Kukuřičná mouka - vlastnosti a použití. Jak si vyrobit kukuřičnou mouku?

Kukuřičná mouka je oblíbená a široce používaná bezlepková mouka, proto by její vlastnosti a nutriční hodnoty měly být oceněny mimo jiné lidé trpící celiakií nebo alergií na lepek. Kukuřičná mouka je navíc bohatá na karotenoidy - přírodní pigmenty s antioxidačními vlastnostmi, které chrání tělo před volnými radikály. Kukuřičná mouka je navíc dobrým zdrojem železa, hořčíku, zinku a kyseliny listové. Jaké další vlastnosti má kukuřičná mouka a jak si ji vyrobit doma?

Kukuřičná mouka se získává mletím kukuřičných zrn. Kukuřičná mouka má žlutou barvu, a proto dává pokrmům tuto barvu. V potravinářském průmyslu se používá k výrobě chleba, těstovin, sušenek, koláčů a tortil. Bude také perfektní v kuchyni jako náhrada za pšeničnou mouku.

Přečtěte si také: Kukuřičné vločky nebo kukuřičná kaše? Populární kukuřičné produkty. Nápady a recepty na kukuřičné pokrmy Kukuřice: nutriční výhody kukuřice

Kukuřičná mouka - nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti

Kukuřičná mouka je zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů B1, B6, folátů a minerálů je dobrým zdrojem železa, hořčíku a zinku. Kukuřičná mouka navíc obsahuje karotenoidy - přírodní pigmenty s antioxidačními vlastnostmi, které určují barvu mouky a chrání tělo před volnými radikály. Neobsahuje lepek.

Kukuřičná mouka:

• snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje citlivost tkání na inzulín díky vysokému obsahu vlákniny
• podporuje imunitní systém díky obsahu zinku
• prevence očních chorob souvisejících s věkem díky přítomnosti karotenoidů: lutein a zeaxanthin,
• zvyšuje produkci červených krvinek
• podporuje růst buněk díky obsahu vitaminu A, jehož dobrým zdrojem je kukuřičná mouka
• chrání DNA před poškozením
• reguluje aktivitu enzymů

Podívejte se, jakou mouku použít, co použít

Kukuřičná mouka - nutriční hodnoty ve 100 g produktu

Kalorická hodnota - 361 kcal
Bílkoviny - 6,9 g
Tuky - 3,9 g

- nasycené mastné kyseliny - 0,54 g
- mononenasycené mastné kyseliny 1,02 g
- polynenasycené mastné kyseliny 1,76 g

Sacharidy 76,9 g
Vlákno 7,3 g

Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Fosfor 272,0 mg (39%)
Draslík 315,0 mg (7%)
Sodík 5,0 mg (0,3%)
Vápník 7,0 mg (0,7%)
Železo 2,38 mg (24%)
Hořčík 93,0 mg (23%)
Zinek 1,73 mg (16%)
Měď 0,23 mg (26%)
Selen 15,4 µg (28%)

Vitamíny

Vitamin C 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 0,25 mg (19%)
Vitamin B2 0,08 mg (6%)
Niacin 1,9 mg (12%)
Vitamin B6 0,37 mg (28%)
Kyselina pantothenová 0,66 mg (13%)
Vitamin B12 0,0 µg (0%)
Fólie 25,0 µg
Vitamin A 214,0 IU (0%)
Vitamin E 0,42 mg (4%)
Vitamin K 0,3 µg (0,5%)
Lutein a zeaxanthin 1355 ug

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2012

Kukuřičná mouka a kukuřičný škrob

Kukuřičná mouka se získává mletím kukuřičných zrn na rozdíl od kukuřičného škrobu, který se získává z bílých kukuřičných tyčinek. Kukuřičná mouka má žlutou barvu. Škrob je naproti tomu bílý prášek, který po přijetí do prstů vydává charakteristický skřípavý zvuk.

Kukuřičná mouka - použití v kuchyni

Kukuřičná mouka je v kuchyni široce používána. Kukuřičnou mouku v kuchyni lze použít k:

• pečení: koláče, sušenky, sušenky, piškotové dorty, vdolky
• zahušťovací polévky, omáčky a krémy
• omelety, palačinky, lívance, palačinky, tortilly
• chlebové maso
• příprava knedlíků, bramborové knedlíky

Jak si vyrobit kukuřičnou mouku doma? Recept na domácí kukuřičnou mouku.

Příprava kukuřičné mouky je velmi jednoduchá. Použijte kukuřičnou krupici. Rozemlejte to na pár minut v mlýnku na kávu. Poté prosejte sítem a odstraňte nadměrně velké kusy.

Co lze udělat z kukuřičné mouky?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kukuřičná mouka nejen v kuchyni

Kukuřičná mouka má i jiné využití. Funguje dobře nejen v kuchyni. Suchá kukuřičná mouka může pomoci zbavit se nohy sportovce a v kombinaci s vodou nanesenou na kůži zmírní spálení sluncem. Suchá kukuřičná mouka navíc pomůže zbavit se skvrn na koberci, osvěžit maskoty a pomocí roztoku mouky a vody můžete vyčistit příbory nebo šperky. Kukuřičnou mouku můžete také použít jako suchý šampon, vmasírovat si ji do vlasů a vyčistit kartáčem.

Doporučený článek: