, ale pokud začnete péct na poslední chvíli, nic není ztraceno - viz recept na rychlé perníky a recepty na perníky s přísadami: s kávou, ovocem, mrkvovým perníkem a medovým pivem.
Naše perníková tradice sahá až do dob starověkých Slovanů - do jejich rituálů bylo používáno těsto s medem. Ale předslovanský perník byl tvrdý, protože chovatelé ještě nebyli známí a necítil vůni kořenů, které se díky velkým průzkumníkům objevily až v 15. století. Dnes si kupujeme hotové perníkové koření nebo si ho připravujeme podle vlastní chuti, mícháme mletou skořici, kardamom, hřebíček, strouhaný muškátový oříšek, někdy pepř a nové koření.
Pravý starý polský perník se připravuje měsíc před Vánocemi.
Nejdůležitější složkou perníku je však med, který může být scukornatěn (což je známka toho, že není falšovaný), protože je stejně zahříván. Stojí za to přidat do těsta sušené ovoce - rozinky, nakrájené ořechy a mandle, nakrájené sušené švestky nebo meruňky. Hotový perník lze smíchat s džemem nebo marcipánem a polít čokoládou nebo polevou. Pravý starý polský perník se připravuje měsíc před Vánocemi. Nejprve musíte hnětet těsto, které musí zrát na chladném místě, a upeče se 3 nebo 4 dny před Vánocemi, aby se perník stihl rozpadnout. Například zabalený v celofánu a udržovaný v chladu vydrží dlouho čerstvý. Z perníkového těsta můžete upéct také vánoční betlém nebo perníkovou chaloupku. Vyválené těsto se vyřízne podle připravené šablony a po upečení se přilepí polevou nebo karamelem.
Recept na rychlý perník
Ingredience • 40 gramů mouky • 1/2 sklenice cukru • 1/4 kg medu • 2 lžíce oleje • 2 vejce • lžička sody • 1/2 sklenice mléka • koření na perník
Vejce rozšlehejte s cukrem, přidejte olej, mouku, zahřátý med a sódu rozpuštěnou v mléce a perníkové koření. Vytvořte těsto, mělo by mít konzistenci hustého krému. Těsto necháme několik hodin zakryté, vložíme ho do podlouhlé formy vyložené papírem (koláče) a pečeme asi hodinu při 160 ° C.
Recept na staropolský perník
Ingredience • 1/4 kg medu • sklenice cukru • 100 g másla • 1/2 kg mouky • 2 vejce • lžička sody • 1/4 sklenice mléka • perníkové koření • vybrané pochoutky • švestkový džem
Zahřejte med s cukrem a máslem a ochlaďte ho moukou, vejci a sodou rozpuštěnou v mléce. Přidejte koření, sušené ovoce a ořechy, pečlivě hněte těsto. Vložte je do hrnce (kamenného nebo smaltovaného), přikryjte plátěným hadříkem a odložte na chladné místo. Po 2–4 týdnech vyválejte na palačinky a dejte na plechy vyložené papírem na pečení. Pečeme při 160 ° C. Po vychladnutí jej přeneste marmeládou, zabalte do papíru a nahoře naložte deskou.
Přečtěte si také:
- Makový dort - jak připravit perfektní makový dort?
- CHEESECAKE - studený, s broskvemi, vídeňský. Kolik kalorií má tvarohový koláč?
- Ovocný dort - nutriční hodnoty, kalorie
- Perníkové koláčky - jsou perníčky zdravé? Kolik mají kalorií?
- Kutia: tradiční štědrovečerní jídlo. Kolik kalorií má kutia?
Zkurvená historie perníku
ZKONTROLUJTE TAKÉ:
- Tradiční polský medový extrakt: osvědčený recept
- Perník, který vždy funguje: recept na rychlý a jednoduchý perník
- Staro-polský zralý perník: krok za krokem recept
"Zdrowie"
