Krupice jsou přírodní a nezpracovaná zrna, bohatá na živiny, bez přísad. Je hlavním zdrojem sacharidů v naší stravě. Právě tato makroživina by měla tvořit alespoň polovinu denní energie stravy. Krupice jsou zdrojem mnoha cenných vitamínů a minerálů. Velká rozmanitost umožňuje jejich široké použití ve stravě, v závislosti na potřebách a výživových strategiích. Jak připravit pokrmy z kaše? Odpověď na tyto a další otázky najdete v knize „Kaszoterapia“ od Anny Kowalczykové a Tomasze Antoniszyna.
Na rozdíl od vzhledu jsou krupice mimořádně půvabné produkty. Jejich rozmanitý vzhled a chuť jim umožňuje perfektně je kombinovat s mnoha potravinami a pokaždé vytvářet různá, velmi zajímavá jídla. Nejlepší je potěšit nejmladší sladkou chutí. Proso a krupice fungují ve sladkých snídani a dezertech výjimečně dobře. Můžete si připravit ovocný pudink, panna cottu, mini tvarohové koláče, ovocné a zeleninové koktejly i krémové polévky. Převážná většina krup má velmi neutrální chuť a aroma. Z tohoto důvodu je můžete kombinovat nejen s masem nebo mléčnými výrobky, ale také se zeleninou a ovocem. V létě samozřejmě nejvíc dychtíme po lehkém a osvěžujícím sezónním ovoci a zelenině. Mnoho lidí často trápí velmi charakteristická chuť pečené pohanky. Nezapomeňte, že můžete použít jeho nepražený protějšek: má mnohem mírnější chuť a aroma. Pojďme tedy najít vaši osvědčenou zlatou střední cestu a ochutnat tento obilný dárek z přírody.
Níže jsou uvedeny příklady pokrmů s krupicí z knihy „Kaszoterapia“ od Anny Kowalczykové a Tomasze Antoniszyna.
Kaszoterapia - mrkvový krém s kari a proso
Složení:
- cibule - 1 ks.
- česnek - 1 hřebíček
- mrkev - 5 ks.
- kokosové mléko - 1 šálek
- kari - 1 lžička
- řepkový olej - 1 polévková lžíce
- Krupice z prosa - 80 g
- dýňová semínka - 2 lžíce
- kešu - 1 hrst
- lněné semínko - 1 polévková lžíce
Příprava:
Jemně nakrájejte cibuli, oloupejte mrkev a nakrájejte na plátky. Ořechy a semínka lehce opečte na suché pánvi. V hrnci zahřejte řepkový olej, přidejte cibuli a smažte 3–5 minut. Stiskněte lisem česnek a smažte další minutu. Poté přidejte mrkev, kokosové mléko a 3 šálky vody a přiveďte k varu. Přidejte do hrnce kari a proso. Snižte teplotu a vše vařte do měkka, asi 25 minut. Poté vše promíchejte mixérem až do krémové konzistence. Nalijte polévku do hlubokých talířů a posypte praženými kešu lněnými semínky.
- počet porcí: 4
- doba přípravy: 40 min.
- nutriční hodnota na 100 g jídla: Energie: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, Vláknina: 2,4 g
Kaszoterapia - marocký pohankový salát s mandlemi
Složení:
- suchá nepražená pohanka - 1,5 šálků
- lilek - 1 ks.
- červená paprika - 2 ks.
- Himalájská růžová sůl - 2 špetky
- černý pepř - 4 špetky
- Provensálské byliny - 1 lžička
- olivový olej - 2 lžíce
- mandle, vločky - ½ šálku
- uzená paprika - 1 plochá čajová lžička
- sušené meruňky - 10 ks.
- nasekaná matka petrželky - 1 svazek
- kapustové kapusty - 4 polévkové lžíce
- čerstvá máta - 1 větvička
Příprava:
Předehřejte troubu na 180 ° C. Umytou a nakrájenou červenou papriku s lilkem dejte na plech vyložený papírem na pečení. Zeleninu posypeme olivovým olejem, přidáme sůl a pepř, provensálské bylinky a uzenou papriku. Rovnoměrně promíchejte zeleninu s kořením a vložte ji do předehřáté trouby na asi 25-30 minut nebo do důkladného opečení. Po této době vyjměte a ochlaďte. Pohanku opláchněte na sítu, poté vařte, sceďte a ochlaďte. Na suché pánvi smažte mandlové vločky. Nasekané meruňky nasekejte na malé kousky a ve velké misce zkombinujte vychlazené krupice s restovanou zeleninou a zbývajícími ingrediencemi. Dobře promíchejte, ozdobte klíčky kelu a čerstvými lístky máty.
- počet porcí: 4
- doba přípravy: 45 min.
- nutriční hodnota na 100 g jídla: Energie: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, Vláknina: 4,3 g
Kaszoterapia - koktejl quinoa plný lískových ořechů
Složení:
- quinoa, bílá - 50 g
- banán - 2 ks
- kakao - 1,5 lžíce
- pražené máslo
- lískové ořechy - 1 polévková lžíce
- data - 5 položek
- mandlové mléko - 2 sklenice
Příprava:
Oloupejte banány, vložte je do plastové nádoby a vložte minimálně na 1 hodinu do mrazničky. Datle zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut odložit. Nalijte quinoa, dříve opláchnuté pod tekoucí vodou, dvakrát více vody a duste 20-25 minut. Ochladit.
Vložte všechny ingredience do misky mixéru a promíchejte je, abyste získali požadovanou krémovou konzistenci. V případě potřeby můžete přidat trochu vody. Nalijte koktejl do vysokých sklenic. Vrchní část ozdobte prosetým kakaem nebo nasekanými lískovými ořechy.
- počet porcí: 4
- doba přípravy: 35 min.
- nutriční hodnota na 100 g jídla: Energie: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, Vláknina: 1,5 g
Anna Kowalczyk je odbornice na výživu, výživová poradkyně a psychodietička vzděláním a vášní, absolventkou lékařské univerzity ve Varšavě a univerzity sociálních věd v Lublinu. Vedla workshopy, přednášky a školení na témata týkající se výživy a zdraví, autorka řady článků, host mnoha televizních a rozhlasových programů, zakladatelka blogu Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn je vynikající kuchař, kuchař mnoha varšavských restaurací. Jeho zvláštní vášní je kulinářská fotografie - je autorem lahodných fotografií pro všechny recepty v knize. Oceněn časopisem F5 v žebříčku 10 polských kulinářských fotografů, které stojí za to sledovat. Autor článků v mnoha široce čtených kuchařských časopisech, spoluautor blogu Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl je mediálním patronem knihy - doporučujeme to!
